Alsaská Jídla, Kterou Musíte Vyzkoušet Ve Štrasburku
Štrasburk je město dobře známé svou gastronomií. Jeho jedinečná pozice na křižovatce Francie a Německa přináší to nejlepší z obou světů na stůl. Kdysi rustikální alsaská kuchyně se vyvinula v lahodnou směsici moderních a tradičních pokrmů, zakořeněných v rodovém know-how a pomocí jednoduchých, ale vynikajících produktů.
Kyselé zelí
Alsaská kuchaři a domácí kuchaři byli obzvlášť chytří ve své schopnosti používat každodenní ingredience, jako je zelí, a pozvednout je na mistrovské dílo. Choucroute garnie se obvykle skládá z strouhaného zelí nakládaného ve víně, doprovázeného klobásami a pomalu vařené vepřové maso. Je to také vynikající podávaná studená šunka a místní koření.
Baeckeoffe
Tato vydatná kastrolka dluží jménem termín alsaského dialektu pro pekařskou troubu. Za starých časů by ženy vložily všechny ingredience dohromady do velkého oválného kameninového nádobí, které by předaly pekařovi, který by utěsnil víko plátkem těsta a místo jeho trouby se obvykle zvedl následující den. V moderní verzi se brambory pomalu ztuhnou v místním bílém vínu, které je tradičně kombinováno se třemi druhy masa: vepřové, hovězí a jehněčí.
Coq au Riesling
Ačkoli červená vína z kopečků pocházejících z Burgundska je mnohem lépe známá v zahraničí, v regionech, jako je Alsasko, nádoba byla tradičně připravována s rychlejším dostupným místním bílým vínem, což dává lehčí a mírnější nádech výsledné omáčce .
Tarte à l'oignon
Chutná výživa sloužila jako startér nebo jako hlavní pokrm, tento typický koláč plný vrstev drcené měkké karamelizované cibule je základem všech winstub (jak se nazývají místní hostiny, doslova vinárna).
Tourte
Tento koláč je jedním z těch tradičních jídel, které měly svůj původ na venkově, aby zemědělcům poskytovali výživu na poli. Časem se to stalo nutností. Maso je marinované, obvykle v Rieslingu, pak vařeno uvnitř lehké a vločkovité pečivo, které je třeba dát prsty nebo představit jako začátek bočního salátu.
Flammekueche nebo tarte flambée
Blízká příbuzná pizze, některé restaurace se specializují na toto cenově dostupné a pohodlné jídlo. Tenké pečivo slámované se šlehačkou, cibulí a slaninkami, můžete si ji vychutnat jako občerstvení na cestách nebo jako součást plnohodnotného jídla s různými výplněmi.
Další kulinářské speciality se můžete setkat v místní nabídce:
Fleischschnekenebo "masovými šneky": Nemějte strach, nejsou součástí hlemýžďů. Je vyroben z masa s nudlovou základnou, válcovaný a nakrájený na plátky (tudíž obraz "hlemýžď") a vařený ve vývaru.
Stew: konzervovaný zajíc nebo králík marinovaný ve vínové omáčce a podávaný s domácími nudlemi spätzle nebo pflüte bramborovými bramborami, boční miska podobná nadměrným knedlíkům.
Matelote: Z odměny, kterou nabízejí řeka a kanály, talíř různých sladkovodních rybích filetů doprovázený krémovou omáčkou Riesling a podávaný s nudlemi.
Wädele: Malá šunka nebo vepřová stopka, často podávaná s kyselým zelím
