Průvodce Foodie'S K Jídlu Michelin-Star V Barceloně
Není snad překvapením, že Barcelona, rodina Ferran Adrià - vůdce za katalánskou restaurací elBuli, která je po celém světě jednou z nejvýznamnějších restaurací, zůstává v popředí španělské gastronomie. Domov k rostoucímu počtu restaurací Michelin-star, které inovují, potěší a překvapí, Barcelona je skutečným rájem potravin, pokud víte, jak se k němu dostat.
Místní oblíbené položky
Ať už jde o místní kuchyni nebo o popularitu šéfkuchaře, existuje několik oblíbených míst mezi místní dav, pokud jde o dobrou jídelnu. Na dvouhvězdném ABaC je mladý šéfkuchař Jordi Cruz považován za stoupající hvězdu katalánské kuchyně a je známý tím, že je baterkou moderní barcelonské jídelní scény. Jedním z jeho nejoblíbenějších pokrmů je dekonstruovaná verze španělského dětského dezertu známého jako "růžový panter" - druh krémového koláče s růžovou polevou.
Dalším názvem, který zde ve městě hraje velkou váhu, je Hofmann - průkopnická kulinářská škola a restaurace Michelin-star. Mnoho z šikovných kuchařů ve městě prošlo školou Hofmann - myslíte si na kuchaře z oblíbeného oblíbeného Poble Sec Mana Rota - a jméno je považováno za standard katalánské excelence.
A pak samozřejmě zde jsou vstupenky, vlajková loď Michelin-hvězdičkový "tapas restaurant", kterou provozuje Ferran Adrià - a nejoblíbenější stůl v Barceloně. Získání rezervace na vstupenkách je výzvou srovnatelnou s nalezením zlatého vejce a buď budete muset být připraveni rezervovat si měsíce předem, nebo rozvíjet nějaké vážné síťové dovednosti.
Něco trochu jiného
Již delší dobu je místní gastronomie mezinárodně ovlivněna - přemýšlejte o katalánském stylu cannelloni pocházející z Itálie - a dnes je řada kuchařů vypůjčujících příchutě a techniky ze zahraničí, aby potěšily hosty v Barceloně. Nachází se přes silnici z MACBA, v srdci Raval, Dos Palillos je hvězdná restaurace Michelin, jejíž šéfkuchař pracoval v elBulli předtím, než se rozhodl otevřít tuto asijskou restauraci. Pokud nemáte náladu na ochutnávku, posaďte se v baru (bez rezervací) a vyberte si à la carte. Případně vkročit do zad a sednout si kolem otevřené kuchyně a sledovat, jak kuchaři připravují jídlo před vámi.
Samotní bratři Adrià jsou za řadou restaurací Michelin, které se specializují na zahraniční kuchyni. Hoja Santa je poctou mexické kuchyně, znovu navštěvované s molekulárním twistem podpisu - sherry olivová vzala na kořeněnou, kouřovou vůni a Margaritas přicházejí s mezcal pěna.
Pak tam je Pakta, specializující se na kuchyni nikkei - spojení japonské a peruánské kuchyně, která spojuje technickou savoir-faire velkých sushi mistrů s chutí a ingrediencemi Peru.
Crème de la crème
Je tu jídelna Michelin-star ... a hosté Michelin-star. V Barceloně existují čtyři restaurace, které nebyly oceněny nikoliv jedním, ale dvěmi hvězdami Michelin (ve městě nejsou žádné tři hvězdičková restaurace) a pokud chcete zapůsobit, nebo jen chcete zažít jemné jídlo na nejvyšší úrovni, hledejte na Enotece, která se nachází v pětihvězdičkovém hotelu Arts - jedné ze dvou impozantních věží v Port Olympic.
Nachází se dále ve městě, který sídlí v luxusním hotelu, byl Lasarte otevřen pouhých deset let a již získal druhou hvězdu Michelin. Nabídky se liší podle období a mísí tradiční středomořské suroviny se všemi pompou moderního kulinářského repertoáru: pěny, pěny a jedlé květiny bohaté.
