14 Úžasné Japonské Pouliční Jídlo

Pouliční kultura je v Japonsku méně rozšířená ve srovnání s jinými asijskými zeměmi, jako je Thajsko nebo Tchaj-wan. Zatímco běžné noční trhy jsou poměrně neobvyklé, japonští prodejci potravin se vydávají do ulic v balíčcích během stovek festivalů, které se každoročně konají po celé zemi, přičemž někteří prodejci se každou noc pohybují z města do města. Zde jsou nejlepší pokrmy, na které se můžete postarat.

Takoyaki

Takoyaki se doslova překládá do "chobotnice smažené", vhodného jména pro tuto oblíbenou pokrm složenou ze smažených kuliček těsta plných chobotnice, zelené cibule, zázvor a kusy tempury. Křupavé kuličky takoyaki jsou obvykle doplněny více zelenou cibulí, společně s rybími hoblinkami, majonézou a speciální takoyaki omáčkou podobnou omáčce Worcester. Ačkoli chobotnice způsobuje, že pokrm je bizarní, je to překvapivě mírné a příjemně bláznivé. Takoyaki prodejci jsou zvláště převládající v ulicích Osaka, kde mísa pochází, ale lze nalézt v téměř žádné japonské město.

Kare Pan

Kare pán je typ okazu pan, termín používaný k popisu chleba plněné různými druhy slaných složek. Vyrobeno z lehce sladkého těsta, které bylo pečené a hluboce smažené, kade paní má v centru jeho bohatou japonskou kari. Japonská kari je zcela odlišná od jiných asijských kari, má tmavou barvu a poměrně mírnou chuť. S jeho nádherně křupavým vnějším a měkkým interiérem, kare panu dělá neobvyklé, ale chutné japonské občerstvení.

Crêpes

Ačkoli krepové pocházeli z Japonska, jsou to obrovsky oblíbené pouliční jídlo, které obvykle bývají zabalené do kužele, takže je snadné jíst na cestách. Japonské krepy často obsahují čerstvé přísady, jako jsou sladké ovoce nebo slané vejce, a jsou typicky trochu ostřejší než francouzský ekvivalent. Mnoho z nich je naplněno zřetelně japonskými přísadami, jako je azuki fazole a šlehačka nebo kuřecí maso s omáčkou teriyaki. Marion Crêpes na Takeshita-dori v Harajuku je jedno z nejznámějších míst v Tokiu, aby si to vyzkoušeli.

Gyoza

Gyoza pochází z Číny, kde jsou známé jako jiaozi, ale jsou také velmi populární v Japonsku. Tyto hluboce vyprážené knedlíky jsou typicky naplněné směsí mletého vepřového masa, zelené cibule, pažitky z niry, zelí, zázvor z česneku, sójové omáčky a sezamového oleje. Klobásy se obvykle podávají ve skupinách po šesti a jedí vedle speciální omáčky vyrobené ze sójové omáčky a octa. Najdete je ve službě izakaya a ramenských obchodech, ale také se často setkávají na festivalech a pouličních trzích.

Korokke

Podobně jako krepové, korokke je japonský spin na klasickém francouzském jídle. Skládá se z bramborové kaše nebo smetanové omáčky obklopené chlebem a hlubokým smažením, korokke jsou inspirovány francouzskými krokety. Neformální a uspokojivě mastné, korokke může přicházet s řadou dalších výplní, přičemž některé oblasti země se specializují na regionální variace. Když je prodáván pouličními prodejci, servíruje se korokke zabalené v papíru, takže je snadné držet a jíst.

Yaki Tomorokoshi

K překvapení většiny zahraničních návštěvníků se v Japonsku často objevuje kukuřice (japonský tomorokoshi) na pizzách, chlebách a těstovinách. Když se v sezóně často objevují klasy na hůl, které jsou na festivalech uloveny prodejci ulice. Kukuřice je vařená a pak grilovaná s miso, aby jí dala příjemný kouřový char. Grilované klasy jsou namazány a nakonec okořeněny sójovou omáčkou. Yaki Tomorokoshi je typicky spojena s Hokkaidou, prefektura, kde je většina japonské kukuřice pěstována, ale uvidíte, že je podávána po celé zemi.

