11 Podivné Francouzské Pokrmy A Lahůdky, Které Byste Měli Zkusit
S národními přezdívkami jsme často jíst. A přinejmenším to, co nás nepřátelé pochybují o jídle. Francouzi tedy znovu znali angličtinu Les Rosbifs a Angličané (a jejich přátelé) se vrátili zpět Žáby. (Zjevně se holandská volání říká kaaskop, což znamená "sýrové hlavice", ale to je příběh pro jiný čas.) Ve skutečnosti Francouzi jedí daleko častější a mnohem úžasnější věci než jen cuisses de grenouilles!
Escargots de Bourgogne
Snails jsou tam s žabí nohama jako jedna z nejvíce stereotypních francouzských jídel, gumový návyk, který si mnozí návštěvníci Francie cítí nuceni vyzkoušet. Nejlepší hlemýždi v zemi pocházejí z Burgundska a příprava je ve skutečnosti mnohem složitější, než si můžete představit. Určitě nemůžete odtrhnout jednu z těchto zvířat ze zahradní zdi a popadnout ji do úst. Místo toho se krmí čistícími bylinami a důkladně se umyjí před vařením. Poté se vaří s množstvím másla, česneku a petrželky. Celý proces trvá tři dny, což vysvětluje jejich relativně váhu.
Pieds de porc
Říká se, že Francouzi jedí každou část prasete vedle "oinka". (Dobře, jak se brzy učíte, nezanechávají mnoho, kromě "moo", "bah" a "quack".) Trotters, jak říkají Britové, jsou populární po celém světě, ale jsou obzvláště zbožňoval ve Francii. Jsou pomalu vařeny a konečné nádobí je jemné a nádherně želatinové (pokud je taková věc). Buďte varováni, neexistuje žádný choulostivý způsob jejich konzumace a budete pravděpodobně muset vzít ty nohy do vašich rukou a masírovat maso přímo z kosti.
Foie gras
Jedná se o jednu francouzskou pochoutku, kterou každý miluje nenávidět. Foie gras je vyrobena silou krmení kachen a husí velké množství zrna v týdnech před jejich porážkou, proces známý jako žaludeční, aby se zhoupnout jejich játra na zhruba 10 krát jejich obvyklou velikost. Producenti tvrdí, že jde o zveličování techniky přirozené migrační přežití, zatímco aktivisté ji považují za hanebné zneužívání práv zvířat. Nesprávně, Francouzi si vychutnávají bohatou, máslovou paštétu na toastu a obzvláště během prázdnin.
Dršťky
Mohlo by to být nešťastná podobnost slov "droby" a "hrozné", které dávají anglophone diners z drápy, nebo by to mohlo být jen zbytečný bílý nepořádek toho všeho, co způsobuje nechuť. Francouzi mají na druhé straně velkou chuť k žaludku, dává přednost tomu, aby se na dlouhou dobu vařili na nízkém ohni a se spoustou bylin a bílého vína. Tripe je vysoký obsah bílkovin kolagenu dělá to brilantní zdraví jídlo. Nějak se však zdá být nepravděpodobné, že se chystá jako nejnovější vztek v dohledné době.
Langue de boeuf
Jazyk, ty se ptáš, kdo v pravé mysli bude jíst jazyk? Francouzi, to je kdo. Stejně jako mnoho jídel na tomto seznamu šéfkuchaři vymysleli techniky po staletí, aby zakrývali pravou povahu (čtení: horor) o tom, co slouží svým hostům. Pro langue de boeuf, to obvykle znamená krájení velké, mohutné hmoty chuťově rozvlákněného masa na jemné, nerozpoznatelné proužky. Pokud se můžete dostat přes psychologickou překážku tím, že víte, že to, co jste ochutnali, je totéž, s čím ochutnáváte, je zjevně to, že je to maso.
Tête de veau
Nyní, když jste vyběhli, vyřezali, bleskali a pohltili jazyk krávy, můžete dokonce dokončit zbytek hlavy. Mozok, buď plná pěstovaná kráva nebo telecí tele, je opravdu to, co většina lidí po. Oblíbený recept ho podává s omáčkou Gribiche, která se vyrábí smícháním tvrdých vaječných žloutků s hořčicí a řepkovým olejem. Stejně jako tripe, tête de veau má řadu zdravotních přínosů, jako je podpora zdravé pokožky a kostí, což z ní činí obzvláště dobré jídlo pro pacienty trpící artritidou. A modely, pravděpodobně.
Ris de veau
Pokud se zdá, že vynalézavé způsoby přípravy nevedou k tomu, že se jim to podaří, francouzští šéfkuchaři vědí, že vymýšlejí eufemizmy pro své neobvyklé pokrmy. Případová věc: sladká chléb, jinak známá jako telecí pankreas. Nejlepší způsob, jak si je připravit, je nejprve omýt v mouce a másle a pak ho smíchat s množstvím hub. Pěkná sklenka burgundské červené mu také pomůže posunout dolů.
Andouillette
Když někdo objednává Andouillette, všichni v restauraci o tom ví. Jestli jsou u tvého stolu, budeš mít zápach této klobásy ve vašem nosu po několik dní. Vizuálně také není to ani úžasné. Ale pokud mají lidé domorodci věřit, jakmile se dostanete kolem vzhledu a vůně věci, chuť je skutečně překvapivě sladká. Nejlepší Andouillette ve Francii najdete v Lyonu, kde si s největší pravděpodobností najdeš, že je servírován s trochou cibule confit.
Couilles de mouton
Pro ty čtenáře, jejichž francouzština se nevztahuje na všechny aspekty anatomie savců, si užijte tyto poslední sekundy nevědomosti. The couilles de mouton jsou, bohužel, ovčí varlata. Francouzská oblast Périgord (nejlépe známá pro své Foie gras) má svůj vlastní speciální recept, nazvaný frivolity beneventines. Velký pytel s kuličkami je oloupán, ponořen do studené vody po dobu tří hodin, nakrájený na plátky a pak na grilu s citronem, petrželkou a místně pěstovaným bílým vínem. Jsou sladké, něžné a připravené tímto způsobem velmi cenné. Oni jsou koneckonců rodinné šperky někoho.
Oursins
Stejně jako Francouzi rádi jíst každou část každého zvířete, které prochází zemí, skoro vše, co vychází z moře, je spravedlivá hra. Mořská pochoutka, kterou často nevidíte na angličtině, jsou mořští. Tyto ostnaté korýši mají pověst, že jsou slizké, ale místní lidé vám řeknou, že mají opravdu víc krémové struktury. Stejně jako ustrice přinášejí chuť moře do úst, což je skvělé, pokud se do toho dostanete.
Farci Poitevin
Jenomže všichni vegetariáni a vegani, kteří to čtou, se necítí, že se vynecháme, poslední položka na našem seznamu podivných francouzských jídel může být vyrobena s nebo bez slaniny a vajec. Farci Poitevin, rustikální pokrmy z oblasti Poitou-Charentes, nejvíce bohužel, budou vypadat, jako kdyby vyšly ze zadního konce farmářského zvířete. Tato terorina bez tuku je směs zelí, smíšených greeny, rytmů a koření, vše zabaleno ve velkorysé vrstvě želatiny. Můžete ji jíst sám nebo rozložit na bagetu.
