12 Tradiční Ukrajinské Pokrmy, Které Musíte Vyzkoušet
Zvláštní rysy tradiční ukrajinské kuchyně se tvoří po staletí. Sousední země, klimatické podmínky, bohatá půda a těžce pracující obyvatelé ovlivnily složitost pokrmů. Ukrajinská jídla jsou bohatě ochucená (s česnekem často hlavním kořením) a navzdory protichůdným vkusům se dají dohromady v harmonické kombinaci.
Boršč s česnekem
Ukrajinská jídla často používají řadu přísad. Borscht je přímým důkazem toho. Zpočátku bylo toto jídlo vyrobeno z ingrediencí 30, ale samozřejmě se tento počet snížil. Technika však zůstává nezměněna. Hovězí maso je umístěno ve studené vodě, aby se vyrobil masný vývar. Pak se maso vyjme a další ingredience se přidávají a vaří v uzavřeném kastrolu. Čerstvé pečivo se dává místo chleba a zavolá pampushki místními obyvateli. Tradičně se každá ukrajinská dívka učí, jak vařit boršč před svatbou.
Kuřecí Kyjev
Kuře Kiev je pokrm, který přinesl slávu Ukrajině. Jednoduchá kombinace čerstvého kuřecího filetu s kousky másla je považována za zcela výjimečnou po celém světě. Aby bylo zajištěno, že máslo během smažení neprobíhá, budete potřebovat hodně praxe a skutečnou profesionalitu. V dnešní době se kuře Kiev podává v módních restauracích po celém Londýně a New Yorku. Je to vždy první pokrm, který si objednali potraviny návštěva ukrajinského hlavního města.
Bramborové palačinky
Deruny, nebo bramborové placky, jsou dokonalým kurzem na snídani nebo večeři. Obvykle jsou čerstvě smažené nebo pečené. Pokud chcete udělat dobrou dávku deruny, Nejprve byste se měli ujistit, že brambory jsou jemně strouhané. Poté, chcete-li diverzifikovat chuť, přidejte maso, plátky nakrájené cibule, houby, čerstvé bylinky nebo různé druhy koření. Případně můžete jednoduše držet to jednoduché: brambory a špetku soli.
Salo
To se už stalo zdrojem humoru: Ukrajinci milují Salo. Tento dobře zavedený symbol pohostinnosti a bohatství se obvykle používá jako předkrm - ale někdy plnohodnotné jídlo. Vepřový tuk je údajně zdrojem vitaminu D a A, z nichž obě podporují mozkovou činnost, trávení a detoxikaci. Dejte je na žitný chléb s kořením nebo zeleninou a nechte si překvapivě zdravé občerstvení.
Vareniki
Vareniki je druh knedlíku. Je vyroben z těsta, ale náplň závisí na představivosti a vkusu preferencí šéfkuchaře a jejich hostů. Zelenina, maso, houby, tvaroh, třešně, rybíz nebo brambory jsou nejobvyklejšími výplněmi. Pikantní nebo sladká, vareniki se ukáže jako šťavnatá. Ukrajinci dát kyslou smetanu téměř v každé misce, a tyto knedlíky často dostat stejné zacházení. Začněte jídlo jedním z těchto - nebudete litovat.
Plněné zelí
Tradiční vycpané zelí, golubtsi, aby se správně připravilo mnoho hodin. Existují dva způsoby, jak je vyrobit: pečte je v troubě nebo je vařte v pánvi. Mleté maso s rýží zabalené v listu zelí vyžaduje jemné kulinářské dovednosti a vášeň. V opačném případě utrpí forma a chuť rolí. Golubtsi je dobrá volba pro večeři-top s nějakou zakysanou smetanou, aby to ještě víc gusto.
okroshka
Okroshka je osvěžující polévka, která je většinou vařená v letním období. Složky se liší: může být připraven s kvass or Kefír, z nichž obě jsou kyselé chuti. Doprovodné klobásy, okurky, zelenina, mrkev a ředkvičky by měly být nakrájeny v poměrně velkých kusech, aby byly strukturované. Jakmile jste se snažili okroshka, brzy se stane vaším záchrancem z nepříjemného počasí.
Banush
Západní Ukrajina má řadu jedinečných receptů, které nejsou ve střední či východní části země tak běžné. Jedním z nich je legendární pokrm nazvaný banush. Před desetiletími byl banush místem spojeným s chudobou, ale nyní se toto základní jídlo podává v nejlepších restauracích po Karpatech. Je vyroben z kukuřičných skořápek, smaženého vepřového tuku a sýra a je tradičně vařený přes oheň, aby byl dobře vykouřen. Houby jsou také často přidávány do kaše, aby chuť ještě bohatší.
Holodets
Toto podivné nádobí šokuje turisty. Ale pro Ukrajince je to centrální jídlo podávané při všech oslavách. Holodets je vyroben z masového vývaru, zmrazeného do želé podobného stavu, s kousky masa uvnitř. Jednou z hlavních komponent pro tento druh aspiku je vepřová noha. Abychom byli specifičtější, nejnižší část, ta, která končí kopyty. Během procesu vaření se vůně šíří po celém bytě. Ale výsledek je tak uspokojující, že to stojí za to.
Syrniki
Fanoušci sladké chuti na snídani se zamilují do syrniki. Vyrobeno z tvarohu, mouky, vajec a cukru, pokrm je výživný a vzdušný. Poté, co byl jemně smažen v pánvi, syrniki je naplněn džemem a zakysanou smetanou. To se doslova roztaví v ústech a rychle se stane vaším oblíbeným místem. Navzdory jednoduchosti složek je syrniki velmi náročným procesem. Nejdůležitější věcí, kterou je třeba zvážit, jsou proporce - ujistěte se, že dodržujete recepturu.
Domácí klobásy
Domácí klobásy se skládají z masa, tuku a koření v přírodním shellu. Miska přesahuje jakoukoli klobásu zakoupenou v obchodě, ve složení a kvalitě. Většina ukrajinských hospodyně zná svůj vlastní tajný recept a najde si, že je snadné vařit. Mleté vepřové maso nebo hovězí maso, přidejte nějaký česnek, zabalte a pečte. Klobásky mohou být zmrazené a později smažené, pečené, grilované nebo jednoduše vařené jako strana k vareniki nebo banush.
Nalisniki
Další výživný recept, jehož náplň může být vybrána náhodně. Cokoliv, co může být zabaleno v palačinku, může být umístěno uvnitř nalisniki - ale tradiční náplní je tvaroh a rozinky. Tajemství zdokonalování tohoto pokrmu je pomalu vařit na nízkém ohni. Nalisniki se může mýlit s palacinkami, ale rozdíl je v tom, že ukrajinské verze jsou tenčí, což znamená, že vaše náplně bude ovládat chuť. Turisté se sladkým zubem mohou přidat džem a cukr.
