Mexické Pouliční Jídlo, Které Musíte Vyzkoušet
Topping the Forbes že Mexiko je útočištěm pro potravinářské narkomany, kteří mají rád něco nového a nejlépe pikantní. S více než 50 procenty mexické populace jíst pouliční jídlo alespoň týdně, to není jen cestovatel orientovaný trh. Místní obyvatelé milují své pouliční jídlo stejně jako další osoba, takže kde je lepší jít na kuchařskou kuchyni než v tomto latinskoamerickém hotspotu?
Tacos
Začneme s typickým jídlem mexické ulice; pokorný, pracovitý taco. Vyrobené z mastných, lahodných kukuřičných tortilly (nejlépe více než jeden na taco a ručně vyrobené), jsou pak vyloženy s jemným masem a salsy dle vašeho výběru. Jděte na kořeněnou možnost, i když byste mohli enchilarte (doslova, chili sám), nebo držet s hladkým guacem. Cilantro a nakrájená cibule jsou nezbytnými doplňky. Jinak zkuste a taco dorado. Tato křupavá verze by měla být v ideálním případě naplněna bramborem a regionální variace lze nalézt v Zacatecas - tacos envenenados.
Gorditas a Sopes
Gorditas a s úsměvem jsou dvě verze více či méně stejné věci. Malý, svalnatý kukuřičný svačinek, gorditas jsou smaženy před naplněním fazolemi, sýrem a masem a pokryty salsy a krémem. Nejběžnější variace gordita, je nepochybně gordita de chicharrón (vepřové praskání), ačkoli nedávná modifikace roste v popularitě ve čtvrti Cuauhtémoc v Mexico City. Jednoduché přidání bistek zaručuje nové jméno "mochila". Sopes jsou v podstatě stejné jako gorditas, s výjimkou toho, že vrchy jsou nahoře, nikoliv uvnitř těsta, a mají tendenci být o něco menší. Jsou typické pro Culiacán.
Tlayudas
Převážně nalezené v Oaxaci - jednom z nejlepších mexických obchodních uzlů - tlayudas jsou obrovské, pečené, křupavé tostadas, které se rozšiřují tmavě, čokoládově krtek omáčkou, výběrem šalátu a masa dle vašeho výběru předtím, než budete obklopeni symbolickým, sýrovým sýrem Oaxaca. Často označovaná jako mexická pizza, mohou být i někteří považováni za konkurenci italské klasiky. Pro autentický zážitek objednávejte s vámi tasajo, maso typické pro region.
Tamales
Další oblíbený Oaxaca, ale rozhodně ten, který lze nalézt všude, kam jdete po celém světě, je tamal. Také populární ve zbytku Latinské Ameriky, Karibiku a USA, mexická verze je nepochybně jedna z nejlepších. Stodovité, vařené kukuřičné těsto zabalené do kukuřičných šupinek nebo banánových listů a plněné všeho druhu - od sýra po kuře krtek na ananas. Jedná se o mexické pouliční jídlo v jeho nejlepším - protože nebudete potřebovat ani talíř.
Quesadillas
Všichni někdy pravděpodobně najedli nějakou quesadilu. Ve své nejčistší podobě jsou buď kukuřičná nebo moučná tortilla zdvojená se sýrem uprostřed a další doplňky; kuře, huitlacoche (kukuřičná smut) a flor de calabaza (squash blossom). Ojo (dávejte si pozor) v Mexickém městě, protože jsou nevysvětlitelně nikdy přidávejte sýr na quesadilu jako standard, pokud o to výslovně nepožádáte. Neskončete bez sýrů a zklamání.
Tortas
Torty jsou základem mexického pouličního jídla a jsou v podstatě velkolepým sendvičem, podávaným v chrumkavém chlebu a plněné masem, sýrem, salátem a omáčkou. Většinou můžete získat vše, co chcete ve svém torta, i když existují nějaké speciální variace, měli byste se určitě podívat. Ve městě Jalisco torta ahogada vládne jako karmínová lázeň du jour. Podáváme ve speciálním chlebovém bagetě (tzv kanceláře), je to typicky vepřový sendvič doslova vysušený v kořeněné rajčatové omáčce a zakončen čerstvou cibulkou a koriandrem. Pak je tu torta cubana, který zahrnuje téměř každé maso pod sluncem a není pro slabé srdce.
Tostadas
Křupavé, osolené tortilly jsou oblíbeným silným jídlem na ulici, obzvláště když jsou doplněny čerstvými rybami nebo ceviche, plus nakrájený avokád a salát. Trhy v celé zemi lze nalézt prodávat tyto lehké občerstvení, které jsou výrazně více osvěžující než maso těžké a mastné pokrmy, které mají tendenci ovládat pouliční jídelní scénu v Mexiku. Nicméně, milovníci masa se bude líbit Mexico City, protože je to skvělé místo k vyzkoušení tostadas de puerco (vepřové) nebo de pata de res (noha krávy). Pokud si stále přejete vyzkoušet světlejší verze, vydejte se na trh Coyoacán, který je známý pro své mořské plody.
Elotes a Esquites
Dvě jména pro stejné jídlo v podstatě, elotes a esquites se odkazuje na kukuřici na klasu a kukuřici. První je podávána celá na hůlku, předtím, než je líčitelně smála v krému, majonéze a chilli. Není překvapením, že není snadné jídlo, které se laskavě stravuje. Posledním z nich je kukuřice cukrová, strhávaná z kohoutku a podávaná v plastových kelímcích, vrstvená smetanou, májovým, limetovým džusem a chilli. Tradiční a symbolické mexické potraviny, dělají dokonalé občerstvení.
Chayote
Rodilý k Mesoamerice, tato zvláštní zelenina je tvarována jako hruška, ale má jemnou chuť a texturu více podobnou bramboru, to vše, když je považováno za součást tykve rodiny. Často obsluhují prodejci, kteří prodávají elotes y esquites, vyzkoušejte to se smetanou a majonézou, plus spousta limetkového džusu. Výdatné občerstvení, které vás naplní a nechá vás, abyste se mohli dostat chayote zpět doma.
Dorilocos / Tostilocos
Tento podivně mexický fenomén zahrnuje otevření pytle chipsů na straně - typicky značky Tostitos nebo Doritos (odtud název) - před tím, než je naplníme všemi způsoby zeleniny a omáček. Někteří prodejci jdou všichni ven a vrhnou se jicama, mrkev, vepřová kůra, želé sladkosti, limetová šťáva, chilli prášek a všechny druhy omáček. Nicméně, většina bude držet to jednoduché, házení pico de gallo stylové ingredience a možná i nějaký nacho sýr. Skvělý mexický zážitek.
Camotes
Pokud všechny tyto slané a mastné chcete něco sladší, pak vyzkoušejte tento Mexico City oblíbené velikosti. Camotes (sladké brambory) jsou podávány s jahodovým džemem a kondenzovaným mlékem. Poslouchejte, jak se obchodní známka hvízdila vozíkem prodavačů, protože z hrnce, ve kterém se nabídka kočky lze nalézt.
