15 Tradiční Jídla, Která Připomínají Rusům Doma
Bohatá v historii i sacharidů, ruská kuchyně vás udrží v chladných zimních měsících teplá a pomůže vám zůstat osvěžující v horkém letním dni. Podivné na cizí oči, potraviny v Rusku jsou obvykle vyrobeny z jednoduchých ingrediencí, ale překvapivě uklidňující. Udělali jsme seznam tradičních jídel, které ukazují, že ruská kuchyně je mnohem víc než vodka a vařené zelí.
Borscht
Pravděpodobně nejslavnější tradiční ruské / ukrajinské pokrmy mezinárodně, boršč je červená polévka z červené řepy, která obecně obsahuje některé maso, brambory, mrkev a rajčata, i když existuje tolik místních variací - vyzkoušejte je, aby vás všechny mohly trvat roky. Obvykle se podává s nějakou koprovou a zakysanou smetanou, boršč může být jedl buď horký nebo studený, což z něj dělá jídlo pro studené ruské zimy a horké léto.
Olivier Salad
Známý jako ruský salát po celém světě, Olivier je variací bramborového salátu vynalezeného v 1860s Lucienem Olivem. Belgický kuchař v nejpopulárnější restauraci v Moskvě v té době, Hermitage. Původní recept byl ztracen, ale je známo, že salát byl vyroben z kaviáru, tetřevu, uzené kachny, telecího jazyka a měl vlastní tajnou omáčku. V dnešní době Olivier májová směs obsahuje mnohem jednodušší přísady: vařené brambory, mrkev, vejce, hrách, okurky a vařené kuře nebo hovězí maso. Tento salát je pro Rusy konečným komfortním jídlem a absolutní nutností na svátcích, jako je Silvestr.
Hovězí stroganoff
Další ruská jídla, aby získala celosvětové uznání, je hovězí Stroganoff z jemně nakrájené plátky hovězího masa, cibule a houb, vše v bílém víně a zakysané smetaně. Je údajně pojmenovaný po hraběti Alexandru Grigorievicha Stroganoffa, legendární pokrm má několik původních příběhů, které se shodují, že se datuje do 19 století. Hovězí Stroganoff má spoustu variací po celém světě, takže se můžete pokusit najít ten, který se vám nejlépe líbí.
Solyanka Polévka
Další polévka na seznamu, která vás zahřeje během šesti až osmi měsíců zimy, které se obvykle dostanete do Ruska. Tato výdatná sladká a kyselá polévka je obvykle vyrobena ze směsi čerstvého a vyčištěného hovězího, vepřového a někdy i kuřecího masa, což dává Solyanka jeho zvláštní chuť. Mezi další přísady patří nakládané okurky, kapary, olivy, rajčata, cibule, petržel a kopr. Solyanka je také věřil být perfektní lék na kocovinu.
Blini
Blini nebo ruské palačinky jsou podobné francouzským krepům, pouze blini se vyrábějí s těstovinami, které je činí světlejší. Zatímco blini často přicházejí s různými sladkými a slanými náplní jako mleté maso, vejce nebo sýr, nejznámějšími společníky jsou kaviár, kysaná smetana a med. Blini jsou tak populární, je tu dokonce i týden s palačinky nebo Maslenitsa, která se koná každý rok, kdy Rusové oslavují svou lásku k palačinkám.
Okroshka Polévka
Perfektní v horkém letním dni, okroshka je studená polévka, tradičně vařená kvass - osvěžující nápoj vyrobený z kvašeného chleba. Polévka obvykle obsahuje vařené maso nebo bolognu, ředkvičku, okurky, skořápky, vařené brambory a vejce a podává se s koprem a zakysanou smetanou. Nicméně někdy kvass lze nahradit buď kefír nebo minerální vodou a bezmasé okroshka je stejně populární.
Kotleti
ruský kotleti jsou smažené masové omáčky, které jsou mimořádně šťavnaté díky mleté cibuli a chlebovým drobkům, které se přidávají do masa. Kotleti jsou většinou vyrobeny z hovězího nebo kuřecího masa, nicméně většina restaurací v ruském stylu vám nabídne i štiky (a ty jsou většinou fantastické). Smažená a křupavá, kotleti jsou podávány se stranou brambor, těstoviny nebo pohanky kasha.
