Co Je Haggis? Historie Za Skotskou Lahůdkou
Haggis, národní pokrm Skotska, je zahalen ve folklóru, tajemství a nejednoznačnost. Ačkoli existuje značný nemnoho, kteří nemohou ani začít pochopit, jak je jedlý, Skotové jsou notoricky známí zbožňovat tuto delikatesu a pohlcovat ji nakládkou lopaty. Strany a rozsudky stranou, toto braw jídlo je nepřetržitě podáváno a oslavováno ve své vlasti.
Není to lež, že haggis je složen z ovčích střev nebo trhat, s droby. Přesněji, ovčí srdce, játra a plíce jsou smíšeny s cibulí, ovesné vločky, sýrem, sůlmi, akciemi a kořením. Tradičně jsou tyto položky smíchány uvnitř pláště ovčího žaludku. V dnešní době je klobásové pouzdro pro chutnější alternativu. Navzdory předsudkům, haggis je mimořádně chutný a neuvěřitelně chutný. Vegetariánská haggis je také populární alternativou. Nádobu můžete nalézt při zvláštních příležitostech, Burn Suppers, špičkové restaurace, hospůdky a dokonce i malé obchody. Obvykle se podává s nepechem a tatties.
Všichni víme, že Haggis je neodvolatelně skotský. Nicméně, mnozí trvají na tom, že to není úplně pokryto tartanem. Ale jak by to mohlo pocházet z jiného klanu?
Překvapivě neexistují žádné konkrétní skutečnosti, které by dokázaly, že haggis je zcela skotský. Někteří argumentují, že pochoutka pochází z dávných dob po lovu, kdy snadno zkažené části zvířete byly uvařeny a jedeny okamžitě. Jiní prohlašují, že jeho původ spadá až do starověkých Římanů, nebo dokonce ještě před osmi stoletím př. Nl, podobně jako v knize 20 Homerova odysea. Některé teorie tvrdí, že to bylo přímo z lodě ze Skandinávie. Navíc mohou být někteří šokováni, když zjistili, že první tištěný recept na něco podobného haggisu byl v Anglii v časných 1400s!
Když se snižuje odhalování skutečných kořenů haggisu a její role ve skotské kultuře, hraje významnou roli folklor. Například o starých skotských skotských dobytčích řečích byla vyprávěna slova. Manželky a dcery připravily balíček obědů pro své pracující muže, kteří se ocitli na trhu, což by znamenalo ovčí maso zabalené v žaludku. Jiné příběhy se točí kolem myšlenky, že dělníci zpět v den by dostali vyřazené části ovcí po čestné denní práci.
Možná nejvíce mluvený a nejvíce zábavný mýtus je, že haggis je ve skutečnosti zvíře. Příběh spočívá v tom, že tento malý kluk přebývá ve Skotské vysočině a má dvě nohy déle než ostatní, běží v kruzích kolem kopců s velkými cenami.
Skotský milovaný básník Robert Burns je zodpovědný za skutečné uvedení haggis na mapu. Jeho báseň Adresa na Haggis byl napsán v časopise 1787 a vzdává se poctě tomuto skotskému potěšení: "Spravedlivá tvá čestná, synovská tvář, Velký Chieftan v" puddinské "závodě! Aboon je 'ye tak yer place'. V podstatě říká, že haggis si zaslouží uznání za to, že je hlavou masného klanu!
V současné době je Burns citován po celý rok, zvláště u Burns Suppers, které padnou na (nebo blízko) 25th ledna (jeho narozeniny). Když je haggis podáván, kvalifikovaný řečník oblečený v plných skotských oděvech, odvážně a hrdě recituje Adresa na Haggis předtím, než je pohltí všichni. Přestože je tato tradice stále velmi živá a tak hluboce zakořeněná ve skotské kultuře.
Špekulace, příběhy a smělé výroky, které obklopují haggis, by mohly pokračovat po staletí. Jednou nepopiratelnou pravdou je, že je (a bude vždy) nedílnou součástí skandinávského dědictví. Nejen, že je naprosto delikátní. Důkaz je v pudingu ...
