Úvod Do Huevos Rotos, Lahodného Vejce V Madridu A Bramborové Mísy
Pro takové jednoduché a levné jídlo může být španělský huevos rotos překvapivě všestranný, s různými metodami, které se používají k dokonalosti jídla. Ačkoli jeho přesný původ je nejistý, je to jídlo, které se během staletí vyvinulo, aby se stalo oblíbeným místem v restauracích po celém Madridu. Zde je průvodce výletní kulturou na toto příjemné jídlo.
Huevos rotos - také známý jako huevos estrellados - je oblíbeným místem v Madridu, doslovně převádějícím na "rozbité vejce". Jedlo se skládá z několika lehce vyprážených vajec jemně umístěných na smažených bramborách. Miska často přichází s kousky chorizo, plátky iberské šunky, mořské plody nebo jiné druhy masa nebo ryb. Deska se podává horká a těm, kteří ji konzumují, jsou pověřeni rozřezáním vajec, aby se žloutky rozlévaly nad brambory, které pohlcují žloutek a vyrábějí pikantní, slané jídlo.
Jídlo, které je běžné v Madridu, může pocházet z Kanárských ostrovů. Jeho původy nejsou zcela známé, ale huevos rotos se datuje zpátky alespoň k časným časům 1800, kde to poznamenal americký spisovatel Richard Ford poté, co trávil čas ve Španělsku, že toto konkrétní jídlo bylo často konzumováno v rodině s nízkými příjmy. To je pravděpodobně způsobeno skutečností, že brambory byly - a přesto jsou - levné, ale plní jídlo. Skutečnost, že jídlo může být doprovázeno prakticky jakýmkoli masem nebo mořskými živočichy, také umožňuje rodině vykopat spíž nebo chladničku, aby využila všechno, co má maso nebo rybu, které má k dispozici, a přidá je do vajec.
Samotné smažené vejce pocházejí mnohem daleko, s největší pravděpodobností do Indie nebo Egypta již dávno jako 1000BC. Samozřejmě, že samotní Španělé věří, že podává vajíčka přes smažené brambory, ačkoli jídlo skutečně pochází z Kanárských ostrovů, je docela možné, že talíř by mohl mít i latinskoamerické nebo karibské kořeny.
Při vaření tohoto pokrmu je důležité, aby vejce byla smažena v olivovém oleji a nikoli v másle. Lucio Blázquez, majitel Casa Lucio, známý pro jeho huevos rotos - restaurace přitahovala lidi jako Bill Clinton, Julio Iglesias a Jane Fonda - vysvětlil španělským novinám Země že při vaření tento jednoduchý pokrm není komplikovaný, "měl by být použit pouze nejlepší olivový olej a brambory."
Ačkoli huevos rotos lze nalézt v téměř jakékoliv španělské restauraci v Madridu, Casa Lucio je známo, že má některé z nejlepších ve městě. Vyzkoušejte je tam a všude, pokud můžete, a najděte svůj oblíbený styl této delikátní španělské jídlo.
Casa Lucio, Calle Cava Baja, 35, Madrid, Španělsko, + 34 913 65 32 52
