Nejlepší Brazilské Národní Pokrmy A Kde Je Najdete
Brazílská vydatná chutná kuchyně ztělesňuje bohaté panorama kulturních vlivů v jihoamerické zemi. Kombinuje původní suroviny s vlivem portugalských a západoafrických kulinářských tradic, které představují jedinečnou kombinaci koření, chuti a hloubky chuti. Zjistěte, jaké brazilské jídlo nabízí regionální odrůdy této bohaté kuchyně a najděte nejlepší místa, kde můžete zažít nejznámější brazilské pokrmy.
© Fotos GOVBA / Flickr
Feijoada
Toto je snad nejznámější brazilská jídlo a existuje celá řada nespočetných odrůd a inkarnací Feijoady, přičemž každý region má svůj vlastní specifický vzhled tohoto klasického kusu brazilské gastronomie. Nádobí je v podstatě dusík z fazolí s hovězím a vepřovým masem a jeho jméno pochází z portugalského slova feijão, což znamená "fazole". Ve své brazilské inkarnaci je obvykle připravena s černými fazolemi, ačkoli jsou přijatelné bílé, pinto a červené, které jsou kombinovány s vepřovým masem nebo hovězí maso v hustém hliněném hrnečku. Jsou přidány zeleniny, jako je okra, dýně a dokonce i banán, spolu se směsí koření a chilli. Výsledek je tlustý, lesklý a vydatný guláš prasklý chutí, který se konzumuje po celý rok v Brazílii. Univerzálnost tohoto pokrmu znamená, že žádné dva feijoadas bude vždycky stejné a každý kuchař v zemi má svůj vlastní brazilský kulinářský klasik.
Kde zkusit: Casa da Feijoada
Zatímco feijoada se nachází po celé zemi, většina restaurací obsluhuje pouze několikrát týdně, kdy mají "den Feijoada". Casa da Feijoada, v okrese Ipanema v Rio de Janeiro, je jedním z mála míst, kde se každý den podává feijoada, což není překvapivé z restaurace s názvem House of Feijoada. Nabídka nabízí všechny nekonečné permutace pokrmů a pozorný personál je více než ochoten najít jeden, který vyhovuje každé chuti.
Casa da Feijoada, Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro, + 55 21 2247-2776
Churrasco
Zatímco většina jihoameričanů souhlasí s tím, že argentinci jsou mistři barbecu, brazilský přírodní kulinářský vkus dělal jejich steakhouses téměř jako legendární. Jednoduché grily těchto zařízení mají svůj původ na ohniště brazilských gaučů ve století 18 a jejich jednoduchý, nenáročný styl vznikl z těch kovbojských tradic. Churrasco zahrnuje všechny druhy šlehaného masa a nejlepší barbecue restaurace v Brazílii obvykle nabízejí hostům výběr z hlavních řezů na špíz a pak gril k dokonalosti.
Kde to zkusit: Porcão Rio's
Legendární zřízení Rio Porcão Rio je nejlepším místem k prožití společného brazilského steakového domu a pro příjemné grilování. Tato kavernózní restaurace se nachází na pláži a okna od podlahy ke stropu umožňují zákazníkům dopřát si výhled a zároveň se těší obrovské části grilovaného masa.
Porcao Rio's, Av. Infante Dom Henrique s / n, Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro, + 55 21 3521-2900
Acarajé
Silná kombinace oloupaného černého očí hrášku a krevety, která se natáčí do koule a hluboce smažená, acarajé je příkladem afrického vlivu v brazilské kuchyni. Jídlo se nachází hlavně v regionu Bahia a často se jedná o pouliční jídlo na trzích Salvadoru. Je to také součást náboženské tradice Candomblé, afro-brazilského odboje katolicismu. Odrůdy pokrmu lze nalézt také v Nigérii, Togu, Ghanu a Beninu a předpokládá se, že jídlo bylo přeneseno do Brazílie otroky z afrického pobřeží. To, že toto jednoduché pouliční jídlo nese tak bohatou kulturní, společenskou a náboženskou historii, je důkazem spojování kultur, které jsou tak typické pro Brazílii.
