Průvodce Pro Začátečníky K Pití Francouzského Vína
Tam je určitá mystika okolní francouzské víno. Dlouho pokládaný (francouzsky) za nejlepší na světě, může se také cítit poněkud nepřístupný, vína nejasná a značení neprůhledné. Ale nebojte se! Zlomili jsme to, od oblastí až po štítky, Terroir ochutnat. Takže pokud jste začátečník, kupující nebo chcete jen zapůsobit na své přátele, dáme vám krátký a sladký průvodce pití francouzského vína!
Označení původu / ochrana
Francouzské víno podléhá jednomu z nejpřísnějších systémů kontroly jakosti na světě. Nejvyšší klasifikace kvality je Appellation d'Origine Contrôlée or Protégée, který je regulován vládou a naznačuje, že víno bylo vytvořeno za přísných podmínek (s použitím konkrétních hroznů ve vymezené oblasti a dodržování tradičních metod). Toto označení je uděleno zřídka a obecně označuje produkt nejvyšší kvality. Označení AOC / AOP se používají pro různé druhy potravin, včetně sýrů; pro víno to je označeno přímo na štítku a obsahuje jasně zelený štítek na vrcholu korku.
Společné vína a regiony produkující víno
Pochopení regionů je klíčem k pochopení francouzského vína. Ve Francii je víno považováno spíše za vyjádření toho, kde bylo vytvořeno, než jen s použitým hroznem - víno je tedy organizováno nikoli hroznem, ale regionem a producentem. Zde je rychlý rozpad hlavních vinařských regionů ve Francii a co volně očekávat od každého z nich:
Bordeaux
Jedná se o jeden z největších vinařských regionů v zemi (domov pro producenty 10,000!) A zde vína jsou typicky středně tmavé a ovocné červené. Levný Bordeaux je často pevnou sázkou, ale více luxusních lahví může stát několik tisíc eur!
Dávejte pozor: Médoc, Pauillac, Saint Émilion, Pomerol
Burgundsko (Burgundsko)
Drahé a vysoce ceněné, dobrá láhev Burgundska je těžké najít, ale často jemné, složité a nesmírně odměňující. Vína zde jsou obvykle měkké, zemité a středně tělo. Tato vína se dobře starají a některé mohou být uchovávány za roky 20 nebo 30.
Dávejte pozor: Cote d'Or, Beaujolais (vypijte ji mladý), Chablis
Loire Valley
Překročení 1000 kilometrů podél řeky Loiry je jedním z nejvíce rozmanitých vinařských oblastí ve Francii (většina vinic je zde vlastněna rodinou) a je domovem označení 87. Loire je proslulá produkcí všech druhů vína, ale její čerstvé a vzdušné bílé jsou obzvláště zvláštní. Je také druhým největším výrobcem šumivého vína za Champagne!
Dávejte pozor na: Sancerre, Pouilly-Fumé, Chenin Blanc, Chinon
Rhone
Nachází se v jihovýchodní Francii, tato oblast je známá pro silné a pikantní červené. Často si můžete vyzdvihnout lahodnou láhev z Rhône za písničku.
Podívejte se na: Côtes du Rhône, Hermitage, Côte Rotie, Châteauneuf-du-Pape
Alsace
Tato severní příhraniční oblast je velmi slavná svým bílým vínům, které jsou směsicí francouzského a německého hroznu (což odráží francouzsko-německé dědictví). Zde vyráběná vína mají tendenci být suchá, křupavější a minerálnější než jejich němečtí bratranci, kteří jsou známí svou bohatou sladkostí.
Podívejte se na: Riesling, Gewurztraminer, Muscat
Languedoc-Roussillon
Tato teplá oblast sedí na pobřeží Středozemního moře a vyrábí plné těstoviny, ovocné červené a růžové.
Podívejte se na: Corbières, Limoux (nejstarší francouzské šumivé víno)
Provence
Tato sluncem zaplavená levandule pokrytá země je známá svými osvěžujícími růžemi.
