Calçotada: Průvodce Katalánské Cibule Craze
Jeden z nejznámějších katalánských tradic je gastronomický fenomén v okolí Barcelony. Ne calçotada je dokončena bez typických sladkých cibulových jarních cibulí známých jako "calçots, 'a hory grilovaného masa a klobás. Přidejte nějaké červené víno, které vám pomůže umyt vše a pochopili jste základy katalánského způsobu života v nejchladnějších měsících roku. Od ledna do dubna hostí tento zimní festival potravin v oblasti kolem Barcelony. Najděte nejlepší místa k účasti na katalánské cibuli šílenství, nebo se naučíte házet své vlastní calçot koncert.
Recept na úspěšný calçotada
Pokud je jedna věc, měli byste vědět o katalánské myšlence úspěšného calçotada, je to, že často zahrnuje určitý stupeň zábavy (a opojení). Jedním z největších stereotypů kolem katalánského národa je myšlenka, že mohou být velmi naprogramované a ne tak uvolněné jako některé ze svých jižních protipólů. Je zřejmé, že jejich kritici nikdy nebyli na místních festivalech. Atmosféra vcalçotadajde dlouhou cestou k odhalení teplé, zábavné milující povahy Katalánců. Při plánování ideální calçotada jedna z prvních věcí, kterou potřebujete vědět je, že bez grilu se nedostanete příliš daleko. Kdykoli je to možné, upřednostňovaná a nejtradičnější metoda je pro calçots na grilování na otevřeném ohnisarmientos de viñedo.Tyto odrůdy révy vinné dodávají zvláštní příchuti calçotsa doprovodné maso a zeleninu. Lisarmientos nejsou k dispozici, organické dřevěné uhlí bude také perfektní.
DSC05388 | © mpellegr / Flickr
Když je gril připraven, je čas vařit calçotsdokud nejsou pěkně zapálené a začnou se zvenčí čerňovat. Jakmile jsou vařené, jsou zabaleny v novinách, podobně jako Fish & Chips, a pak se uchovávají v krabici a nechávají se odpočívat asi za 40 minuty. To ponechává jen dost času na grilování artičoků, které jsou obvykle podávány vedle calçots jako první chod jídla. ¡Bon Profit! Následuje další kolo, je čas pro typické grilované maso. Toto kolo zahrnuje hovězí, vepřové kotlety, jehněčí kotlety, ale také butifarra, nejkrásnější z klasických kalašských klobás. Nezapomeňte zůstat hydratovaný během tohoto lahodného jídla! Tradice nám říká, že upřednostňujeme víno, opilého z aporrón, skleněná láhev, která se podobá malému konvici (a může v některých případech sloužit podobnému účelu!). Použití porrón,jednoduše jej nalijte přímo do úst, nahrazující potřebu sklenice. Začátečníci začínají s výlevkou dost blízko k jejich ústech, a jak jejich technická dovednost postupuje, vzdálenost se zvětší. Jak se pokrok rozkládá, může se stát, že mluvíte o plynulejším katalánském. Nenechte si ujít tuto skvělou příležitost zjistit, jaký velký smysl pro humor mají Katalánci.
Chorizos kriollos y churrasco | © Dani Vázquez / Flickr
Oblíbené osoby calçotada spoty
Calçots je těžké chybět během zimních festivalů, ale to neumožňuje najít místní calçotada drahokamy. V posledních desetiletích se Barcelona stala jednou z nejoblíbenějších evropských turistických destinací. Občané takových velice cestujících městeček si užívají s cestujícími velké množství svého bohatství. Hluboko v jejich srdci by ale katalánští lidé rádi měli mít tajemství některé z jejich nejcennějších tradic. A nejsou ty prvky kultury, které chceme prozkoumat nejvíce? Katalánští lidé věděli, že je nemožné udržet takové zábavné akce pro sebe. Proto se rozhodli sdílet své gastronomické drahokamy s vášnivými kolemjdoucími.
Horký! | © bea & txema / Flickr
Je možné najít místa k oslavě milovaného calçot uvnitř Barcelony, ale doporučujeme vyzkoušet si jeden z barbecue na venkově. Blízko Tarragony najdete město Valls, které je domovem festivalu Calçotada v lednu. V celém katalánském regionu, calçots rostou v lesích a národních parcích. Spousta rodin a restaurací na venkově roste a sklízí jejich vlastní calçots. Ještě více důvodů zvolit venkovský prostor pro své (první) calçotada Zkusenosti. V Masmolets, malé vesnici obklopené zelenými poli, vinicemi a katalánskými horami najdete Cal Ganxo. Tato restaurace nabízí nezapomenutelný a autentický calçotada, inspirovaný původním receptorem od babičky Cisqueta de Cal Ganxo. Další možností je nastavení vlastní calçotada na Torrent de Can Collserola v přírodním parku Collserola, který se nachází v 30 minutu z Barcelony. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších míst veřejného barbecue v Barceloně. Již bylo zmíněno, že krajina je vhodnějším místem pro acalçotada. Ale pokud chcete zůstat v Barceloně, měli byste se podívat na Can Cortada, autentickou katalánskou farmářskou farmu. Když přijedete do nádherných zahrad, okamžitě budete vědět, proč patří do historického přístavu, který je Barcelona.
