Hezký Průvodce Ghanu Bankou
Nejen, že je Banku jednou z oblíbených jídel v Ghanu a dalších částech subsaharské Afriky, je v ghanských domovech důležitá srovnatelnost s tapas ve španělské kuchyni. Stejně jako kenkey nebo ugali, ti, kteří jedí banku, často spárují svou homogenní pastu podobnou texturu s vodními polévkami, hustými stewy, nebo občas servírováním omáčky na bázi pepře.
Grilovaná tilapia s banku | © sshreeves / flickr
Jak připravit banku
Stará tradiční metoda fermentace se používá k výrobě těsta z kukuřice a manioku, kde se směs těsta ve vodě plněné nádobě prosívá po promíchání čistou látkou a uchovává se až tři dny v teplém místě pro fermentační proces . Toto má zlepšit charakteristickou chuť a texturu. Fermentované kukuřičné těsto se děje stejným množstvím nebo menšími kousky fermentovaného těsta, které se při vaření vaří v teplé vodě rozpuštěné v teplé vodě.
Je opatrně přidána větší množství vody a směs je ručně hnětena, dokud nedosáhne určité úrovně konzistence. Po přidání více fermentovaného těsta a malého množství soli se směs proseta a hnětení pokračuje. Jakmile se směs vaří asi za 20 minuty, je připravena k tomu, aby byla vytvořena na velké míče a podávaná s polévkou, gulášem nebo omáčkou. Můžete také koupit banku mimo Ghana, protože africké obchody s potravinami prodávají atraktivní balené banku těsto s pokyny pro vaření.
