10 Tradičních Pokrmů, Které Musíte Vyzkoušet V Peru
V 2016 byl Peru za pátý rok po sobě korunován Světovými špičkovými kulturami za World Travel Awards. Bylo to již před lety 10, kdy začal Peruský gastronomický rozmach a objevoval pokrmy, které měly dlouhou tradici v kuchyních peruánských rodin. Zatímco se zdá, že se dnes jedná o druhý gastronomický rozmach organického a zdravého jídla, každé peruánské jídlo nabízené v restauracích po celém světě bylo založeno na dřívějším a originálnějším. Seznamte se zde s nejvíce tradičními peruánskými pokrmy.
Lomo saltado
Neexistuje nic víc peruánského než lomo saltado. Jako země, která hostí rozmanité kultury, mohlo být narození tohoto jídla možné pouze z důvodu kulturních střetů v kuchyni. Například lomo saltado získal svou zvláštní chuť z woků přinesených čínskými přistěhovalci. Spojte nakrájený steak, červenou cibuli, francouzské hranolky, ají amarillo nebo chilli a máte základní recept. Toto jídlo je považováno za otce mnohých dalších tradičních peruánských pokrmů, jako je tallarín saltado (nudle s lomo saltado), tacu tacu (fazole a rýže) s hřbetem, mezi ostatními.
Aji de gallina
Existují různé příběhy o původu krémové aji de gallina. Historici říkají, že když Peru byla španělská kolonie, jídlo pocházející z Evropy, které bylo vyrobeno z kuřecích prsíček a Arabské koření, se stalo prototypem aji de gallina. Jiný příběh tvrdí, že chudí občané shromáždili slepičí kosti, které bohatí odhodili, a vzali zbytky do svých domů, kde přidali chilli a chléb, aby si udělali větší jídlo. Aji de gallina se dnes vyrábí hlavně s kuřecím masem, chlebem, bramborami, olivami a vejci a je jedním z nejoriginálnějších jídel, které Peru nabízí.
Ceviche
Starověké peruánské jedli ceviche se spoustou chilli, místně známé jako ají. Peruánská ceviche je jediná s přípravkem, který spočívá v rychlé namáčení ryby v citronové šťávě a následné okamžité podávání, podle expertního šéfkuchaře Javiera Wonga. Příprava ceviche je umění, které Peruvané rádi experimentují, aby připravili jiná jídla jako quinoa ceviche.
Pachamanca
Jeho příprava se provádí pod zemí. Slovo "pachamanca" je rozděleno na dvě: "pacha" znamená zemi a "manca" znamená pot. Toto banketové jídlo bylo podáváno při velkých a důležitých ceremoniích od doby předkolumbijské. Je vařena horkými kameny, které pokrývají maso a zeleninu, spolu s bramborami a jinými kořeními, které se používají podle regionu.
Cuy chactado
Cuy znamená morče. Cuy chactado je smažený morče. Předtím, než byla přivezena do Evropy a stvořena pro domácího mazlíčka, morče bylo již slouženo jako jídlo a domestikované téměř v každém domě na Vysočině. To se většinou podává v Andských městech, jako jsou Cusco a Arequipa. Starobylé zvyky říkají, že pokud prokopáte uši morčete a najdete malou kosti ve tvaru lišky a pijete ji s chicha de jora, získáte psychické schopnosti.
Tacacho con cecina
Vítejte v džungli. Toto amazonské jídlo se skládá z tacacha, zubatého bellaco plantain a cecina, suchého a uzeného vepřového masa. Obvykle se podává s chorizo a v závislosti na tom, kde to dělají, může být podáváno s opečeným peckařským masem. To je považováno za nutné, pokud navštívíte Amazonskou oblast, zejména Iquitos, Madre de Dios a San Martín, ačkoli není těžké najít v Tichomoří tacacho con cecina.
Juane
Tato tradiční amazonská vařená mísa byla připravena k uchopení a jít. Skládá se z rýže, slepičího masa, vajec a oliv, které jsou vše zabalené do listových listů. V některých částech džungle najdete Juane s kořenem yuca, paiche (největší ryby na Amazoně) a smažené plantainy.
Kamlu chtějí
Tento seznam by nebyl úplný bez čínsko-peruánského pokrmu. Jako výsledek první čínské kolonie, která dorazila do Peru v 19uth století, nový obrat k peruánské kuchyni změnil svou historii navždy: Chifa (čínsko-peruánská fúzní kuchyně). Kamlu wantan je jedním z těch pokrmů, které jsou vždy vidět na stolech v restauracích v Chifě. Je to sladké a kyselé pokrmy, které tvoří vepřové maso, kuřecí maso, cibule a papriky, a také mořské plody jako krevetka, vše ponořené do omáčky tamarind. Podává se s wontons.
Carapulcra con sopa seca
Toto jídlo se podává většinou v jižních pobřežních městech Peru a je to směs peruánské a italské kuchyně. Carapulcra je guláš z arašíd, kuře, ají pancé a sušených brambor. Podává se sopa seca, nudlová mísa s těžkým kořením. Obvykle se podává na svatbách a jiných rodinných akcích.
Choritos a la chalaca
Zpět do pobřežních restaurací Peru, choritos a la chalaca dělají nejlepší předkrmy v každém letním dni. Vychází z portálu Callao a skládá se z mušlí naplněných cibulí, rajčaty a kukuřičnými jádry. Zbytek se vaří s limetkovým džusem, stejně jako ceviche. Vy potřebujete ani vidličku k jídlu choritos a la chalaca. Jen seberte!
