10 Nejlepších Kuchařských Knih Pro Tradiční Indické Jídlo

Tradiční indické kuchařství se výrazně liší od lidí, jako jsou kuřecí tikka masala a jehněčí biryani, které si obyvatelé Západu zvykli. Kari a dals, které jsou pohlceny v Indii, jsou mnohem zdravější, dobrodružnější a prostě chutnější. Tady kuchaři 10 sdílejí ve svých knihách své tajemství skutečné indické kuchyně.

Degustace Indie (2011) Christine Manfieldová

Jak kniha receptů, tak cestovní průvodce, Christine Manfield vypráví o svých cestách po Indii v kuchařském knize Degustace Indie. Včetně skvělých receptů 250, tato kniha je vyčísleným návodem na vše, co se Manfield dozvěděl od nadšených a talentovaných kuchařů, s nimiž se setkala během dvou desetiletí v Indii. Degustace Indie je rozdělen na kapitoly 10, z nichž každý se zaměřuje na jinou oblast, jako je Goa a Indický Himálaj. Stejně jako cestovatel jako potravinářský podnik, začíná Manfield každou kapitolu s adresářem doporučených míst k pobytu, restaurací, kde se dá jíst, a obchody, kde si můžete zakoupit suvenýry. Pro ty cestující, kteří se pravděpodobně v Indii nečekaně ocitnou, existuje široký výběr mimořádně chutných, ale ne příliš složitých receptů. Kokosové chutney a kari řepky jsou obzvláště oblíbené.

50 Velké curry Indie (1994) Camellia Panjabi

Jeden z nejprodávanějších indických kuchařských knih tohoto století, 50 Velké curry Indie je základem na libovolném poličku milovníka koření. Perfektní úvod pro kari novináře, panjabi se ujistil, že zahrnuje recepty vhodné pro různorodé dovednostní sadu a příjemné pro různé chutě. Panjabi se narodil v Bombaji a přestěhoval se do Anglie, aby studoval v Cambridgi, než se vydal na kulinářské dobrodružství. Společně se svou rodinou nyní vlastní MW restauraci v restauracích v Londýně - Chutney Mary, Veeraswamy, Masala Grill, Masala Zone a Amaya. V této knize sdílí některé své oblíbené regionální recepty při výuce filozofie indické kuchyně a dává spoustu užitečných tipů, jak vařit kari autenticky. Kniha obsahuje některé krásné fotografie potravin a ilustrovanou kulinářskou mapu Indie, spolu s bohatými lahodnými recepty, jako je Bombay krevety, Madras jehněčí kari a Sindhi curry.

Vyrobeno z Indie: Vařené v Británii: Recepty z indické rodinné kuchyně (2014) | Meera Sodha

Vaše nadšení ze vychovávání západních obyvatel o tom, co je skutečná, domácí vařená indická strava, vytvořila Meera Sodha Vyrobeno v Indii: Vařené v Británii. Jelikož Sodha nikdy nezažila západní přijetí indického kari, než odešla z univerzity, Sodha považovala kuchařský génius své matky za samozřejmost. Už to už nemá. Tato sbírka rodinných receptů začala jako osobní projekt pro Sódu, která se obávala, že oblíbené recepty její rodiny budou zapomenuty. Naštěstí byla vyzvána, aby publikovala svou sbírku receptů, a tak si nyní všichni rádi vychutnáváme chuť svého dětství s vlastními pokusy o chilli paneer a pistáciovou a jogurtovou kuřecí kari.

Veganská Richova indická kuchyně: tradiční a kreativní recepty pro domácí kuchař (2015) Richa Hingle

Indická kuchyně již má tolik nabídnout vegetariánům, ale většina populárních indických pokrmů je bohatá na mléčné výrobky. Ve své knize Veganská Richova indická kuchyně, Richa Hingle řešil tento problém, aby poskytl veganům množství bohatých, pikantních receptů vytvořených výhradně z rostlinných potravin. Představte si pikantní koláče tofu na snídani, bramborové quinoa na oběd a lahodnou kávu Goan tempeh na večeři. Hingle dokonce sklíčidlo v několika token bezlepkových receptů, stejně jako některé mimořádně dobré dezerty, včetně šafránového krému popsicles a fudgy kokosové koule. Jeden na večírcích, stejně jako nakládat sami ve středních týdnech, tyto recepty jistě zapůsobí.

