15 Potravin, Které Musíte Vyzkoušet Ve Florencii V Itálii
Italská strava je slavná po celém světě, ale to, co většina lidí neví, je, že každý region má svou vlastní specialitu. Než porozumíte potravě, musíte nejprve pochopit historii a geografii Itálie. Florencie, která je v oblasti Toskánska, má středověkou historii, která ovlivňuje tradiční spleť florentské a toskánské kuchyně. Dalším faktorem, který ovlivňuje kuchyni, jsou místní ingredience jako jsou rajčata, rozmarýn, houby z houbovců, lanýžové houby, olivy, lilek, oregano, bazalka a několik druhů masa, sýra a chleba. Přečtěte si náš průvodce potravinami, které musíte vyzkoušet na výlet do Florencie.
Bistecca alla Fiorentina
Samozřejmě tento seznam začíná nejznámějším místem Florencie, Bistecca alla Fiorentina nebo Florentine Steak. Jedná se o velký třecí kost, který váží kdekoli od dvou do osm liber (1-4 kilogramy), oheň grilovaný na vnější straně a růžový a krvavý zevnitř, ochucený solí, pepřem, squeeze z citronu a tradičně vařený přes pečené kaštany pro kouřovou chuť. Cokoli děláte, neptejte se šéfkuchaře, aby vařil steak podle vašich představ. Nechcete jít urážet šéfkuchaře nebo florentské tradice, neboť florentský steak je vyroben jedním směrem a jedinou cestou. Ujistěte se, že sdílíte s přítelem, protože je obrovský. Jeho cena je za kilogram, což je uvedeno v nabídce, a je obvyklé, aby server přinesl surové hovězí maso na stůl před šéfkuchařem kuchařem, takže můžete obě obdivovat a schválit brzy na večeři.
Lampredotto
Jedná se o jednu z historických, obyčejných lidových jídel z doby středověkého Florencie. Florentine se zdají být rozděleny, pokud jde o tuto ulici jídla jídla; někteří to milují, někteří to nenávidí. Jedná se o sendvič, který je vyroben z tenké plátky (střeva), která byla vařena ve vývaru, ochucena a podávaná buď na talíři, nebo v sendviči. Můžete si ji objednat s kořeněnou červenou omáčkou nebo bylinnou zelenou omáčkou nebo dokonce bagnato (s mokrým chlebem a trochou omáčky) z venkovních trhů nebo pouličních prodejců v okolí města.
Papardelle al Cinghiale
Papardelle je dlouhá, široká, plochá těstovina, která je obvykle spojena s těžkou omáčkou, jako je ragu. Toto jídlo má několik variant, pokud jde o typ masa v ragu. Cinghiale je divočáka (tradičně divoká, ale nyní se obvykle vyrábí s chovem volně žijících v hospodářství), ale omáčka může být také vyrobena s divokým zajícem, husí nebo králíkem. Maso divočáka je překvapivě chutné, s bohatou chutí a strukturou, která dělá luxusní ragu.
Gelato
Je zřejmé, že Itálie je známá pro želatinu, ale zejména Florencie má některé z nejlepších gelato v Itálii. Kromě toho se město může pochlubit některými řemeslnými želatinou a také zajímavými kombinacemi chutí, které jsou vyráběny ručně. Při hledání dobrého gelato v Itálii se vyhněte prodejcům, kteří uvidíte na ulicích, snažíte se přilákat turisty s horami jasné, uměle zbarvené želatiny, nahromaděné vysoko s obložením nahoře. Malá dávka je způsob, jak jít. Dalším tajemstvím od želatináře je, že barva pistáciové chuti je něco, co je jasnější než matná zelenkavá hnědá, neustále chůze - to není kvalitní ruční gelato. Zasloužíš si lepší.
Tagliatelle Funghi Porcini a Tartufo
Toto jídlo se nachází téměř kdekoli ve Florencii, protože obsahuje dvě lahodné místní ingredience, houbové lanýže a houby z hroznů. Tagliatelle jednoduše znamená "řezy", protože těstoviny jsou tenké, dlouhé a hladší než těstoviny a mohou pocházet z různých velikostí. Těstoviny jsou hodnoceny v houbové omáčce a kusy zeleniny slouží jako doplněk textury. Kombinace těchto dvou hub vytváří fantasticky chutnou a přitom jednoduchou misku.
Crostini (Antipasto Toscano)
Jedná se jednoduše o předkrmový talíř s různými druhy bruschetta, které jsou malými kousky toskánského chleba obloženými různými omáčkami, pyré nebo zeleninovými salsy. Jedním z nejtradičnějších antipasto Toscano je kuřecí játra paté na špičce křupavého toskánského chleba. Také si objednejte tagliere (toskánské maso a sýrovou desku) a vyzkoušejte směsice všeho jako svého střihače, když vyjdete na večeři ve Florencii.
Ribollita a Pappa al Pomodoro
Doslova přeložená jako "přehřátá", je to tradiční toskánská jídlo s polévkou, která je zhotovena z přeplněného chleba, rajčat, fazolí (obvykle cannelli) a všech ostatních v sezónní zelenině spolu s některými bylinkami. Pappa al Pomodoro je další pokrm s použitím stejných ingrediencí, ale podávaný společně a studený, podobný španělskému Gazpachu, ale méně likvidní. To, co začalo jako obyčejné rolnické pokrmy středověkého období, s využitím něčeho, co lidé měli v domě, jsou nyní některými z nejdůležitějších pokrmů Florencie.
