Stručná Historie Tarte Tropézienne, Oblíbeného Dezertu Francouzské Riviéry
Tarte tropézienne je lehký krémový dezert, který byl vytvořen v St Tropez v 1950s. Stala se ikonou jižní francouzské kuchyně a je velmi milována. Zde je stručná historie tohoto úžasně chutného potěšení a kam ho najít.
V 1955 otevřel mladý polský pekař Alexandr Micka pekárnu na hlavním náměstí v St Tropez. Vytvořil dezert založený na tradičním francouzském brioche a přidal něco z receptu, který mu dala jeho babička.
Brioche je vyroben s podobným receptorem na chléb, ale s více vejci a máslem, aby mu dala bohatší texturu, zatímco cukr je přidán, aby se více podobal dezertu. Alexandr Micka rozdělil klasickou brioche do dvou a naplnil ji směsí vanilky a citrónového krému (z receptury babičky). Poté ho obalil tvrdými cukrovými krystaly.
Ve chvíli, kdy Micka otevřela pekárnu, Brigitte Bardot dorazil do St Tropez, aby natočil film, ... A Bůh vytvořil ženu (A Bůh stvořil ženu) s jejím tehdejším manželem Rogerem Vadimem. Bardot i St Tropez byly v té době poměrně neznámé. Roger Vadim najal Alexandra Micku, aby se postaral o filmovou posádku, kde byl Bardot představen božskému dezertu. Říká se, že se zamilovala do dortu a přišla s myšlenkou pojmenovat ji po městě. Tarte tropézienne rostla v popularitě stejně jako ona. Dezert stále vyzařuje obrazy svatého Tropeze v okouzlujících, opojných dnech 1960, kdy se stalo ο místo na dovolenou každé léto.
Alexandre Micka získal jméno v 1973 a založil svou obchodní říši pod jménem La Tarte Tropézienne. Značka nadále rostla pod jeho vedením a rozložila se na jihu Francie. Ve společnosti 1985 převzal společnost Albert Dufrêne jako vedoucí společnosti. Recept je důkladně střeženým tajemstvím a stále se používají tradiční metody. Krystaly cukru jsou stále vyráběny v měděných kotlích, například na místě.
Tartes přicházejí v mnoha různých tvarech a velikostech a příležitostně s jahodami. Mnoho lidí považuje originál za nejlepší, i když ostatní pekaři dělají podobné verze, přidávají další přísady, jako jsou mandle.
La Tarte Tropézienne má pobočky po jižní Francii. Podívejte se na originál v Traverse des Lices v St Tropez, otevřené denně 6: 30am na 8pm.