Shioyaki

Shioyaki je extrémně jednoduché, přesto překvapivě ochucené občerstvení, skládající se z pečené ryby podávané na hůl. Makrela (saba) je obyčejný úlovek u pobřeží Japonska, a proto je často používán k vytvoření tohoto pokrmu. Ryba je ochucena jen se solí, aby zlepšila chuť svého vločkovaného masa. Zatímco se saba shioyaki často vyskytuje na grilu na ulicích festivalu, podobné talířové tai no shioyaki (slané moře) je vlastně součástí tradičních novoročních svátků.

Dango

Dango jsou kulaté knedlíky z moučné rýžové mouky a vody, vařené, dokud nejsou pevné. Tři nebo čtyři dango jsou obvykle podávané na špíz a ochuceny různými sladkými nebo slanými omáčkami nebo ochucenými pastami. Mitarashi dango je jednou z nejrozšířenějších variant jídla, s rýžovými knedlíčky na grilu a pokrytými omáčkou na bázi sóji. Často uvidíte prodejce grilovat tyto chutné občerstvení mimo Shinto svatyně.

Sladká brambora

Japonské sladké brambory mají typicky poněkud sladší chuť než západní verze. Jsou nejčastěji viděné podávané na ulici na podzim a v zimě a mohou být připraveny různými způsoby. Daigaku imo (univerzální brambory) se skládá z hluboce vyprážených sladkých brambor, které jsou zakončeny sladkým sirupem a opečeným sezamovým semínkem. Jiní prodejci pečou celý brambor přes horké kameny, nebo je nakrájíme na husté třísky, které jsou pak pokryty solí a cukrem.

Okonomiyaki

Okonomiyaki je někdy přezdíván jako "japonská palačinka", protože jako palačinka je připravena na roštu. Pikantní talíř se skládá z mouky, vejce, zelí, stejně jako různých druhů zeleniny a masa. Okonomiyaki je nejčastěji připravený "Kansai Style", s přísadami smíchané a pak nalité na grilu. Miska může být také vařená 'Hiroshima Style', ve kterém se těsto a další přísady vaří samostatně a pak se podává na vrcholu nudlí yakisoby. V obou stylech je hotová jídla obvykle doplněna sušenými mořskými řasami, nakládaným červeným zázvorem, majonézou a pikantní okonomiyaki omáčkou.

Yakitori

Yakitori popisuje malé kousky kuřecího masa, podávané na špejle a grilované na bambusové tyči. Zatímco se často používají kuřecí stehna a křídla, jehlice mohou být také vyrobeny z kuřecí játry, kůže, tenkého střeva nebo chrupavky. Maso je typicky ochuceno solí nebo pikantní omáčkou. Některé špízy obsahují kromě kuřat i jiné přísady, například tsukune, který se skládá z koulí z mletého kuřete, vejce, zeleniny a koření; nebo negima, ve kterých se kuřátka střídají s kusy pórek.

Taiyaki

Navzdory jejich rybí tvaru, taiyaki jsou sladké lívance jako plody plněné červenou fazole pasty. S jemně křupavým exteriérem může být taiyakiho jemný interiér naplněn i pudinkem, čokoládou nebo Nutella. Mohli byste také vidět slané verze svačiny, naplněné sladkými bramborami, sýrem, klobásami nebo zeleninou. Taiyaki těsto se skládá z mouky, sódy, soli a cukru, které se vaří v detailních rybích tvarech, které dávají hotovému taiyaki svůj výrazný vzhled.

Senbei

Senbei jsou ryžové sušenky, které se dodávají ve stovkách různých příchutí, tvarů a velikostí. Ačkoli uvidíte spoustu balíčků senbei prodávaných v obchodech, sušenky se nejlépe koupí na ulici, kde jsou vařeny na grilování na dřevěném uhlí. V Tokiu jsou senbei poměrně husté a křupavé v důsledku použitého typu rýže; zatímco v Kjótu jsou senbei vyrobeny z mochigomové rýže, která z nich činí textura lehčí. Většina senbei je pikantní, ochucená sójovou omáčkou nebo solí, ale také sladké odrůdy.

Yakisoba

Jakisoba se vyrábí s nudlemi podobnými ramenům, které se smažou s malými kusy vepřového masa a různými vegetariáni, jako je zelí, mrkev a cibule. Na základě čínského chow mein je tento pokrmový pokrm ochucený speciální omáčkou, která dává nudlem zřetelnou chutnou a kořenitou chuť. Dokonalé jako lehké jídlo nebo občerstvení, nudle jsou typicky pokryty mořskými vločkami, rybí vločky a červeným nakládaným zázvorem. Někdy budete také vidět nudle podávané v hotovém psím stylu v hrnci, doplněné majonézou a nakládaným zázvorem.