10 Delicious Street Food, Které Musíte Vyzkoušet V Singapuru
Singapur může být mezi nejmenšími zeměmi světa, ale to, co postrádá na velikosti, to dělá s úžasnou kulinářskou odrůdou. Zde jsou položky potravin 10, které byste si neměli nechat ujít.
Frogová kaše
Nenechte se odkládat jménem - broskvová kaše je jednou z nejčistších pokrmů, kterou kdy budete jíst, a daleko od turisticky-návnady kus grotesquery. Žáby jsou marinované v sóji, jarní cibuli a víně, společné s pikantní chili a mírnějšími zázvorovými variacemi. Vařené, žabí maso je šťavnaté, sladké a neuvěřitelně jemné. Pověsti, že chutná stejně jako kuře, může být přehnaná, ale existují určité podobnosti. Kaše, která je doprovází, je zářivá, přesto lehká. Často přichází se zelenou cibulovou omáčkou ve většině stánků.
Eminent Frog Ovesná kaše a mořské plody, 323 Geyland Rd, Singapur, + 65 9842 2941
Bah kut teh
Vyvinutý Hokkien přistěhovalci z Číny, bah kut teh ("masový kostní čaj") je již dlouho jednou z nejpopulárnějších pokrmů na ulici v Singapuru. Je to také jeden z nejvíce mytologizovaných. Příběhy hojně vystihují, že je improvizován chudým kuchařem, který se pokouší využít své skrovné zdroje k tomu, aby živil hladového žebráka. Někteří říkají, že jeho název pochází z jeho hnědého čajového vzhledu; jiní, od čaju oolong podávaného vedle něj k zředění tuku. Obsahuje šťavnaté vepřové žebro, které se v bohatém bylinném vývaru rozmíchá celé hodiny. Zní to jednoduše? Polévka je velmi složitá a vyžaduje správné množství česneku, hvězdného anýzu, skořice, hřebíček, fenyklu a dang gui, aby bylo dosaženo nejlepší chuti. Další složky, jako tofu, youtiao (smažené těsto) a houby. Teochew, nejoblíbenější varianta, má světlé barvy, zatímco originální recept Hokkien používá tmavou sójovou omáčku pro slanější chuť. Zkuste to na Song Fa, která se specializuje bah kut teh Od 1969.
Song Fa Bak Kut Teh, 11 New Bridge Road, Singapur, + 65 6533 6128
Sambalová škrábnutí
Známý jako Ikan Bakar ("barbequed fish") v Malajsii, Sambal stringray je singapurský vynález. Po dlouhá léta se stingray chápal jako levná, špatně chutná ryba. Pak někdo v místní malajské komunitě měl nový nápad - rozetřete ho pikantní Sambal omáčka. Výsledná kombinace je odhalení pouličního jídla. Ryba je grilovaná v banánovém lístku a zachovává si přírodní chuť. Sambal, směs chilli papriček, belacan (krevetová pasta), šalotka a koření. To je často hotové s hrncem cincalok (fermentovaný kril) a stříkačkou calamansi šťáva (kyselé, vápno-jako ovoce). V nejlepším případě by ryby měly mít ostrý vnější povrch, který by se odlomil, aby odhalil vlhký interiér. Jednoduše nazvané BBQ Seafood, na trhu Tamam Jurong, získá rovnováhu právě v pořádku.
BBQ Seafood, 456 Jurong West Street 41, Singapur
Bláto krab
Chili nebo pepř? Je to obtížný hlavolam a ten, který držel singapurany několik let zmatený. Celý tvrdý krab je zapečený, buď suchý s černým pepřem nebo v husté chilli a rajčatovou omáčkou. Chili recept je starší, pocházející z 1956 z jednoho košíku mořské plody, ale verze pepře následovala brzy po 1959. Oba jsou hojné, ale podle našeho názoru odrůda černého pepře podávaná se svěžím jackfruitovou omáčkou nemůže být potlačena. Long Beach Seafood vařil originální paprikový krab a Red House Seafood je známá svým chilli. Pro to nejlepší z obou světů - a mnoho dalších jiných receptů - hlava na Krabovou party! kde si můžete dokonce vybrat zeměpisný původ vašeho korýše přímo u stánku.
Krabová strana !, 110 Yio Chu Kang Rd, Singapur, + 65 6288 8588
Hainanská kuřecí rýže
Obviňovat tuto nádhernou kombinaci leží s přistěhovalci z ostrova Hainan, na jižním cípu Číny. V Singapuru se kuřecí rýže stala neoficiálním národním pokrmem a pravidelně se volí jeden z nejchutnějších na celém světě. Podle tradice Hainanese je celé kuře - přednostně staré a plné, a tak naplněné olejem - ponořeno do teplého vepřového a kuřecího kostí, až do vaření. Pak je nakrájený na plátky a podává se s rýží vařenou ve vlastní samostatné kádě s kuřecím materiálem. Po boku se podává horké chilli, doplněné zázvorovou a sójovou omáčkou. Vedle hlavní varianty, dabované luji, může být prezentována jídla na ulici Shaoji ("pečené") nebo Baiji, kde je ponořena do ledu pro osvěžující pokožku. Ming Kee, v okrese Bishan, připravuje některé z nejlepších, ale budete moci najít kuřecí rýži všude ve městě. A pokud se vám někdy nudí, proč nezkusit kachní rýži, zřetelně odlišnou talíř vařenou pomocí stejných technik?