Lákat s kořením: snadné indické recepty pro rušné lidi (2010) Shubhra Ramineni

Shubhra Ramineni zničí mýtus, že správné indické jídlo trvá hodiny, než se připraví ve své oceněné knize receptů Lákat s kořením: snadné indické recepty pro rušné lidi. Indián-Američan první generace, Ramineni se dozvěděl o indickém jídle od svých starších a mnoho jejích zkratky a tajné triky ji naučil její matka. Nechtěná ukázat svým americkým rodákům, že autentická a zdravá indická kuchyně je mnohem jednodušší, než by předpokládali, sestavila výběr 100 svých oblíbených receptů a položila je v jednoduchém a snadno sledovatelném formátu se spoustou lákavé obrázky. Pro rychlou rodinnou večeři, jděte na voňavé kuřecí kari nebo jehněčí kotletky s indickým kořením.

Prashad doma: Každodenní indické vaření z naší vegetariánské kuchyně (2015) Kaushy Patel

Krásná kniha jak se dívat a vařit, Prashad doma: Každodenní indické vaření z naší vegetariánské kuchyně je kávový stůl, který budete vařit od věčnosti. Druhá kniha od Kaushy Patel má svou babičku poděkovat za její hluboce zakořeněnou lásku k vaření. Když vyrostla na farmě její babičky v Indii, dobré jídlo bylo v srdci všeho, co věděla, od té doby, co si pamatuje. Babičkova vášeň pro vytváření lahodných a zdravých pokrmů, které si oblíbila celá rodina, byla v Patelovi včleněna. Od té doby, co byla uvedena na britské televizní show Nejlepší restaurace Ramsay v 2010u, vynikající indické recepty společnosti Patel se stále více proslavily. Tato druhá kniha se soustřeďuje na rychlé a rychlé pokrmy - ideální pro rozmazání středověkých večeří.

Madhur Jaffreyova Ultimate Curry Bible (2003) | Madhur Jaffrey

Míchání několika thajských, vietnamských, malajských a západních se zabývá tradičním currym do sbírky lahodných indických kari, Madhur Jaffrey je Konečná Curry Bible je tolik konverzace jako slavná kniha receptů. Napsal jeden z nejprodávanějších indických autorů kuchařských knih všech dob Konečná Curry Bible začíná s některými z Jaffreyových oblíbených tradičních indických receptů, s několika málo nikdy předtím publikovanými kuchařkami. Pak se odbočuje na karišně inspirovaném literárním výletu po celém světě, protože získává vlivy ze zemí, které se daly doleva jako Francie a Jižní Afriku, aby jí dala do kari. Stejně jako čtenáři, kteří jsou plný kavárně, Jaffrey věnuje část knihy také tipy, co nejlépe doprovází každé chutné jídlo - ať už je to ovocná chutney, dušená rýže nebo teplé chapáty. Žádný kadeřník by neměl být bez kopie.

Tajemství Curry: Jak si vařit skutečné indické restaurace s jídlem doma (1989) Kris Dhillon

První ve dvoudílné sérii kuchařských knih, Curry tajemství: Jak si vařit skutečné indické restaurace jídla doma byla tak úspěšná, že Kris Dhillon vydala druhou knihu, Tajemství nové kari: Muchotěsné indické restaurace Jídlo na vaření doma (2009). Přítel pro fanouška západního kari, Tajemství kari zahrnuje chutné recepty pro velmi milované pokrmy jako korma, bhuna, tikka masala a jalfrezi. Pusťte se na tyto jednoduché recepty a večerní praní v noci se rychle stane věcí minulosti.

Rick Steinova Indie (2013) | Rick Stein

Narodil se z programu BBC2 se stejným názvem, Rick Steinova Indie je podrobný popis cesty autora po Indii, který hledá ty nejlepší příklady této populární kuchyně. Rick Stein je pevně přesvědčen, že jídlo není v Indii pouhým nutností - je to ústředním bodem dobrého života - a používá tuto knihu jako nástroj k vyjádření této vášně. Sekcemi věnovanými občerstvením na ulici, smetanovými kari a pikantními pokrmy z měkkýšů je recept na vzrušení každého patra. Steinova slova a vzpomínky jistě inspirají každého, kdo se vydává touto knihou, aby vyzkoušel alespoň jednu ze svých receptů. Tamarind a vepřové kari, kati se nakládá s nakládanou cibulí a karamelkou se doporučuje.

Dal Cookbook (2013) Kršna Dutta

Kuchařská knížka oslavující pokornou, zdravou a bez námahy chutné jídlo, které je dal, Kršna Dutta Dal Cookbook byl obrovský úspěch s kuchaři, kteří věnovali rozpočet a zdraví. Absolutní špička v tradiční indické kuchyni, dal je jedním z nejlevnějších způsobů, jak krmit velkou rodinu výživnou večeři, která je jistě udržet je plné až do snídaně. Dal Cookbook je sbírka více než vynikajících pokrmů 50 dal, vyrobených z různých druhů luštěnin, zeleniny, ryb, mořských plodů a masa. Dokonce i největší čočka objeví recept, který je v této knize uspokojí. Vyzkoušejte sladké brambory dal pro perfektní zimní počasí.