Stručná Historie Španělských Torrijas
Někdy jsou nejlepší věci v životě nejjednodušší. V době, kdy je svět haute-kuchyně fascinován pěny, spreje a pěny, dochází k oživení tradičních pokrmů ve své pokorné slávě. Blízký bratranec k anglickému chlebu a máslovému pudinku nebo francouzštině bolest-perdu, Francouzský toast je tradiční španělský dezert, který je tak jednoduchý, jak je lahodný.
Co je torrijas?
Správná otázka je vlastně co jsou torrijas, protože tato sladká léčba vždy přichází jako více než jedna, jako profiteroles nebo petits-fours. Torrijas jsou blízkým bratrancem populárního pečiva založeného na chlebu, který se podává v mnoha zemích po celé Evropě a skládá se z plátků chleba namočených ve směsi, která obvykle zahrnuje mléko, vejce, cukr a v některých případech víno nebo med.
Existuje mnoho různých receptů torrijas, ale jedna věc, kterou mají všichni společné, je to, že jsou vyráběny pomocí stálého chleba, obvykle pár dní starého. Díky tomu je větší schopnost nasáknout kapalnou směs a dává jí při vaření lepší texturu.
Pozoruhodný rozdíl mezi chlebovými pudingy z jiných evropských zemí spočívá v tom, že zde ve Španělsku Francouzský toast jsou obvykle smaženy v olivovém oleji, nikoli v másle. To možná není překvapení, jelikož Španělsko je celosvětově největším producentem olivového oleje, kde žije víc než 300 milionů olivovníků.
Původ torrijas
Verze tohoto dezertu se objevuje v účtech, které se datují až do římských časů. V novějších účtech, Francouzský toast Zdá se, že se staly oblíbenými během 16 století, kdy by tato vysoce kalorická jídla byla poskytnuta matkám před narozením, stejně jako po porodu, aby pomohla obnovit svou energii.
Vzhledem k jednoduchému složení nádobí je snadné pochopit, proč se stala populární, zejména v domácnostech, kde peníze a potraviny byly vzácné. Stejně jako způsob, jak využít jinak neaplikativního chleba, poskytoval také poměrně levný zákusek těm, kteří by si jinak nemohli dovolit takový luxus.
Později ve středověku se stalo běžným jídlem Francouzský toast během Pěchu a zvláště ve Svatém týdnu, nebo "Semana Santa ' těsně před Velikonocem. To je věřil, že jídlo se stalo populární volbou během toho času, zatímco to kompenzovalo nepřítomnost masa z stravy během Půst. V náboženském kontextu, Francouzský toast byli snědli s vínem a společně oba říkali, že reprezentují Kristovo tělo a krev.
Torrijas ve Španělsku dnes
Zatímco Francouzský toast jsou nadále spojováni se Svatým týdnem, ale také se dostali do každodenních jídel v restauracích po celém Španělsku. Jednoduché a relativně levné, jsou pravidelné tradiční rysy menú del día - slušný pracovní oběd, který byl po desetiletí zákonným požadavkem všech restaurací ve Španělsku.
Existuje řada různých způsobů přípravy torrijas, a zatímco některé recepty jsou častější - například Sevilla Francouzský toast, vyrobené bez mléka, ale místo toho s použitím bílého vína - jiné jsou modernější a inovativní - jako přídavek krému nebo čokolády.
Zatímco Francouzský toast jsou jedním z nejstarších zákusků, které existují v Evropě, moderní kuchaři se nebojí, aby navštívili klasickou misku, aby jí dali moderní dotek. Někteří se natáhli tak daleko, že k jídlu používali čerstvě upečený chléb - kacířský pohyb v očích některých. Některé věci se však nejlépe nechávají neochvějně a, jak někdy říkají, "pokud to není zlomené, neopravujte to".