Paní Toscano
Můžete si všimnout, že chléb podávaný u vašeho stolu, když čekáte na jídlo ve Florencii, není něco zvláštního a je trochu, dobře, nevýrazný. To je normální. Florentinský chléb je velmi jemný a hustý s tvrdou křupavou kůrou. To je způsobeno tím, že je tradičně vyrobeno bez soli. Říká se, že v době Medici došlo k konfliktu mezi Pisem, velkým přístavním městem v Toskánsku a rodinou Florence v oblasti Medici. Kvůli tomuto konfliktu Pisa přerušila dodávku soli do všech pozemků, které vlastní Medicis, jako pomstu a přehlídky moci, nutí obyčejnou populaci jít bez a dává nám tak typický chléb Florencie. Stále ještě používají recept bez soli, a to i s přístupem k soli. Italové milují své tradice.
Schiacciata
Na rozdíl od nedostatku soli z florentského chleba je tento slaný chléb poměrně chutný. Stejně jako to většina lidí zná jako focaccia chleba, Toskánci to dělají jinak, používají více soli a oleje, aby tenhle, rozbitý chléb získali tokenický vzhled a chuť toho, co nazývají schiacciata (skee-ah-cha-tah) '. Tento chléb je používán k přípravě sendviček nebo jíst sám před večeří nebo jako slané odpolední občerstvení. Může být také zakončena bylinkami, pečenými olivami nebo sýrem na vrcholu, nebo dokonce pečenými s hrozny (tradiční dezert středověkého období).
Cornetti a Caffe
I když není jedinečná pro Florencie nebo dokonce pro Itálii, musíte vyzkoušet italský croissant, když jste ve Florencii. Typická italská snídaně je pečivo, obyčejně korneta (italská pro rohlík), jedli při stojícím u baru, než popíjeli, a pak svalili cappuccino. Florentinci je milují plněné meruňkovým džemem (albicocca), marmeládou (mora), džem z jahody (frutti di bosco) nebo medem (miele), smetana (krém), čokolády (Čokoláda), a dokonce i Nutella. Téměř každý dezert, který najdete ve Florencii, bude mít tento výběr příchutí. Káva v Itálii je samozřejmě nutná. Objednejte a normale (jeden výstřel espressa), a potřísněný (zastřešení espresso s pomlčkou páleného mléka), nebo cappuccino (jeden výstřel espressa s mlékem). Itálie používá mléko dusené k krémové dokonalosti namísto pěny. Lahodné!
Pici alla Ragu di Cinta Senese
Stejně jako výše zmíněný divoký kančí ragu, tato těstovina je v Toskánsku velmi tradiční. Pici je ručně válcovaný těstovinový špagetový typ těstovin. Omáčka je vyráběna s jiným druhem divoké prase ze Sieny, která je menším zvířetem s jinou chutí. Piciové těstoviny jsou husté, těžké a trochu žvýkané, a proto jsou porce malé. Když jste v Toskánsku, vyzkoušejte to.
Prkénko
Samozřejmě nemůžeme zapomenout ani na slavnou italskou talíř s masem a sýrem, který se nachází po celé Florence. Skvělý jako předkrm, lehké jídlo v létě, nebo dokonce jen občerstvení, aby ochutnal různé druhy masa a sýrů s přítelem. Prosciutto, salámy a florentský salám, Finnochiona (vyrobené z fenyklu s jinou chutí a konzistencí než tradiční salám), a různé druhy sýrů pecorino (sýr z ovčího mléka). Větší platá mají grilovanou zeleninu, plátky toskánského chleba a někdy i marmeládu nebo med.
Schiacciata Fiorentina
Ačkoli jméno připomíná slaný chléb zmíněný výše, je to vlastně jméno sladkého florentského dortu. Obdélníkový tvar, tento měkký, houbovitý žlutý koláč je vyroben z jedné ploché vrstvy, zakrytý práškovým cukrem a je snadno identifikovatelný velkým fleur-de-lys, který je na vrcholu vylisován v kakaovém prášku. Tradičně konzumovaný v době Carnivale, tento koláč se nachází v téměř každé pekárně ve městě v kterémkoli daném ročním období a stala se základem florentských dezertů.
Cantuccini s Vin Santo
Když mluvíme o klasických dezertech ve Florencii, cantucci jsou známí po celém světě jednoduše jako biscotti, ale v italštině to je vlastně obecné slovo pro cookies. Tyto malé mandlečky se nacházejí kdekoli a mají také moderní variace včetně toho, že jsou vyrobeny z lískových oříšků nebo pistácií místo mandlí. Jako dezert se klasické mandlové sušenky podávají s typem hustého jantarově zbarveného dezertního vína s názvem Vin Santo. Ponořte sušenky ve víně, abyste nasákli víno a změkčili je, pak si užívejte.
Toskánská vína
Nemůžeme mluvit o Florencii a Toskánsku, aniž bychom se zmínili o víně, samozřejmě. Tučné červené a několik středně bílých vín pochází z Toskánska. Oblast Chianti (pohoří v centru Toskánska) vyrábí nejznámější a nejkvalitnější červené víno v Itálii a je překvapivě dobrou hodnotou. Brunello je další skvělá červená produkce v městečku Montalcino, malém toskánském kopci, ale má vyšší cenu, obvykle proto, že je vyrobena z hroznů 100% Sangiovese (stejné hrozny, které tvoří většinu vín Chianti). Pokud víno o víně nevíte, nemějte strach, opravdu nemůžete pokazit objednávání místního vína ve Florencii. Pokud dáváte přednost bílému vínu, skvělá místní bílá je Vernace ze San Gimignano, rozkošné a historické středověké město, které se stále zachovalo uvnitř svých kamenných městských hradeb. Pokud nejste moc znalcem vína, domácí víno bude v pořádku, nebo požádejte váš server o nějakou radu. Máte-li rádi víno, můžete také udělat mini ochutnávku vín ve většině barů nebo restauracích, pokud se ptáte.
