Stručná Historie Vepřového Masa Dongpo, Hangzhou'S Signature Dish

Hangzhou je proslulý řadou věcí kromě západního jezera a jeho bohatého kulturního dědictví, ale jeho nejslavnější obyvatel Su Dongpo je stejnojmenný s lahodným vepřovým masem, který daleko překračuje jeho celoživotní úspěchy. Pokud zažijete kulturu Hangzhou prostřednictvím jídla, nebudete překvapeni, když zjistíte, že každá restaurace, která stojí za její sůl, bude mít v nabídce vepřové maso Dongpo. Přečtěte si další informace o tomto epickém kulinářském dobrodružství!

Jak Su Dongpo objevil vepřové maso Dongpo

Vysloveně ve své politice byl Su vyhnaný do života chudoby v Hangzhou poté, co kritizoval císaře. Jeho usedlost, která byla na východní straně, inspirovala jeho přezdívku Su Dong Po - Su z východní strany.

Jak příběh jde, jeden den Su měl hrnec dušeného vepřového masa vařený na sporáku, když ho navštívil starý přítel a vyzval ho k hře čínské šachy. Vzhledem k tomu, že náročná hra spotřebovala jeho zaměření, Su ztratila stopu času a následně přetočila své vepřové maso až do okamžiku, kdy vypustila vůni, která začala hořet, čímž vznikl důležitý kulinářský doplněk. O několik let později, když dohlížel na obnovu Západního jezera, dal Su svým těžko pracujícím pracovníkům kostky dušeného vepřového masa zajištěné lanem, aby jim poděkoval za jejich tvrdě pracující práce, a tak je zavedl do dělnické třídy a mas a ovlivnil způsob, jakým je jídlo tradičně sloužil dnes. Zatímco to může být vysoký příběh, zůstává pravda, že jídlo bylo od té doby pojmenováno po Su Dong Po a je úzce spojeno s ním a Hangzhou v historii.

Tajemství vepřového masa Dongpo

Tajemství tohoto šťavnatého, aromatického jídla je čas. Pomalé vaření po dobu několika hodin umožňuje vepřovému břichu absorbovat vínku a sójovou omáčku, která rozkládá mastné maso, čímž vzniká struktura taveniny v ústech, což rovněž snižuje mastnotu tuku a zanechává hluboce žhavou čokoládově hnědou barvu. Maso je tak něžné, že ho jednoduše může posunout dvojicí kotletků a rozpadne se; to je často spárováno s stranou zázvoru a brokolice vyrovnat fattiness. Restaurace, která se specializuje na tento pokrm, vyžadují předem rezervaci času vaření. Zatímco to může být nalezeno téměř kdekoli v Hangzhou, vepřové maso Dongpo na Hyatt 28 je daleko lepší jak v prezentaci, tak v chuti. Pokud jste kulinářským turistou, jedná se o jedno jídlo, o němž můžete psát poezii!