Stručná Historie Pozole, Mexiko Je Na Tradiční Dušené
Pozole je snadno jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů v Mexiku, ale odkud pochází a proč nikdo pozole necítí jako jiný? Stejně jako u polévky nebo polévky, pozole je populární po celé zemi, ačkoli některé oblasti požadují určité změny. Vzhledem k tomu máte na mysli, tady je váš stručný úvod do tohoto vynikajícího mexického jídla.
Co je to?
Pozole je v podstatě křížem mezi polévkou a gulášem a je populární po celé zemi, zejména na událostech jako je Den mexického nezávislosti a na Vánoce, a většina lidí je sdružuje s jakýmkoli velkým rodinným setkáním. Docela všechny pozole obsahují základní složky vepřového masa, česneku a velkých hominidových jader (cacahuazintle), ačkoli existuje několik verzí, které používají maso, jako je kuřecí maso, plus přidané doplňky z drceného salátu, horké omáčky, nakrájené cibule, tenké plátky ředkvičky, zdravého stlačení limetky a avokáda. To je často podáváno tostadas a krém.
Existují však tři typy pozole, které spíše odpovídají barvám mexické vlajky - červené (červená), bílá (blanco) a zelenou (zelený) - a všechny obsahují mírné změny této základní receptury. Bílá pozole neobsahuje žádné červené nebo zelené salsy, jak byste si představovali, zatímco zelená pozole může obsahovat přísady, jako je tomatillos, koriandro a dokonce jalapeños. Červená pozole se spoléhá spíše na chilli, jako je guajillo, ancho or piquin.
Odkud pochází?
Stejně jako u mnoha mexických potravin, název pozole pochází z Nahuatl - pozolé, pozolli or pasole, které někteří tvrdí znamená "hominy" a jiní říkají znamená "pěnivý" - a zůstává nejoblíbenější ve státech, které mají nejběžnější varianty, jako je Jalisco (jehož červená pozole je nejznámější), Guerrero (který používá zelené rajčata v bujónu) a jak stát, tak město Mexiko. Nicméně je to také typické v Michoacánu (kde chicharrón ), stejně jako Sinaloa, Zacatecas, Colima a Morelos. Ať tak či onak, je to úplně pre-hispánský původ a byl psán o mnoha španělských conquistadors a jejich party.
Původně byl pozole považován za posvátné jídlo kvůli použití značkových velkých hominidových jader kombinovaných s masem. Mírně hrůzná tvrzení z pozole je historie, že to bylo údajně jednou provedeno s lidským tělem obětovaných vězňů. Vepřové byl pravděpodobně používán jako náhrada kvůli jeho úžasné podobnosti chuti s lidským masem, ale snažte se nepřemýšlet o tom, že příště si užijete lahodnou misku pozole. Nicméně, jiné zdroje naznačují, že maso bylo to slavných mexických psů, xoloitzcuintles. Je to lepší? Dovolíme vám, abyste se rozhodli!
