Jak Ropucha Má V Sobě Své Jméno
Británie je známá svými podivně pojmenovanými lahůdkami, od Bubble & Squeak po Spotted Dick, ale toad-in-the-hole skutečně bere sušenku za bizarně pojmenované jídlo bez jasného důvodu pro jeho označení. Existuje spousta příběhů a spekulace o tom, jak toto jídlo dostalo své jméno, ale jsou některé z nich skutečně pravdivé?
Kořeny sahají až do 18th století se obecně předpokládá, že ropucha v díře byla vytvořena jako způsob, jak prodloužit maso v chudých domácnostech. Maso bylo drahé a rodiny byly velké, takže to, co by bylo možné škrábat dohromady, muselo být vyloučeno levnějšími přísadami. Yorkshirský pudink byl vynalezen dříve než toto století a těstoviny na bázi těstoviny byly oblíbeným způsobem, jak vyplnit rodinu za nízkou cenu. Kombinací masa (slepičí steak, holub a ledviny byly navrženy před použitím klobás) s plnkovým těstovinem a chutnou omáčkou, můžete vařit chutné a cenově dostupné jídlo.
První odkaz na jídlo podle jména je v knize pojmenované Provinční slovník publikováno v publikaci 1787, ačkoli je v knize označováno také jako "maso vařené v kůře". Snad nejdůležitější zmínka je však v ikoně paní Beetonové Kniha vedení domácnosti, nejprve publikováno v 1861. Několik receptů naznačuje různé druhy masa, které mohou být použity k výrobě ropucha v hole, včetně hovězího masa, ledvin a skopového masa. Ačkoli je jídlo zmíněno v různých jiných kuchařských knihách ve stejné době, jediný odkaz na její jméno je v 1900, v publikaci nazvané Poznámky a dotazy který se odkazuje na "těstovinový pudink s dírou uprostřed obsahujícím maso".
Daleko od všeobecné víry neexistuje žádný záznam o pokrmu někdy pečené s ropou náhradou masa. Zdá se, že odkaz na ropucha odkazuje na podobnost ve vzhledu s ropuchami, které čekají na kořist v jejich nory, jejich hlavy vidí na zemi. To je jistě zvláštní jméno pro jídlo, v neposlední řadě proto, že ropuchy jsou považovány za nevrlý stvoření a vůbec není něco, co by chutnalo chuť k jídlu. Možná, že zmínka o ropuchách byla poznámka, která se z nějakého důvodu zalila.
Existuje příběh, který může vysvětlovat původ jména, ale není nic co říct, že je to víc než místní legenda. Někteří říkají, že ropucha pochází z města Alnmouth v Northumberlandu, kde bylo překročeno místní golfové hřiště s ropuchami Natterjack. Během golfového turnaje hráč golfu položil svůj míč pouze na to, aby vyskočil, než rozzlobená ropucha zvedla hlavu a dívala se z díry, která spala. Šéfkuchař v hotelu golfisté zůstávali ve vymýšleném jídle připomínat tento vtipný okamžik, pečení párků v těstíčku vypadat jako ropucha, které se z hlavy golfových děr vytáhnou z hlavy - a tak se narodil Rope-in-the-Hole!