Kde zkusit: Salvador Market
Trhy Salvadoru v Bahia v severní Brazílii jsou nejlepší místo k nalezení klasiky acarajé. Prodejci jsou obvykle ženy oblečené v bílých hábitech, takže je těžké chybět, dokonce i mezi přeplněnými pouličními trhy. Mohou se nalézt také na trzích v Rio de Janeiro a dalších velkých městech.
Pernil
Pernil, který se používá jako vepřová panenka, je někdy sloužil jako centrum jídla, ale obvykle se používá jako sendvičové plnidlo v Brazílii ve variantě vytaženého vepřového sendviče. Tato karibská inspirovaná jídlo se typicky vyskytuje na pouličních trzích s potravinami a na jiných silničních zařízeních, ale také se zvedla na nové gastronomické výšky v Brazílii, kde je jedním z nejvíce typických snacků pozdního večera. Podává se na křupavém francouzském chlebu s různými přílohami a kombinacemi omáček, což všechno činí statné a naprosto uspokojivé jídlo pro každého, kdo strávil příliš dlouho na pláži.
Kde to zkusit: Estadão
Legendární sněhová chata v Sao Paulu, která je otevřena 24 hodin denně, Estadão vítá návštěvníky po celou noc. Tato ne kavárna je nejlepší místo pro skutečné brazilské Pernil.
Estadão, Viaduto 9 de Julho 193, Triangulo, São Paulo, + 55 11 3257-7121
Carne de Sol
Carne de Sol je severní brazilská mísa, která opět přináší do popředí své masožravé tendence. Skládá se z těžce slaného hovězího masa, které je vyloučeno několik dní na slunci, a je vzdáleným příbuzným amerického hovězího jerky a oblíbeného karibského Biltongu. Jméno se převádí jako "maso slunce" a je to mísa, která ztělesňuje suchou, pouštní krajinu severovýchodního regionu. To je často smažené nebo podávané v hamburgeru, nebo s cibulí a typickými hustými bramborovými lupínky v oblasti, a to dělá pro slavné masové hostinu.
Kde to zkusit: Picui
Jedna z nejlepších restaurací v Maceio v severovýchodní Brazílii, Picui vezme rustikální pokrmy, jako je Carne Do Sol, a vychovává je na gurmánskou úroveň, zatímco stále zůstává věrný zemským původům této oblasti.
Av. da Paz, 1140 - Jaraguá, Maceió - AL, 57022-050, 55 82 3223-8080
Moqueca
Brazilské mořské plody jsou stejně rozmanité, jak naznačuje pobřežní čára země, a každá oblast podél tohoto obrovského úseku břehu má svou vlastní pozornost na plody moře. The moqueca je možná brazilská podpisová národní pokrmy z mořských plodů a je protějškem mírnějších feijoad. Je to také afro-brazilská inspirovaná jídlo, která přináší chutě a techniky ze západoafrického regionu a kombinuje je s typicky jihoamerickými kulinářskými styly. To obvykle spojuje grouper, snapper, mahi mahi, losos nebo peklo s různou zeleninou a kořením, včetně limetky, koriandru, papriky, palmového oleje a kokosového mléka, a nechává je dusit až hodinu. Nejlepší moqueca jsou ze států Espírito Santo na jihovýchodě, kde se říká, že jídlo pochází, ale jako feijoada, jídlo se nachází v celé zemi v různých inkarnacích.
Kde to zkusit: Cantinho do Curuca
V Espírito Santo, domov Moqueca, každá verze pokrmu je klasikou sama o sobě. Nicméně Cantinho do Curuca si zaslouží zvláštní zmínku kvůli poloze na břehu pláže a atmosféře, kterou kultivuje.
Cantinho do Curuca, Av. Santana, 96 - Praia do Meaipe, Guarapari, stát Espirito Santo, + 55 27 3272-2000