Pelmeni
Nikdo skutečně neví, kdy Rusové poprvé začali vařit pelmeni, ale jídlo se nakonec dostalo přímo do srdce národní kuchyně. Časově náročné jídlo se obvykle vaří při zvláštních příležitostech, ale pokud nejste připraveni strávit několik hodin tvořícími drobné knedlíky, vždy si můžete koupit balení zmrazené pelmeni v každém obchodě s potravinami (samozřejmě nejsou nikdy tak dobré jako domácí). Pelmeni jsou obvykle plněné buď jehněčí, vepřové maso nebo hovězí maso, nebo všechny tři kombinované, a to je tenké těsto, které je činí tak zvláštním. Pelmeni lze podávat s vývarem nebo bez něj, ale vždy se zakysanou smetanou.
Kholodets
Kholodets aka studen nemusí vypadat zvláště přitažlivě, ale je to překvapivě chutná tradiční ruská jídla, která se datuje do doby, kdy lidé museli být kreativní, aby zachovali maso. Jedna z nejvíce časově náročných pokrmů v ruské kuchyni, kholodety trvá víc než sedm hodin k vaření a stejně tak k chill. Čerstvé maso (vepřové nebo kravské nohy jsou povinné pro získání potřebné želé struktury) se vaří po dobu sedmi hodin, pak se nakrájí na kousky a bujón, který se vroutil, je nalil přes to. Pak se nechá chladit v chladničce (obvykle na noc), a pokud jste udělali všechno v pořádku, ráno bude bujón. Kholodets je jedním z ruských podpisů a obvykle se podává s křenovou omáčkou nebo horkou hořčicí.
Slaný sledě
Přestože tradice namočení sleďů ve vodě se solí, cukrem a kořením je také běžná v Dánsku, Holandsku, Švédsku a Německu, slaný sledě je ruským počátkem. Obvykle podávaný s žitným chlebem a nakrájenou cibulí, je skvělým společníkem vodky. Můžete si je také vyzkoušet ve vrstveném salátu s názvem "oblečený sleď" nebo "sleď pod kožešinovým kabátem", který také obsahuje nakrájené vařené brambory, řepu, mrkev, vejce, čerstvou cibuli a majonézu.
Nakládanou zeleninou
Není to tak dávno, kdy se kukuřice stávaly tak velkou součástí stravy Rusů, že by strávili léto na dachách, kde rostou zelenina, aby se zachovala. Oni to udělali nejen proto, že je to tak skvělá s vodkou (i když jsou), ale spíše obsahují zeleninu ve své zimní nabídce, kdy je čerstvá produkce vzácná. Také nakládané okurky, rajčata a zelí jsou zdravým zdrojem probiotik, což z nich činí nádherný nález pro osoby s nesnášenlivostí laktózy.
Pirozhki
ruský Pirozhki jsou pečené nebo pečené mini koláče plněné náplní, které si můžete představit: od masa, ryb a vajec až po brambory, zelí a houby, sladké tvarohové džemy a džemy. Můžete je koupit od prodejce ulice nebo z jakékoliv pekárny v Rusku, nicméně žádný z nich nemůže porazit Pirozhki že ruské babičky dělají.
Vareniki
Vareniki vypadají velmi podobně jako pelmeni, ale na rozdíl od jejich maso-vycpaných bratranců, jsou obvykle naplněné bramborami, houbami, zelím, sýrem tvaroh a dokonce i třešně. Bez ohledu na to, jakou výplň si vyberete, všichni ochutnávají skvěle s nějakou zakysanou smetanou nebo roztaveným máslem.
Golubtsy
Ačkoli jídlo je v Rusku nesmírně oblíbené, podobné masové plněné kapustové rohlíky lze nalézt v mnoha kulturách: od Íránu po Polsko. V Rusku je mísa vyrobená z listů zelí a maso a rýže a je tradičně podávána s panenkou zakysané smetany. Pokud se nezabýváte zelím, v uzbeckých restauracích po celé zemi si můžete zkusit vykouzlit hroznové listy z podzimního masa.
Medovik
Jeden z nejoblíbenějších ruských dezertů, tento super sladký medový dort je v nabídce většiny restaurací a kaváren po celé zemi. Vyvinutý v kuchyni císařského paláce ve století 19, byl Medovik pravděpodobně oblíbeným dortem císařské císařky Alžběty, manželky císaře Alexandra I. Tradičně vrstvené hustou zakysanou smetanou, dnes koláč má více variací, než si asi dokážete představit: s kondenzovaným mlékem , pudink a sušené ovoce nebo máslo a vlašské ořechy - bez ohledu na to, který z nich se rozhodnete vyzkoušet, pochopíte, proč císařovna milovala tento dezert tolik.
