Stručná Historie Feta Sýra
Říká se, že historie výroby vajec je stejně stará jako lidstvo, jak se objevilo v tandemu s ošuměním domácích zvířat - někteří vědci dali postavu na 8,000 před lety. Ve starověku existuje mnoho odkazů na sýr a feta, jak ji známe - slaný, drobivý bílý sýr ve slaném nálevu z ovčího mléka nebo z mixu ovčího a kozího mléka - se může datovat až do té doby. Zde je stručný přehled historie fety, nejoblíbenějšího řeckého sýra.
Ve starověkém Řecku jsou nejdříve záznamy o sýrárně nalezeny v Homerově "Odyssey", kde Cyclops Polyphemus jako první připravil předek fety. Podle mýtu dopravoval mléko ze svých ovcí do kožních sáčků ze žaludků zvířat, když jednoho dne si uvědomil, že se mléko smažilo a vzalo pevnou formu - a opravdu dobře chutnalo. Když je mýtus skutečně přeložen do reality, nelze ověřit, ale podle různých bibliografických a vědeckých odkazů je výroba fety alespoň od té doby známa.
Ve skutečnosti se v archaickém časovém období objevovaly záznamy o starověkých Řekech, kteří vyráběli typ fety s použitím ovčího mléka, používající Polyphemovu techniku, ačkoli v té době byl výrobek jednoduše nazýván sýrem.
© Lilyana Vynogradová / Shutterstock
Sýr Feta se poprvé zmiňuje v byzantských dobách a byl nazván "prosfatos" (což znamená čerstvý nebo čerstvý) a spojuje se s Krétem. Pietro Casola, italský cestovatel, který navštívil Heraklion na Krétě v 1494, jednoznačně popsal výrobu a skladování fety ve slaném nálevu. Ale to bylo v 17uth století, že Řekové začali používat název "feta" (doslova význam slice), který se může týkat praxe krájení sýra, který má být uložen v kontejnerech nebo rozřezán na tenké plátky, které mají být podávány.
Feta se již dlouho vyrábí z ovčího mléka, přesto je kozí mléko někdy přidáváno; ve skutečnosti právní předpisy EU určují, že až do 30% kozího mléka může být použito pro fetu, která ještě dosáhne klasifikace produktů s chráněným označením původu (CHOP) a musí pocházet ze stejné oblasti jako ovčí mléko. Od počátku 20th století, se sýr feta stal velkou částí řecké stravy a je spojen s tradičním způsobem života. Široce vyvezená, feta se těší v zahraničí, protože je doma - jako nezbytná součást řeckého salátu, lahodný startér dostupný prakticky v každé restauraci nebo taverně v zemi.
