Stručná Historie Sýra Edam
Vyrobeno v Nizozemsku od středověku, Edam by mohl být nejoblíbenějším sýrem na světě. Tento zlatý, krémový potěšení okouzlil po staletí miliony lidí a je nyní součástí mnoha mezinárodních kuchyní.
Jak vyplývá z názvu, polotvrdý kravský sýr vznikl v nizozemském městě Edam. Stejně jako ostatní města v severovýchodní části Nizozemska během středověku, oblast Edam byla dobře známá pro své úrodné zázemí a prosperující mlékárenský průmysl. V určitém okamžiku v rané historii města začali zemědělci vyrábět měkký, žlutý sýr, který byl nakonec označen jako Edam - jako způsob, jak ho odlišit od jiných podobných výrobků, které se rozšiřovaly na holandském a mezinárodním trhu s potravinami.
Během věku průzkumu si mnozí holandští obchodníci drželi své lodě v zásobě velkým množstvím sýru Edam, protože zůstaly jedlé i po dlouhých námořních plavbách. Edam ve skutečnosti dospívá mnohem pomaleji než většina sýrů a jeho chuť zůstává relativně stabilní po značnou dobu, což znamená, že se sýr stal v mnoha holandských koloniích obyčejným pohledem a nakonec byl přidán do inventáře ostatních evropských obchodníků.
Díky své extrémně všestranné povaze se Edam dostal do mnoha mezinárodních kuchyní a je často považován za lahůdku. Například lidé žijící ve státě Yucatán v Mexiku nakrájeli koule z Edamu na polovinu a pak je naplnili masem a kořením, aby vytvořili kořeněnou misku s názvem queso relleno, která se podává s kuřecím materiálem. Edam je také velmi oblíbený v České republice a na Slovensku, kde je smetán ve strouhách a pak smažen v horkém oleji.
Mnoho farmářů pracujících kolem Edam stále vyrábí slavný sýr města a prodává své výrobky na tradičním trhu, který se koná v letních měsících. Ačkoli Gouda je pravděpodobně nejoblíbenější sýr v Nizozemsku, Edam je jen krátká vzdálenost od hlavního rivala a je snadno dostupný po celé zemi.
