Spotlight Na Witchetty Grub, Australský Bush Tucker Food

Přemýšlení o jídle hmyzu může způsobit, že někteří lidé budou potírat, ale pro mnohé to je jejich hlavní zdroj bílkovin. Australské domorodé komunity přijaly přírodní národy a po mnoho let žily z hlodavců. Podíváme se na jednu z nejoblíbenějších jídel na Austrálii.

Co je vtipné Grub?

Známý jako witjuri touto Adnyamathanha lidé z jižní australské centrální pouště, witchetty grub je jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších z národních bush tucker menu, ne-li poněkud divný k outsiderům. Ačkoli termín "grub" je definován jako potravina, vedle larvy určitého hmyzu a vzhledem k tomuto hmyzu jsou obě definice přesná.

Pro mnoho generací byla larvální fáze velkého kosovitého dřevokazného dřeva vybrána jako klíčový zdroj bílkovin komunitami domorodců. Vyrůstají až na délku 12cm, zakrývají se kolem 60cm pod zemí, které se živí kořenovou šťávou hlíny Witchetty.

Název "witchetty" se však nyní používá pro jakékoli "tučné, bílé, dřevo-vrtné grub" včetně rychlých můrů, longicorn brouků a dalších dřevinách v Austrálii; a říká se, že mají podobnou chuť.

Domorodé australské komunity

Mezi listopadem a lednem by domorodé ženy a děti z mnoha kmenů našly tyto křoviny vykopáním kořenů hlíny Witchetty. Historicky, čarodějky se staly základem pro domorodé komunity a dnes je stále důležitým jídlem a výživným občerstvením, když žije v Bush. Jako bohatý zdroj bílkovin bylo zjištěno, že "10 witchetty grubs jsou dostatečné pro zajištění každodenních potřeb dospělé osoby".

Nejen, že jsou tyto křoviny důležitým zdrojem potravin pro domorodé komunity, ale také se zde nacházejí Dreaming (totemistický design nebo umělecká díla) v mnoha domorodých malbách. Když jsou tyto kousky chyceny, říkají, že při jejich držení proniknou "hnědým džusem nad prsty"; to je to džus, který se používá v Dreaming.

Příprava a chuť

Kapalné centrum surového čarodějného grubu má chuť jako mandle. Nicméně, pokud myšlenka živého hmyzu, který se plazí po vašem hrdlu, vás odvrátí, mohou se drobné grupy vařit na horkém pope nebo grilovat. Když jsou vařené, jejich kůže se stává ostré jako pečené kuře, zatímco vnitřní maso se stává bílé a žvýkané. V závislosti na vašich chuťových pohárkách budou tyto vařené grubiky ochutnat buď jako kuřecí maso nebo krevety s arašídovou omáčkou. Často se jedí jako předkrm, jsou rychlé a snadné jídlo bohaté na bílkoviny.

Jiné účely

Nejen, že jsou vtipné gruby základní jídlo, ale také slouží jako jeden z nejlepších Aboriginal Bush léků. Rozdrcením grubu do pasty a rozšířením o zranění se léčky léčí lépe a lépe.

Mezi sladkovodním rybářem jsou tyto křoviny známé jako Bardi Grubs - i když termín byl původně používán k označení longhorn brouka ve formě larvy - a považován za návnadu.