10 Tradičních Irských Potravin, Které Musíte Vyzkoušet

Zatímco Irsko tradičně nemělo stejnou pověst pro kuchyni jako některé jiné evropské národy, začíná se to měnit. Díky svému svěžímu zelenému pastvinu je hovězí a jehněčí považováno za nejlepší produkované kdekoli na světě a dnešní irští šéfkuchaři dělají vzrušující věci s jednoduchými původními přísadami. Zde je deset tradičních pokrmů, které musíte vyzkoušet, spolu s místem, kde je najdete.

Irská snídaně

Přestože původní verze vařených snídaní byla vynalezena v Anglii, irští si udělali "smažit" vlastní. Irská snídaně se zpravidla skládá z kombinace slaniny, klobás, vajec, smažených rajčat, hub, hash hnědých, bílý a černý pudink - vepřové maso s ovesnou kaší a krevní klobásou - a zapečené fazole. Toast a čaj jsou stěžejním místem pro tento národní favorit, který je také známý jako zaručená kocovina léčení po večerním pití Guinness. Vlněná mlýnská jídelna v Dublinu dělají jednu s klobásami vyváženými v Offaly a slaninou, hovězí rajčaty, černým pudinkem O'Doherty a smaženým vejcem a toasty.

Woollenské mlýny, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Irsko + 353 1 828 0835

Irish Stew

Tradiční irská dušička pochází z mnoha podob, ale nejrozšířenější recepty se většinou točí kolem jehněčí, brambor a cibule jako ústředních ingrediencí. Toto jídlo pochází z mnoha století a dříve, než se beránka stala obyčejnou, bylo by použito skopové nebo dětské kozy. Obzvlášť populární v zimních měsících, oteplení irského gulášu je komfortním jídlem v jeho nejlepším. Byliny jako tymián a rozmarýn to dělají ještě chutnější. Vyzkoušejte to v jedné z nejstarších irských hospod, The Brazen Head v Dublinu.

Brazenská hlava, ulice 20 Lower Bridge, Dublin 8, Irsko, + 353 1 677 9549

Irský hrnek | Zdvořilost Enrich a Endure

Ústřice Galway

Západní Irsko má nejlepších ústřic v zemi a ty, které byly sklizeny v Clarinbridge v okrese Galway, jsou známy po celém světě kvůli své vynikající chuti. Milovníci mořských plodů by se měli určitě snažit, aby se alespoň jednou podařilo se zúčastnit Mezinárodního festivalu ústřic a mořských ryb v Galway, kde mohou sledovat šampionáty v Irsku a Světovém ústavech a ochutnat některé z nejlepších měkkýšů, které se nacházejí v v Atlantiku.

Ústřice | © Pixabay

Soda chléb

Irští lidé milují svůj chléb a receptury sójového chleba jsou předávány od rodiče k dítěti po generace. Soda chléb je forma rychlého chleba, což znamená, že je kvašení něčím jiným než kvasnice, v tomto případě soda. Dalšími složkami jsou mouka, podmáslí a sůl, a to jak v hnědé tak v bílé odrůdě. Mnozí, kteří si na recept přikládají svůj vlastní vzorek a přidávají doplňky, ale jeden z nejlepších receptů, který následuje, je jednoduchý, ale úžasný z domu Ballymaloe.

Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, County Cork, Irsko, + 353 21 465 2032

Irský soda chléb | © Mike McCune / Flickr

Cockles a mušle

Nemusíte cestovat na Divokou Atlantickou stezku a ochutnat skvělé mořské plody. V slavné píseň "Molly Malone" se v restauraci The Winding Stair vedle Ha'pennyho můstku v centru města proslavila dublinská kachlovka - slané škeble - a slávky. Jejich nabídka se může pochlubit pálenými koktejly a mušlemi Roaring Bay z kraje Cork s křekem Clogherhead, hnědým krevetkem a čipy.

