Co Je Kalifornie Ve Stylu Pizzy?

Už jste někdy slyšeli o kalifornské pizze? Zatímco ne každý to brát vážně jako kulinářský styl, tato pizza se rozlišovala a stala se populární přes americké západní pobřeží. Čtěte dále, abyste přesně věděli, co dělá tento styl zvláštní, odkud pochází a kde ho můžete získat.

Styl

Pizza v kalifornském stylu je opravdu jen kombinací dalších stylů pizzy, které jsou zdobené místním kroucením. Tato pizza s jednou porcí je dodávána s tenkou kůrou, napodobující pizzu v New Yorku nebo tradiční italské krusty. Správné rozlišení Kalifornie pochází z toppings, představovat řadu místních produktů, často včetně nejzdravějších a nejčerstvějších dostupných ingrediencí a těch, které jsou vytvořeny s ekologickými, udržitelnými a etickými postupy vždy, když je to možné. Některé z nejběžnějších toppings zahrnují artyčoky srdce, avokádo a kozí sýr a mnoho kalifornských pizz ve vegetariánských nebo veganských variantách.

Pizza v kalifornském stylu © Kalifornie Avocados / Flickr

Historie

Tam jsou dva hlavní restaurátoři připočítáni s vynálezem kalifornského pizzy ve stylu 1980 - Ed LaDou a Alice Waters. V té době byla LaDou šéfkou pizzy v restauraci Prego ve čtvrti Cow Hollow v San Francisku, kde byl povzbuzován k experimentování ve stylu pizzy. Waters, na druhé straně, dohlížel na tým šéfů pizzy na Chez Panisse v Berkeley, restauraci, která často kombinovala kalifornské a italské styly s populárním efektem. Obě postavy hrály významnou roli při popularizaci pizzy v kalifornském stylu. V restauraci Waters získala popularitu v oblasti zálivu, LaDou náhodou sloužil experimentální pizzu šéfkuchaře Wolfgangu Puckovi, který ho později najal v restauraci Spago v Hollywoodu. LaDou by se také stala významnou součástí vývoje kalifornského menu Pizza Kitchen, neboť pizza v kalifornském stylu se stala populární v celém 1980.

Pizza v kalifornském stylu © jeff ~ / Flickr

Kde to najít

Samozřejmě, některé z těchto originálních restaurací jsou stále neuvěřitelné místa, kde si můžete vychutnat pizzu v kalifornském stylu, takže pokud se vám to podaří, nezapomeňte se podívat na Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck či Kalifornskou kuchyni. Pokud jste v oblasti LA, některé neuvěřitelné alternativy zahrnují Gjelina a Caioti Pizza Café. Pokud jste v severní Kalifornii, můžete jíst přes San Francisco u Pizzerie Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline's a Flour + Water.