Westvleteren, Belgický Nejvíce Tajný Pivovar
Díky pivovarnickým aktivitám 150 a širokému uspořádání stylů a výběrů považují Belgičané za své speciality pivo. Bary a hospůdky nabízejí rozsáhlé nabídky piva, které umožňují perfektní pivo a jídelní kombinaci, ale je tu jedna, kterou nenajdete u žádného baru, a je to označeno jako nejlepší pivo na světě. Zastrčený ve Westvleteren, Belgie se nachází Klášterní klášter St. Sixtus, kde trapští mniši vyvíjejí od 1838 výjimečné pivo.
Historie trappistických pivovarů: Jak začali mnichové pivovarnické pivo
Během středověku byla voda kvůli nedostatku řádného filtrování pitná. Pivo a víno byly důležitou součástí každodenní stravy, protože ve skutečnosti byly zdravější než pitná voda. V 820 byla vytvořena první šablona středověkého klášterního pivovaru. Mniši, pevní věřící v pohostinství a dobročinnosti, vyráběli pivu s různou kvalitou v jednom pivovaru, přičemž nejnižší, nazývané "charitativní pivo", dané chudým. Není skutečně známo, kdo první přidal složku, ale v publikaci 822 je záznam o mnichovi, který používá chmel v receptu piva. Chmel zvyšuje trvanlivost piva, zabraňuje tomu, aby se zhoršilo, a také uklidňuje sladkost nápoje.
Trapistické pivovary zahájily cisterciáni mnichové. Jednalo se o mnichy, kteří opustili benediktinské opatství Molesme za přísnější způsob života. Cisterciáni mnichové se zaměřili na ruční práci a rozvinuli farmy s vlastními rukama, z nichž mnozí byli vinice. Hlavní skupina cisterciáckých mnichů však začala klesat a opatství La Grande Trappe v Normandii ve Francii se rozhodlo začít reformovat. V 1664 pak cisterciáni mnichové následovali ve svých stopách a začali jít pod jménem "Trappists".
Klášterní pivovary se dostaly do Belgie po francouzské revoluci, kdy mnichové využívali prodej piva k udržení svých opatství. V pivovarnictvích 1900 se pivovary rychle rozpadly kvůli masivnímu přílivu alkoholu ze zahraničí. Aby se mohli soutěžit s nižšími pivy alkoholu, mnozí trapštíři se rozhodli udělat pivo s větším obsahem alkoholu a s vyšší kvalitou. Trappistová popularita piva rostla znovu, když byl v 1919 zakázán alkohol z barů v Belgii. V odezvě se spotřebitelé obrátili na piva s vysokým obsahem alkoholu jako náhrada.
Čím víc slávy získaly trapistické piva, tím více piva, než jsou trapští, tvrdí, že jsou skutečnou věcí. To vedlo k podniknutí soudních kroků. Dnes jsou na celém světě kláštery 11, které vyrábějí pivo Trappist: šest v Belgii, dva v Nizozemsku, jedno v Itálii, jedno v Rakousku a jedno ve Spojených státech. V Belgii je povoleno pouze šest piva, které legálně používají titul "Trappist Beer": Chimay, Orva, Rochefort, Westmalle, Achel a Westvleteren. Všichni jsou vařeni v příslušných klášterech a označeni logem Authentic Trappist Product.
Pivovar Westvleteren a jeho poslání
Klášter St. Sixtus byl založen trapštími mnichy z kláštera Catsberg ve Francii ve společnosti 1831. O sedm let později začali tito mnichové vyrábět pivo pouze pro hosty a návštěvníky. Nešlo jen o další století, v 1931, že společnost Westvleteren byla k dispozici veřejnosti k prodeji. Dnes klášterní pivovar zaměstnává jen tři světské pracovníky pro účely ruční práce. Pivovar provádí výhradně mniši a z mnichů 26 Trappist, kteří sídlí v opatství, pět provozuje pivovar s dalšími pěti, aby pomohli s lahví piva. Westvleteren vyrábí za rok 126,000 galonů a za 70 dny mimo rok. Mniši kláštera sv. Sixtus vyrábějí a prodávají dostatek piva k udržení svého opatství. Z těchto piv se neuskuteční žádný zisk, a dokonce i když poptávka stoupá u jejich piva, úroveň výroby zůstává stejná. Mají rovněž přísnou politiku prodeje, která tiskne na každé potvrzení; mniši se skutečně shodují pouze na rozhovorech, aby mohli tuto přísnou politiku podřídit veřejnosti.
Opatství se nachází na adrese Brouwerij de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, Donkerstraat 12, 8640 Vleteren, Belgie. Upozorňujeme ale, že opatství není snadné najít. Při příjezdu z Bruselu doporučujeme cestovat autem, což bude trvat hodinu a půl. Cestování autobusem je možné, ale nedoporučuje se. Zjistíte, že jste se spojili s připojením, které by mohlo trvat asi devěthodinovou cestu.
