Mozzeria: Jedinečné Zážitky Z Jídla V První Restauraci Neslyšící V San Franciscu
San Francisco je všeobecně známá svou kulturní rozmanitostí, stejně jako jeho reputaci pro to, že je potravinovým městem. Mozzerie v misijní čtvrti San Francisca spojuje tyto dvě fakta, jelikož je to gurmánská pizzerie vlastněná a provozovaná neslyšícími Melody a Russell Stein. Steins slibuje jedinečný a nezapomenutelný zážitek ze stolování na rozdíl od ostatních pro hluché i sluchové zákazníky.
Je snadné přehlédnout tuto nenápadnou pizzerii na ulici 16th, která nemá žádné vnější znaky, že je o tom něco neobvyklého. Hosteska pozdraví patrony s úsměvem a zvědavým vzhledem, když zvedne jeden nebo dva nebo více prstů, což potvrzuje číslo strany. Řídí své hosty ke stolu, stanoví menu a zmizí. Vrátila se později a přiložila ruku k ústům v gestu pití. Dojde nyní k vašim podezřením, že to není obyčejná pizzerie. Slané a pepřové třepačky na okraji stolu jsou nastaveny na podložku papíru a pera. Všechno je jasné, jakmile si všimnete, že servírka mluví ke zbytku jídelny v posunkové řeči. Během jídla očekávejte, že se spoléháte na úsměv a směřujete na menu, abyste mohli komunikovat s čekárnou. Může se zdát příjemně překvapující, že vidí stálý tok zákazníků, kteří se dostanou do restaurace, bez námahy komunikují v znakové řeči se svými rodinami a zaměstnanci. Přesto mnoho návštěvníků náhodně narazí do této restaurace, která je cenným drahokamem v komunitě neslyšících v San Francisku a srdečně uvítá všem ostatním.
Melody a Russell Stein otevřely svou gurmánskou pizzerii v 2011, což z něj dělá první neslyšící restauraci v San Francisku a jednu z mála hrstů v zemi. Přesto paní Steinová je na tento impozantní výkon skromná. "Jsme hrdí na tuto skutečnost, ale naši zákazníci nám udělali vše možné a děkujeme jim za to, že se to stalo," říká.
Paní Steinová se narodila v Hongkongu, kde její otec provozoval dvě úspěšné restaurace. Její rodina se přestěhovala do Kalifornie pro lepší vzdělávací příležitosti, když měla sedm a její bratr, který je také hluchý, byl pět. Setkala se s manželem panem Steinem, který vyrůstal ve velké hluché rodině v New Yorku, když oba studovali obchodní administrativu na univerzitě Gallaudet ve Washingtonu DC, jedinou univerzitu na světě, která byla speciálně určena pro neslyšící. Ti dva pracovali a žili na Středozápadě deset let, než se vrátili do San Francisca a uvědomili si si, že otevřou restauraci.
Když paní Steinová vyrůstala kolem restaurací svého otce, sní o tom, že vlastní vlastní restauraci. "Byl to dobrý pocit, když jsem spustil Mozzerii; byla to příležitost pokračovat v další generaci naší rodiny v pohostinském průmyslu, "říká. Paní Steinová připisuje její úspěch u Mozzerie k disciplíně jejího otce. "Od otce jsem se dozvěděla, že dostanete to, co jste vložili. Pracuji dlouhé hodiny, ale vidím výsledky," vysvětluje.
Je pochopitelné, že otevření restaurace má překážky, ale první paní Steinová měla překonat odpor svého manžela. "Chcete-li mít touhu spustit restauraci, musel jsem s Russellem kompromitovat, že by to byla pizzerie! Je posedlý a každý den jí pizzu, "říká paní Steinová. Jako hluchý pár pan a paní Stein čelili mnoha dalším výzvám. "Myslím, že největší překážkou jsou lidé, kteří si myslí, že nejsme schopni. Museli jsme najít způsoby, jak je přesvědčit, nebo je ukázat, že je to možné, a dokonce i uplatnit naše práva. "Procházejí také obvyklými zkouškami provozování restaurace na velmi konkurenčním trhu v misijní čtvrti San Francisca. Umístění Mozzerie na ulici 16th Street a Guerrero má pro Steins významný význam. "Cítili jsme, že oblast mise odráží ducha rozmanitosti a náš koncept dobře zapadá do atmosféry," odráží paní Steinová.
