Vše, Co Potřebujete Vědět O Hadí Polévce
Hadová polévka, známá v kantonštině jako gang (蛇羹), je čínská delikatesa, která obsahuje až pět různých druhů hadího masa. Vařený s přísadami, jako jsou vepřové kosti, kuřecí maso a koření, tato hustá a chutná polévka je v zimních měsících oblíbená zejména v Hongkongu.
Vyrobeno z hovězího masa a kostí a několik hodin rozmíchaných na břehu, je vývar doplněn dalšími ingrediencemi jako kuřecím masem, houbami, naseknutým zázvorem, listy chryzantémy, citrónovou trávou a dalšími bylinami a kořením pro chutný vývar, který je jak sladký, tak trochu pikantní. Hadové maso je nakrájeno na tenké prameny a při vaření vypadá a chutná podobně jako kuře, ačkoli je to trochu tvrdší.
Hadová polévka vznikla v jižní Číně, včetně oblasti známé v současnosti jako provincie Kuang-tung. Jídlo bylo kolem třetího století BCE. Známý v dávných dobách jako luxusní pokrm bohatých, stal se rozšířen po celé Číně v 1700s.
Polévka je známa jako vydatné, oteplovací jídlo, které je ideální pro zimní měsíce, a je to jak pochoutka a léčivý přípravek. V čínské medicíně je hadí maso známé jako jangové jídlo nebo jídlo, které přináší teplo tělu. Takže hadová polévka je nejčastěji konzumována v chladnějších měsících, aby působila proti zimnímu zimovi. Je známo, že léčí onemocnění, jako je artritida, a je pro ni dobrá pro oběh a kůži.
Snake restaurace v Hongkongu se obvykle nazývají se wong (蛇王), doslova 'Snake King'. Mnoho restaurací zpracovává vlastní hady, aby se ujistil, že jejich hadí maso je čerstvé. Vedle hadí polévky, jiné pokrmy z hadů zahrnují hadí kousky hadí kůže, smažené hadí maso, čerstvá hadová žlučníková polévka a další.
Nejznámějšími jsou wong rodinné podniky s více generacemi. Klasická zařízení, jako je She Wong Lam v Sheung Wan a Sher Wong Fun v Central, jsou starší než sto let. Hadová polévka se také nachází v luxusních luxusních kantonských restauracích, jako je letní palác na ostrově Shangri-La Hotel.
Nicméně, hadí obchodů a restaurací se stávají vzácnější v dnešní době kvůli speciálnímu výcviku, který potřebuje k provozování takových zařízení. Odbornost je nutná nejen v kulinářských technikách přípravy hadí polévky, ale také při manipulaci se hadi, včetně jedovatých hadů. Díky nízké mzdě a nedostatečnému zájmu o získání těchto dovedností čelí hongkongský průmyslový průmysl nebezpečí zániku.