Západní pivo
Pivovar nabízí tři různé piva, které nejsou odlišné od označení, ale podle barvy čepice. Společnost Westvleteren od 1945 prodala lahve bez štítků, přičemž všechny informace byly vytištěny na uzávěru. Jsou to jediné trappistické pivo, které nemají na lahvičku logo Trappist. Místo toho je najdete na bednách.
Westvleteren Blonde 6 (Zelená čepice), 5.8% ABV
Pivo bylo zahájeno v červnu 10, 1999 a bylo výsledkem kombinace dvou starších možností. Byl představen při zahájení návštěvního centra In De Vrede (podrobnosti viz níže). Toto pivo může být podáváno v chladničce, které bude mít na mlhavém stínu blondýna. Chuti se skládají ze silného sladu a tří druhů chmele, které jsou plné ovoce. Toto pivo opouští silně hořkou pachuť.
Westvleteren 8 (modrá čepice), 8% ABV
Formálně nazývaný Westvleteren Extra, toto pivo získalo spoustu kritické pozornosti a vydalo se na několik seznamů "Nejlepší pivo na světě". "8" má oranžovou, červenohnědou barvu a je pokryta velkou hlavou. Po sladké a ovocné vůni chutě obsahují plnou a sladkou chuť, s nádechem sladu a malým množstvím zbytku hořkosti.
Westvleteren 12 (žlutá čepice), 10.2% ABV
Pojmenované číslo jedna pivo na světě pro 2015 a několik let předtím, Westvleteren 12, formálně volal Abt a Flemish Bourgogne, se dostal do srdce mnoha milovníků piva, kteří mohou dostat své ruce na to. V pivu 1940 se toto pivo nadále uspokojuje tmavým jantarovým tónem a velmi šedou bílou hlavou. Ochucovadla tvoří ořechové ohyby s plným, krémově podobným sladovým důrazem a hořkou pachutí.
Jak získat světově proslulé pivo
Zde je složitá část: pokud máte zájem o koupi tohoto speciálního piva, je výhradní k opatství a prodává se pouze na dvou oficiálních prodejních místech - v opatství a návštěvnickém centru. Chcete-li dostat své ruce na některé z nejlepších světových piv je opravdu delikátní proces. Chcete-li získat nějaký Westvleteren, musíte zavolat "pivní telefon" a rezervovat 60 dny předem. Telefonní linka má tendenci být zaneprázdněna voláním 85,000 přicházejícím každou hodinu. Jakmile se s pivovarem konečně seznámíte s osobou, uveďte číslo své poznávací značky a nastavte datum a čas, ve kterých můžete vyzvednout objednávku.
Zatímco se tyto metody mohou zdát extrémní, mniši se nakonec snaží eliminovat komerční a nezákonné prodeje. Neměly by existovat žádné hospody nebo bary, které by zásobovaly Westvleteren, a pokud jsou, znamená to, že je považováno za "šedou tržní položku". Pokud opravdu nemůžete čekat dny 60, opatství má také kavárnu a návštěvnické centrum nazvané In de Vrede, přímo naproti pivovaru, kde si můžete pivo koupit ihned.
Bohužel pro nadšence společnosti Westvleteren jsou zákazníci omezeni na jeden případ na osobu za 60 dny. Tato zásada platí ze dvou důvodů: omezit nelegální prodej a také proto, že pivovar vypustí pivo jinak. Když popularita vzrostla, poptávka se zvětšila, ale úroveň výroby stále zůstává stejná. Pivovar vydává případy 60,000 za rok, které byly od 1946 stejné. To všechno spojí mnišské poslání s produkcí jen toho piva, které bude podporovat jejich klášter. Zvyšování úrovně produkce kvůli vyšší poptávce proto není v kódu.
Pořadí a ocenění
V červnu 2005 byl Westvleteren 12 označen společností RateBeer.com za nejlepší pivo ve světě. To se stalo opakujícím se tématem, kdy Westvleteren 12 získal číslo jedna za několik let za sebou a Westvleteren 8 se objevil také na nejvyšších kartách 100. Westvleteren 12 opět získal vítězství na 2015 seznamu nejlepších piv na světě. S takovým zvýšením pozornosti médií si spotřebitelé a milovníci piva velmi uvědomovali, že potřebují vyzkoušet nejlepší pivo na světě. Tím se snížily úrovně inventáře v pivovaru a nuceny mnichy pomalu snižovat kvótu na jednu osobu ze tří případů na dva na jednu.
Tito trapští mniši po staletí varili nejlépe pivo a nadále udržovali tradici klášterních pivovarů živých a prosperujících. Vyjíždějící milovníci piva z celého světa do svého skrytého domova v Belgii zůstává pivovar Westvleteren jedinečnou a nedílnou součástí belgické historie a také jejich vášeň k pivu.
