Jaký Je Rozdíl Mezi Pelmeni, Vareniki A Pierogi?

Rusko miluje knedlík. Láskavě zbohatlí, jsou to komfortní pokrmů králů a viděli Rusové po dlouhou chladnou zimu, dokonce i s Tatary a Gruzií, kteří měli vlastní. Pokud máte v úmyslu navštívit Rusko v 2018u nebo mimo něj, urychlete s návodem, jak se tyto vynikající balíčky těsta liší.

Pelmeni

Pelmeni jsou více než malé balíčky plné masa, obvykle vepřového masa nebo ryb. Tradičně jídlo pocházející z Uralu, můžete tyto knedlíky najít a najít všude v Rusku. Přinesli do uralské kuchyně domorodí lidé, je navrženo, aby začali jako adaptace Číňanů wonton, přinesené Mongoly na Sibiř a Ural. Historicky se jednalo o způsob, jak udržovat maso přes zimu, protože mohou být připraveny a zmrazené ve sněhu a v zimě.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Plněné surové maso je kořeněno jednoduše pouze solí, pepřem a česnekem a vařeno uvnitř těsta. Jsou obvykle podávány buď s panenkou zakysané smetany a trochu kopru, nebo v lehkém vývaru. Vepřové třešně, také rodné sibiřské jídlo, jsou sušené a rozemlety - pip a vše - do mouky. Tato mouka je často přidávána do pelmeni (A vareniki) těsto v oblasti Ural a Sibiř, a tak místo, které si můžete vyzkoušet pelmeni s ptačími třešněmi je Jekaterinburg, přední město Uralu. Jděte na své vlastní pelmeni na pěkném a veselém Pelmeni Klubu.

Příprava knedlíků © thebittenword.com / Flickr

Vareniki a pierogi

Pierogi a vareniki jsou ve skutečnosti to samé. Opět jsou plněné knedlíky, jsou běžné v celé střední a východní Evropě a ve většině starých států východního bloku. Zatímco vareniki je běžněji používaným termínem v Rusku, pierogi jsou národní pokrmy Polska, Ukrajiny a Slovenska.

Různé pelmeni protože jsou obvykle vegetariánské, vareniki a pierogi jsou plněné knedlíky, které mohou být podávány smažené na másle, obvykle jako předkrm nebo dezert. Obecně naplněné bramborem, zelím, sýrem, houbami nebo zelím, mohou být také sladké plněné sýrem a ovocem.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Další varianty

Zatímco vareniki a pelmeni jsou používány v Rusku k popisu malých smažených knedlíků, Rusové se odkazují na koláč jako pirog, a jejich širší pečené pečivo jako Pirozhki, což může být matoucí, pokud jste ve městě noví. A prostě přidat další knedlíky do mixu,manti a khinkali jsou dva další styly knedlíků, které jste povinni narazit, pokud cestujete po Rusku a post-sovětských státech.

Manti jsou tatarské jídlo a určitě je najdete, pokud se chystáte v Kazaňském zápase o světový pohár 2018, zvláště pokud se dostanete do jedné z tatárských restaurací v okolí města, jako je Dom Tatarskoy Kulinarii. Najdete je také v uzbeckých nebo arménských restauracích. Plněné masem, včetně koně, který je tatarskou specialitou, jsou obvykle větší než pelmeni, vypadají spíše jako čínský stylový knedlík a jsou často podávány s chilli vločkami a zakysanou smetanou.

Manti knedlíky | © Lachlan Hardy / Flickr | © Lachlan Hardy / Flickr

Tradičně jedená s rukama, khinkali jsou také připraveny se syrovým masem, takže proces vaření zachycuje šťávy. Broth je někdy přidán pro konečnou chuť a šťavnatost také. To činí tyto knedlíky tak šťavnaté, že typicky první skus zahrnuje také sání bujónu a tekutin, aby se zabránilo rozbití. Zatímco Gruzie je místem, kde se dostanete khinkali fix, moskevská kavárna Dada Café vybíjí některé pěkné delikátní knedlíky, v gruzínském stylu.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Jekatěrinburg, Rusko, + 7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31 / 12, Kazan, Russia, + 7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moskva, Rusko, + 7 495 783 95 07