Mozzeria nabízí nezapomenutelnou kulinářskou zkušenost pro neslyšící zákazníky, kteří již nemusí mlčet nebo kývnout, protože číšník odráží speciální nabídky. Mohou být pohodlní, klást otázky a rozumět. "Neslyšící zákazníci milují stolování v Mozerii, protože mohou komunikovat s každým členem gangu Mozzérie - ať už se jedná o výrobce pizzy, servery, bussery nebo myčky nádobí! Nemusí zapisovat, co chtějí jíst, nebo poukazovat na konkrétní položky v nabídce, "říká paní Steinová. Ale Mozzeria není v žádném případě exkluzivní. Steinsové povzbuzují sluch zákazníky, aby se s nimi také obědvali. "Naši sluchové zákazníci se těší atmosféře a vizuálnímu zážitku. Vše je vizuální - způsob, jakým vypadá jídlo, komunikace a atmosféra, "říká paní Steinová.
Steins povzbuzuje lidi, aby navštívili Mozzerii za nový druh jídelního dobrodružství a příležitost zažít různé kultury. "Nejprve chceme, aby si hosté vychutnali zkušenosti a pro lidi s hluchými a sluchovými zkušenostmi sdíleli kulturu. San Francisco, koneckonců, je tavicí kotel a my jsme jen jedním z mnoha příkladů v tomto pulsujícím městě. Chceme, aby si hosté vychutnali pizzu s neobvyklými výplněmi z trouby na dřevo, která by vás vyhodila do vzduchu! "Říká paní Steinová.
Zatímco Mozzeria má na svých jídlech tradiční pizzu, je třeba si uvědomit jejich neobvyklé záplaty. Paní Steinová začlenila své čínské zázemí do neapolské pizzy svého manžela s jedinečně roztavenou Peking Duck Pizza. Pizza je pokryta kachní, hoisin, sezamovým semínkem, jarní cibulí a okurkou. Steinové se vždy snaží rozšířit své menu. "Vyzkoušíme nové recepty a doplňujeme nabídku s novými nabídkami, které budou reflektovat každou sezónu," říká paní Steinová.
Hlavním cílem společnosti Steins pro svou restauraci je poskytnout jedinečný kulinářský zážitek a vytvářet dostatečné příjmy, aby si mohl podniknout další podnikání. Tento cíl byl aktualizován v říjnu 2014, kdy spustili mobilní vozík Mozzeria, který se podobá jednomu z slavných lanovky v San Francisku. Na Floridě, Louisianě, Texasu, Arizoně a Los Angeles se pustili do "Mozzarské Mobile Pizza Tour", kde se zastavily na potravinářských kamionech a dalších veřejných místech, než přivezli vozík do San Franciska. Prohlídka byla sponzorována neslyšícími nebo neslyšícími organizacemi. Mobile Pizza Trolley je funkční samostatná kuchyň s vlastní pečicí troubou na dřevo, která umožňuje společnosti Mozzeria nabízet plnohodnotné a off-site catering pro zvláštní příležitosti a funkce. Vozík se objevuje na různých místech v oblasti zátoky a můžete navštívit jejich webové stránky pro plán.
Mozartia, 3228 16th Street (na adrese Guerrero Street), San Francisco, CA, USA, + 1 (415) 489-0963
Mary Slattery
Mary je domorodá svatá františkánská, která se stále dokáže ztratit ve svém městě. Miluje kočky, chai, skořicové buchty, pečení a zůstává aktuální na nejnovějších popových kulturách.