Podívejte se na: Côtes de Provence, Côteaux d'Aix
Šampaňské
Světově proslulý svým šumivým vínem, který pochází již z 12 století. Metoda dvojí fermentace může být přičítána severnímu klimatu regionu: první fermentace by byla zastavena chladnými zimními teplotami, ale roztavení jara by zalévalo druhé kvasení a následné uvolnění oxidu uhličitého ... z toho důvodu bubliny! Dnešní proces je však trochu jiný.
Pouze vína vyrobená v regionu Champagne mohou být označena šampaňské, takže jméno je synonymem kvality, ale také cenové. Jsou vyráběna šumivá vína vyráběná jinde crémant, a jsou často chutné a podstatně levnější.
Terroir
Společnost Terroir odkazuje na místo původu vína (každé s jedinečným klimatem, topografií, půdou, nadmořskou výškou a místními tradicemi), které dává každému vínu zvláštní charakter. Jako zemi je Francie vytesána do regionů (např. Do Loiry), které se pak rozdělují na menší subregiony (např. Sancerre), které jsou dotovány vesnicemi, které jsou zase domovem zámků nebo vinařství. Obecně platí, že menší a specifičtější Terroir na štítku, tím víc víno.
Cru: Premier Cru, Grand Cru, Grand Vin a Réserve
Značky francouzského vína také ukážou Cru, což znamená růst - jde o vinici, panství nebo vesnici, kde bylo víno vyrobeno. Čára mezi Terroir a Cru může se cítit trochu rozmazané, ale tady je dobrý způsob, jak přemýšlet o tom: Terroir je místo, kde se pěstuje víno, Cru je způsob, jakým je víno zacházeno (příroda vs. výchova). Stavby, které trvale vyrábějí kvalitní víno, mají vyšší hodnotu Cru označení, takže zde je několik užitečných informací, které se zde mají shromáždit.
grand Cru: tato vinice byla v regionu označena za nejkvalitnější vinici.
Premier Cru: méně prestižní než grand Cru, ale stále se považuje za špičkovou vinici v oblasti.
Grand Vin: co víno považuje za své nejlepší víno.
Rezervovat: tento termín je neregulovaný, takže se nenechte to bláznit, abyste si mysleli, že to znamená kvalitní!
Mis en Bouteille
To se týká místa, kde bylo víno baleno, což také říká, že dostali hrozny.
Méně než Bouteille au Château / à la propriété / au domaine-víno je vyrobeno z hroznů specifických pro vinici, majetek nebo místní Terroir.
Naproti tomu négociants (obchodníci s vínem) získává hrozny a víno z různých míst v celém regionu a láhejte je jinde. Opět platí pravidlo s francouzským vínem: čím přesnější je umístění, tím lepší je kvalita.
Pro ty, kteří chtějí jít trochu hlouběji, je tu vynikající vinobraní pro francouzské víno.
Vyhodnoťte skvělé nabídky v salonech s vínem
V Paříži se konají četné vinařské veletrhy, včetně Salon Nature et Vins, La Revue du Vin de France a Grand Grand degustace. Za jednoduché náklady na vstup návštěvníci získají přístup k degustačním akcím, mají přímý přístup k producentům (a jejich moudrost) a jsou schopni nakupovat vynikající regionální vína přímo a za nízkou cenu. Je to také velmi zábavný způsob, jak strávit den (vzít to od nás - tři hodiny nestačí)!
Důvěřujte Vašemu vkusu
Nedávné studie naznačují, že i znalci vína nevědí, o čem mluví. Akademici, kritici, soudci, novináři, sommeliři a další "odborníci" jsou všichni vědomi svého osobního smyslu pro chuť. Tito mudrci vás mohou doposud jen řídit - pokud jde o to, co vy by měl jít, následovat vaše vlastní smysly. Vyzkoušejte spoustu různých věcí a nemusíte se příliš starat o detaily, jen napijte to, co máte rádi! Po tom všem ... je to nakonec hroznový džus!
Nakonec si pamatujte, že výše popsané klasifikace nejsou zárukami kvality, ale namísto toho jsou náznaky potenciál. Nejjemnější vína mohou být vyrobeny v nejkrásnějších sklepech.
