Stručná Historie Hamburgerů

Klasický komiks Calvin a Hobbes se jednou zeptal, jestli jsou hamburgery vyrobené z lidí z Hamburku. A zatímco občané Hamburku jsou, samozřejmě, známí jako Hamburgeri, byla to město jako mezinárodní přístav, který založil nejslavnějšího jmenovatele. Zjistěte více o historii hamburgeru zde.

Evropského původu

Historici se domnívají, že mleté ​​hovězí maso bylo nejprve spotřebováno mongolskými jezdci (přemýšlejte o Džingischánu) a ve století 13 se vydalo do Ruska, kde se stalo známým jako Steak Tartare. Prostřednictvím obchodních cest v Baltském moři cestovala surová pochoutka do Hamburku. V 17 století se mleté ​​hovězí maso stalo populárním jídlem Němců, kteří ho smažili nebo ho nacpali do klobás.

Nejdřívější zmínka o nositeli hamburgeru je v anglické kuchařské knize 1763 Hannah Glasse,Umění kuchařství, Made plain a Easy. Popisuje uzenou "Hamburgskou klobásu" vyrobenou z mletého hovězího masa a kořeněnou suknem, pepřem, hřebíčkem, muškátovým oříškem, česnekem, solí, vínem a rumem. V 1802Oxford English Dictionaryzahrnuje "hamburský steak" - desku slaného, ​​mletého hovězího masa, který je lehce uzený a smíšený s cibulí a drobnými omáčkami.

Slaná a uzená jídla byla ideální výživou pro dlouhé plavební cesty a ve století 18 se hamburský steak dostal přes Atlantik. Lodě linky Hamburk-Amerika přivezly do nového světa tisíce přistěhovalců a brzy v hamburském stylu byly podávané hovězí pečivo z jídelních stánků v New Yorku.

Zábavný fakt: Němci nikdy tento plátek "Hamburský steak" nevyzvali, místo toho je známý jako "Frikadelle" nebo "Bulette".

Němčina "Frikadelle" © Pixabay

Americká inovace

Nyní, když víme, jak se hovězí patty dostala do severní Ameriky, zůstává otázka: kdo je nejprve kombinoval s kukuřicí a vytvořil hamburger, který známe a milujeme? Historie je zřídka přímočará a existuje několik soutěžících.

Podle Kongresové knihovny, Louisův oběd v New Haven, Connecticut podával mleté ​​hovězí pečivo mezi plátky chleba v 1895. Další příběh představuje narození hamburgeru před deseti lety a v Seymour ve Wisconsinu. Říká se, že v soutěži 1885 "Hamburger Charlie" Nagreen, když má malý úspěch při prodeji masových kuliček na krajském veletrhu, se rozhodl dát je mezi dva kusy chleba, aby bylo snazší jíst je na cestách. Konečně, mnichoví bratři prohlašují, že vynalezli pokrm na výstavě 1885 v Hamburku v New Yorku. Jak se příběh děje, bratři vyběhli z vepřového masa pro své salámové patty sendviče a připravili si mletý sendvič s hovězím masem, ochucený kávou a hnědým cukrem.

Ať už to bylo první, hamburger rychle získal popularitu. V 1904 byl představen na Světovém veletrhu St. Louis a v 1916 Walter Anderson, kuchař z Kansasu, vynalezl hůl zvlášť pro hamburgery. O pět let později spoluzaložil Bílý zámek a první světový burgerový řetězec se narodil.

Co je v hamburku? | © Unsplash

Celosvětový hit

O sto let později se hamburgery prodávají po celém světě v nespočetných variacích. Jsou základním jídlem rychlých krmiv a špičkových restaurací. Jen v USA odhaduje každoročně zhruba 50 miliarda hamburgrů, což je 3 za americký týden. Burgers tvoří 40% všech prodaných sendvičů a účtuje více než 70% hovězího masa v obchodních restauracích.

Hamburkáři jsou po celém světě tak populární The Economist porovnává kupní sílu zemí pomocí indexu Big Mac.

Přes pokusy během první světové války rebrand nepřátelský "hamburger" jako "svoboda sendvič", to pokračovalo nést jméno Hamburk, město odkud mletý patty hovězího masa začal jeho světovou nadvládu.

Americký burger © Pixabay