Konečný Průvodce Do Italského Pečiva
Je to krátký příběh od Italo Calvino o třech zlodějích, kteří pronikli do cukrárny. Jakmile jsou uvnitř a obklopeni sladkými lahůdky všeho druhu, však nejsou schopni odolat. Tři z nich se třpytí na všech koláčích a koláčkách a sladkých nálepech. Pokud se ocitnete na druhé straně italského cukrárny, můžete se setkat s některými stejnými emocemi. Zde je návod, který vám pomůže zjistit, co je v nabídce.
Torrone
Vaječné bílé jsou rozbité a oslazené medem a smíchány s mandlemi nebo lískovými oříšky. Některé jsou tvrdé a křehké, jiné jsou měkké a lepkavé.
Amaretti
Mouka z těchto sušenek je rozdrcena z hořkých mandlí, což jim dává jedinečnou chuť. Jsou oslazeny spoustou cukru a pečeny ve vejcích, dokud nejsou měkké a drobivé v centru a křehké na vnější straně.
cannoli
Cannolo pochází ze Sicílie a skládá se z kusu těsta, který je smažený až křupavý. Trubicovitá skořápka se pak naplní sladkou, krémovou náplní z hladké ricotty.
Sfogliatella
V angličtině může být tento dezert označován jako humrní ocas a pochází z Kampánie. Je to vločkané, křupavé pečivo, které je obvykle naplněné sladkým cukrářským krémem, i když existují varianty, které obsahují čokoládu.
Zabaglione
Tento krém je vyroben z žloutků, cukru a likéru jako koňak, rum nebo někdy i Marsala. Výsledkem je bohatý, krémový a naprosto zběsilý.
Cassata
Tento kulatý dort z Sicílie je namočený v ovocných džusech a likéru a naplněn ricotovým krémem. Může mít čokoládové lupínky nebo kandované ovoce, a celá věc je pokryta marcipánovým pláštěm.
Frittelle
Tyto malé koblihy jsou podávány v Benátkách během karneval období, což je několik krátkých týdnů v únoru a březnu. Jsou vyrobeny z bohatého těsta a jsou v křupavém cukru. Výplně se mohou lišit, od smetanového krému po čokoládu až po rozinky a ořechy. Podobná smažená pochoutka pocházející z Kalábrie se nazývá pignolata, ale smažené těstové koule se ponoří do medu místo cukru.
Tiramisu
Tento příjemný dezert pochází z Veneto a je vyroben z ladyfingers, kávy a mascarpone pudinků. Ladyfingery jsou namočené v kávě, vrstvené sladkým pudinkem a vše je zakončeno velkým prachem kakaového prášku.
Babá
Společnost babà je malý dort vyrobený z bohatého těsta, který obsahuje vejce, mléko a máslo. Jsou nasáklé v sirupu, který obsahuje likér jako rum a někdy je naplněn šlehačkou nebo pečivem. V Benátkách se někdy nazývají a Fiamma, nebo plamen, protože jsou tak nádherně alkoholické.
Crostata
Společnost crostata odkazuje na všechny druhy pečených koláčů a koláčů, které mohou být buď slané nebo sladké. Dezert crostate může být rozšířena s meruňkou nebo borůvkovou džem, čokoládou nebo dekadentním pistacchiovým krémem. Jedna z nejkrásnějších inkarnací naplní křupavou skořápku pečivou smetanou a čerstvým ovocem jako jsou jahody, kiwi a banány.
Pandoro / Panettone / Colomba
Tyto klasické dezerty jsou jako měkké, jemné brioche koláče, vyrobené z těsta, který obsahuje vejce, máslo a droždí. The pandoro a panettone jsou vyrobeny pro vánoční období a jejich tvar je vysoký a zaoblený nahoře. The colomba je na velikonočním jídle a jeho tvar je jako holubice. Dorty mohou obsahovat hrozinky, kandovaná ovoce nebo čokoládové lupínky.