Ming Kee Kuřecí rýžová kaše, 511 Bishan Street 13, Singapur, + 65 9878 6200
Durian
Durian není přezdívaný král ovoce. Singapurští spolu s jejich sousedy v jihovýchodní Asii mají nenasytnou chuť na špičaté zacházení. Slavné divadlo v oblasti Esplanade bylo dokonce navrženo tak, aby napodobovalo jeden. Je tak ostrý, že je zakázán z uzavřených veřejných prostorů, jako jsou hotely a vlaky, durian je něco získaného chuti. Když viktoriánský evolucionista Alfred Russell Wallace prohlásil, že má "bohatý pudink velmi ochucený mandlemi", byl pravděpodobně jen zdvořilý. Zůstaňte, ale najdete výrazně sladkou chuť, která se v Singapuru používá k vytvoření všech druhů pouští a nápojů. Koupit jeden z Teo Boon Teck a jeho dcera, která vás provede množstvím odrůd.
Teo Boon Teck, ulice 175 Albert, Singapur, + 65 6396 6321
Oh-luak a chai tao kway
Tyto dvě pokrmy, i když jsou odlišné, sdílejí sjednocující složku - vejce. Ach-luak je omeleta ústřice, vyrobená ze smaženého vejce a bramborového škrobu spolu s delikátní měkkýš. Nerezové verze lze zakoupit, ale mají tenčí chuť. Původně z Tchaj-wanu je singapurská varianta vždy doprovázena octem chilli. Ah Hock Fried Oyster Hougang nabízí některé z nejlepších. Chai tao kway, také známá zavádějící jako mrkvový dort, je obvykle podávána ve stejných stáncích jako oh-luak, a skládá se z vařené smažené ředkvy, ředkvičky a koření. Její název pochází z zdánlivé podobnosti mezi mrkví a ředkvičkami a často se podává ve snídaňových stáncích.
Ah Hock Vyprážaný Oyster Hougang, Whampoa Makan Místo, 90 Whampoa Dr, Singapur
Červená kadeřnice
Tam je málo lahůdek více znepokojující západní hosté než ryby hlavy, které jsou často opuštěné poté, co zbytek masa je spotřebováno. V jihovýchodní Asii však tvoří základ pro několik nádherných pokrmů, z nichž nejsvatější je kari. Původně z bengálského regionu, ale vylepšený do dnešní podoby v Singapuru, kari je bohatá, ale tenká Keralan odrůda s brinjal a Lady's Finger (okra) často přidávána pro texturu. Namočená v omáčce je rybí hlava ostrá a aromatická. Indiánské stánky s potravinami na ulici mají tendenci obsluhovat spiantní odrůdy, zatímco čínští preferují sladší verzi. To je asam styl - s tamarindem pro kyselou povrchovou úpravu - to je nejvíce neobvyklé. Vyzkoušejte to v Gua Ma Jia, která se otevřela v 2011, ale již byla pokládána za nejlepší město.
Gu Ma Jia potravinářská nádoba, 45 Tai Thong Crescent, Singapur, + 65 6285 5602
Curry laksa
Pokud ve Singapuru zkusíte pouze jedno jídlo, udělejte to laksa. Charakteristickým znakem kuchyně Peranakan, která spojuje malajské a čínské vlivy, laksa je krémová kokosová omáčka plněná nudlemi a špenátem. Plátky ryb, krevety a koktejly jsou přidány pro vydatné a zdravé jídlo. Stejně jako karí s rybí hlavou, můžete si ji vychutnávat v tamarindem naplněném asam která doplňuje drcenou makrelu a kusy mangostanu. Všechno laksa zahrnuje nakrájené zeleniny jako je cibule, ananas, chilli a okurka, spolu s vietnamskou mincovnou a bunga kantan (pochodeň zázvor) pro chuť. Některé restaurace, zejména v okrese Katong, jí slouží s nudlemi nakrájenými na malé kousky, což jí umožňuje jíst jako polévku. Dostaňte se na 328 Katong Laksa, stánku s jídlem na ulici, která porazila Gordona Ramseyho v televizi.
328 Katong Laksa, 53 East Coast Road, Singapur, + 65 9732 8163
Tau hua
Po všech těchto pikantních lahůdkách se ujistěte, že máte místo pro dezert. Tau hua je místní verze Číňana donhua, kde je často podáván jako pikantní pokrm. V Singapuru je však vyčerpaný sladkým sirupem, který je naplněn pandan listy a obložené gingo semen. Tvarovaný z tvarohového tvarohu může být podáván jak horký, tak studený. Vyvarujte se nedávné verze jelly-like, která obsahuje obrovské množství cukru. QQ Soyabean nabízí některé z nejvíce autentických, s mandlovou verzí pro ty, kteří mají rádi své dezerty extra-sladké.
QQ Soyabean, 51 Old Airport Road, Singapur, + 65 8339 3459
