Stručná Historie Grity
Grity jsou po staletí základem jižní stravy. Nejprve představení domorodými Američany ve století 16, grity byly přeměněny z tradiční snídaně položky na populární pokrm vidět na celostátní menu. Použitím kamenné kukuřice nebo hominy jsou pravé krupice vroucí a smíchány s máslem a mlékem - nejčastěji se s krevetami podáváme - ale existují několik současných variací, které se dostaly do světla.
Než se lodě v New Yorku ve století 17u plachtěly, původní obyvatelé Severní Ameriky již jedli měkkou kukuřičnou kukuřici - maso, které bylo představeno evropským průzkumníkům v 1584u. Během dozoru nad novými zeměmi v dnešním Roanoke v Severní Karolíně sir Walter Raleigh a jeho muži jedli s místními domorodci. Jeden z mužů, Arthur Barlowe, psal o "velmi bílé, faire a dobře ochutnal" vařená kukuřice podávaná jejich hostitele. Méně než dvě desetiletí později se tento ročník, nazvaný "rockahomine" obyvatel domorodců, později zkrácený na "hominy" kolonisty, nabídl novým osadníkům v Jamestown ve Virginii, když dorazili do 1607u. Domorodci učil kolonisty, jak vyrobit pokrm, a rychle se stalo součástí americké stravy.
Krevety a krupice | © písčitá vata / Flickr | Kukuřice / Kukuřičná mouka | © Rebecca Siegelová / Flickr
Grits stále nabyla popularitu na jihu. Během několika staletí se stala tradicí téměř pro každý jižní stát, obzvláště v "nížině" Jižní Karolíny. S jeho blízkostí k moři, grity se staly jednoduchou snídaní pro pobřežní rybáře, kteří přidali krevetu do jinak jednoduchého hrnce krbu. Dnes je toto jídlo možné nalézt na jídelním lístku po celých Spojených státech, přičemž většina národů pochází z "Grits Belt" na jihu. V 1976, Jižní Karolína vyhlásila za oficiální státní jídlo, že grity jsou "symbolem jeho stravy, zvyků, humoru a pohostinnosti ... [a to] bylo součástí života všech jižních karolínků rasu, pozadí, pohlaví a příjmy. Muž plný [grity] je mužem míru. "
