Taco-Milenka Průvodce Do Mexico City
Anais Martinez, aka The Curious Mexican, je potravinářský blogger, jídelní průvodce, pivní milovník a taco freak. Žije v Mexico City a pozná cestu po ulicích, nemluvě o taco. Mluvili jsme s ní o nahlédnutí na slavnou mexickou kuchyni a za poradenství pro nováčky, kteří jedou s touto stravou.
Co dělá perfektní taco?
Měl jsem hodně dobrých tacos, ale pro mě to jde dokonale do rovnováhy mezi třemi jednoduchými věcmi: dobrou tortillou, dobrou výplní a dobrou salsou. Salsy by mohly způsobit nebo zlomit místo a mohlo by se stát důvodem, proč byste se nikdy nevrátili na určité místo.
Co bylo nejkrásnější taco, jaké jste kdy zkusili a proč?
Rybí tacos v Ensenade jsou úžasné. Čerstvě ulovená ryba s lehkým těsto a hluboce smažená ve slanině, podávaná na teplé, žluté kukuřičné tortille a pokryté pico de gallo salsou a limetkovou šťávou. Kombinace příchutí a textur je něco, o čem stále dosud sní.
Jaké jsou vaše oblíbené taco místa ve městě?
Vilsito je zdaleka můj oblíbený taco al pastor (marinované vepřové maso nakrájené z rotujícího šlehačky jako sharwma), ale pokud jde o maso na grilu, Los Parados je pro mě snadné místo. Mám také rád 5 Hermanos na Merced Market za jejich trio taco, Hidalguense pro jejich barbakoa a Mixiote tacos na trhu La Lagunilla v neděli.
Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Mexico City, Mexiko + 52 1 618 163 6247
Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Meixco City, Mexiko, + 52 1 55 8596 0191
Mercado la Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Mexico City, Mexiko, + 52 1 55 5522 7250
El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Mexiko, Mexiko, + 52 1 55 5564 0538
La Laguilla stánek - Calle Comonfort 84, Lagunilla, Mexico City, Mexiko
Co je jedna věc, že většina lidí neví o mexických tacos, že by měli?
To, že jíst taco, je ve skutečnosti umění, které Mexičané začnou učit, když jsme sotva staří na to, abychom se dívali přes tyč před stojanem taco. Když jedete tacos, snažte se naklonit hlavu místo taco, necháte všechny šťávy a salsy uvnitř a vyhněte se nepořádek.
Jaká je vaše rada o salsách a vybírání správného taco stánku?
Pokud jde o salsu, vždy začněte s několika malými kapkami a pak se postavte nahoru. Salsy v Mexiku mají být horké a nechcete zničit vaše jídlo přidáním příliš velkého množství tepla. A pokud jde o výběr těch nejlepších taco míst, tím větší, tím lépe, pokud uvidíte opravdu velký taco al pastor plivat, víte, že dostanete něco lahodného. Totéž platí i pro jiné taquerie, kde mají zaměstnance více než pěti lidí. Musí být opravdu zaneprázdněni, takže jídlo musí být výborné.
Kdyby jediný taco mohl reprezentovat Mexiko jako zemi, jaká by byla a proč?
Myslím, že jednoduché fazole taco. Nezáleží na tom, v jaké části země jste, zda jedíte s moukou nebo kukuřičnými tortilly nebo jakým typem fazolí se vám líbí, že fazole taco bude vždy laskavě přijímána jakýmkoliv hladovým jedlem. Žádný skutečný milovník taco by nikdy nemohl obrátit jednu.