Navíjecí schody, 40 Dolní Ormond Quay, Dublin 1, Irsko, + 353 1 872 7320

Koktejly a slávky na vinutí © Dave Sweeney

Barm Brack

Barm brack - obecně jen volal brack v Irsku - je sladký druh chleba s sultanas a rozinky, tradičně podávaný s čajem. Tento dezert je obzvláště oblíbený kolem Halloweenu, když objekty byly přidávány do těsta, aby vytvořily jakýsi slavnostní hru pro hráče. Položky jako mince, hrach a prsten byly tradičně přidány a ten, kdo našel prsten, měl pravděpodobně do jednoho roku se vzít. Dnes mohou být v supermarketech zakoupeny háčky Halloween s hračkami. Brack můžete nalézt v mnoha kavárnách, ale pokud máte pocit statečnosti, můžete se pokusit udělat to sami, po slavném šéfkuchaři a recept Youtube Donal Skehan.

Barm držel Donal Skehan | S laskavým svolením DonalSkehan.com

Colcannon

Další vstupní šampionát pokorného bramboru, Colcannon je směs brambor, kapusty nebo kapusty, mléka, másla, soli a pepře. Obecně sloužil jako strana s vařenou šunkou, inspiroval nostalgickou píseň stejného jména, s poetickými texty jako: "Udělali jste někdy díru nahoře, abyste drželi roztavenou vločku / ze smetanového, ochuceného másla, které vaše matka používala dělat?'. Zvláště, toto je další pokrm se silnou vazbou na Halloween, když lidé zvyklí znovu, skrývají prsten a další překvapení uvnitř. Restaurace Oliver St. John Gogarty v Temple Bar podává pokrmy se všemi hlavními chodbami.

Oliver St. Gogarty, ulice 18-21 Anglesea, Dublin 2, Irsko, + 353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Guinness Cake

Několik věcí je víc irských než Guinness, takže dort vyrobený s tmavým stout je konečný irský dezert. Bohatý, vlhký čokoládový dort, který je ošoupán smetanovým sýrem, který vypadá jako pinta "černé věci". Nejlepší v Dublinu najdete na nádherné Cake Café na Pleasants Place.

Cake Café, budova Daintree, 8 Pleasants Place, Saint Kevin's, Dublin, Irsko, + 353 1 478 9394

Guinness cupcakes © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

Krabička je typ plastu z jemně nastrouhaných smažených brambor. Nejlepší místo, kde můžete vyzkoušet tuto rodnou přírodní firmu Leitrim, je v Gallagher's Boxty House v dublinském Temple Baru - celé restauraci, která se věnuje vynikající irské kuchyni. Založený mužem označeným jako "uznávaný expert na brambory", podpisová mísa Boxty House je gaelský box s medailony irského hovězího masa v omáčce z whisky a houbové smetany. Vyrábí je také s chilli a smíšenými fazolemi, kuřecím masem a uzenou slaninou, nebo praženými vlašskými ořechy a sýrem Corleggy Drumlin. Jiné jestřábové pokrmy, které se musíme vyzkoušet, zahrnují i ​​pastýřský koláč.

Gallagherův boxový dům, Temple Bar 20, Dublin 2, Irsko, + 353 1 677 2762

Kuřecí Boxty Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr

Rozmazlit

Silně spojený s Dublinu, je koňak obecně tvořen zbylými předměty z jiných jídel, jako jsou klobásy, slanina, cibule a brambory. Vyrobeno zbytkem a napařením ingrediencí uvnitř, tato večeře může znít jako něco z nápadu, ale je to milované Dublinery a dokonce má i literární spojení - údajně se jedná o oblíbené jídlo dramatika Seána O'Caseyho a Gulliverovy cesty autor Jonathan Swift. Skutečná známka dublinské tradice se dokonce objevuje v dílech Jamese Joyce. O'Neill's Pub je tak dobře známá díky tomu, že má na recepci své recepty.

O'Neill Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublin 2, Irsko, + 353 1 679 3656