Co Brazilci Jedí Na Snídani?
Snídaně způsobuje více smíšených pocitů než možná jiné jídlo. Tam jsou někteří, kteří to nemohou čelit, pak jsou tu jiní, kteří začínají den s hostinou vhodnou pro krále. Jedním z mnoha fascinujících kulturních rozdílů mezi zeměmi je jejich přístup k tomu, co studie ukazují jako nejdůležitější jídlo dne. Kulturní výlet zkoumá typickou brazilskou snídani.
Ve většině případů začíná snídaně v Brazílii kdekoli mezi 6: 30am a 8am, v závislosti na hodině školy nebo práce. Přestože Brazilci obecně nehodnotí jedno jídlo jako mnohem důležitější než ostatní, snídaně je spíše poněkud ponižující a jednodušší než oběd, což je mnohem více společenské, rozmanitější a trvá asi hodinu. Brunchový koncept se v Brazílii neuskutečnil a "pozdrav zítra zítra" pozvání se setká s výslechem.
V brazilské portugalštině je snídaně kavárna da manhã, což znamená ranní káva, což je pozoruhodný rozdíl oproti portugalštině z Portugalska, kde se volá snídaně pequeno-almoço, význam malý oběd. Káva je důležitou součástí ranního rituálu, kde se vyrábí buď zahřátým mlékem nebo tmavou, silnou a bohatou cukrem.
Snídaně během pracovních dnů je navržena tak, aby byla podstatná, ale rychle, jen stačí projít ráno v práci. O víkendech se jedná o výběr jídla, který je stejný, přestože se jede s více volnočasovými aktivitami a později ráno. Nejčastěji se jedná o pão francês (francouzský chléb), kde se jeden nebo dva vaří s máslem. Někdy se chleba jedí s řezy studené šunky, mortadelly, plátky mozzarelly (odlišné od italské buvolí mozzarelly, které se zpracovávají a vypadají blíže k mírnému čedarovi) queijo prato, nebo bílý sýr od Minas Gerais. Ve většině států je bílý sýr z Minas Gerais pasterizovaný a měkký; v Minas Gerais je však čerstvá, tvrdší verze, která je často nepasterizovaná a má mnohem krémovější chuť.
Papája je ovocím, které je nejvíce spojeno se snídaní, ačkoli se to může změnit v závislosti na sezónních variacích a stavech. Alternativou francouzského chleba je chléb de queijo (sýrový chléb) nebo granola s jogurtem nebo mlékem. To je také obyčejné jíst koláč na snídani, ale tyto koláče jsou obvykle oranžové nebo kukuřičné koláče, které jsou rozmazané a vyrobené s malým množstvím cukru.
K pití je káva nejdůležitější nápoj při snídani. Je sloužena jako pingado, černá káva s mlékem, nebo média, což je polovina kávy, polovina zahřátého mléka. Je vzácné, že brazilci pijí kávu nesladenou a obvykle přidávají do nápojů hromadu cukru nebo sladidel. Pro ty, kteří nemají rádi kávu, je normální pít mléko smíchané s čokoládovým práškem, které je společné jak pro dospělé, tak pro děti. Koncept čaje a mléka je v Brazílii považován za zvláštní, takže neočekávejte, že u snídačkového stolu najdete anglický snídaňový čaj! Díky svému ideálnímu počasí Brazílie sklidí množství ovoce, takže čerstvé ovocné šťávy jsou obyčejné, zejména pomerančové nebo žvýkané šťávy. Vitamina je také populární snídaně možnost, která je avokádo smíšené s mlékem a cukrem.
Snídaně není vždy doma. Padarias (pekárny) jsou důležitou součástí ranního rituálu, kde se brazilci shromažďují kolem pultu, aby pili čistou černou kávu nebo pingado s pão na chapa (opékaný francouzský chléb), misto quente (opečený sýr a šunka sendviče) nebo nějaký jiný salgadinho (malé slané občerstvení). Během týdne návštěva pekárny bývá rychlá a výsledek zpoždění, ale o víkendech, je to způsob, jak si vychutnávat obvyklé snídaně příjemněji a společensky.
Další místo k snídani je v hotelu veletrh (zemědělský trh) jako nedělní léčbu. Zde jsou snídaně hluboce vyprážené pastely masa, sýra, dlaň srdce nebo krevety podávané s extra chlazenou šťávou z cukrové třtiny. Je to jednou týdně, že je to tradiční zvyk mezi mnoha Brazilci.
Rozsáhlá velikost Brazílie podporuje různé regionální rozdíly při výběru jídel. Na severu Brazílie hraje Amazonská oblast významnou roli v nabídce snídaně s Açaí a pravidelnější ráno. V jižním regionu Brazílie se na snídani podávají sladkosti a koláče. Café Colonial je typ snídaně, která je téměř na jihu a znamená koloniální snídaně. V restauracích je koloniální snídaně kombinací několika druhů chleba, džemů a různých druhů koláčů. Jednoduchší verze této varianty se také používá v domácnostech, ale pouze na jihu; to je vzácné vidět hrnce džemu na stole dále na sever.
