Stručná Historie Červeného Sametového Dortu
Neexistuje lepší příklad pro americkou nehoráznou posedlost s produkty, které jsou aromatizované potravinami. Červené sametové svíčky, červená sametová vodka, červené sametové osvěžovače vzduchu - dokonce i červený sametový proteinový prášek najdete na trhu. Od marketingové taktiky až po kulinářský pocit, tady je legenda za velmi milovaným červeným sametovým dortem.
První sametový dort se narodil v časopisech 1800, během doby, kdy americké kuchaři vylepšovali vlastní recept na dorty. Použitím mandlové mouky, kakaa nebo kukuřičného škrobu k rozlomení bílkovin v mouce se objevil jemnější strukturovaný dort - nazvaný sametový dort - následovaný sesterskými dorty, mahagonovým dortem a ďáblovým dortovým dortem. Diskuse o barvě dortu se stále diskutuje: někteří věří, že je způsoben chemickou reakcí mezi kakaem a kyselinou, zatímco jiní viní hnědý cukr, původně nazvaný červený cukr. V 1930 se démonův potravinový dort objevil v novinách na Středozápadě a podél západního pobřeží, označovaný jako "vánoční dort". Krátce poté se u Waldorf Astoria odehrával první moderní červený sametový dort, který se objevil později u obchodního domu Eaton v Torontu.
Červený sametový dort © pickingpok / Shutterstock
Mezitím, v Austinu, Texas, prodejce potravinových barviv a výtažků John A. Adams byl bohatý. On a jeho manželka Betty ochutnali červený sametový dort u Waldorfu, podle příběhů společnosti Adams Extract Company. Ve společnosti 1938 vláda schválila zákon o potravinách, léčivých přípravcích a kosmetických výrobcích, která prosazovala předpisy týkající se barvení potravin. Adams rozhodl, že červený samet bude jeho vlakem k úspěchu, a jako akt marketingového zdatnosti se pár rozhodl prodávat další barvy a výtažky. V 1940u vydali recept mahagonového dortu, který používal červené barvy potravin. Receptura byla vytištěna na kartách a prodávána s vanilkou, červeným barvivem a umělým aromatem másla - oblíbenou přísadou během 2. světové války, kdy bylo máslo rozděleno. Obsahoval recept na zmrazení, známý jako poleva z vařené mléka, vyrobená z mléka, mouky, másla a cukru. Červená sametová se stala oblíbenou v texanských domovech a ve státních veletrzích v Midwestu a nakonec se rozšířila na jih, kde je nyní pravidelně na večírcích Emancipation Day a červnových oslavách - shromáždění červených potravin, které symbolizují krev zbavené během otroctví a občanské války.
Ale červený samet nebyl vždycky populární u kulinářských davů. Irma S. Rombauerová napsala v vydání 1943 z Radost z vaření: "Obecně populární, ale ne se mnou, které se nesmí považovat za kritérium." James Beard prohlásil, že dort je "nezajímavý a nezajímavý", a červené sametové se snažily získat pozornost v populárních kuchařských knihách 1980 a časných 1990. Ale poté, co se objevil ve filmu 1989 Ocelové magnólie, červený sametový dort se stal hvězdou. V 2000, Cake Man Raven v Brooklynu prodávaly červené sametové koláče celebritám; v New Yorku byl červený sametový dort Magnolia Bakery nejlepším prodejcem, který nakonec přidal červené sametové košíčky do menu. 2005, červená sametka byla základem pro téměř každou špičkovou pekárnu napříč celým národem. V 2011u se láska Ameriky k červenému sametu dosáhla vrcholu s červeným sametovým smaženým kuřetem na americkém Cupcake v San Francisku; červené sametové lattes u Dunkinových koblih; červené sametové Pop-Tarts; a červený sametový čaj v Čajové republice. A pokud se vám zdá, že v kuchyni neopustí dort? Tam je červená sametová mlha těla, krém a balzám na rty.
