Top 10 Národních Maďarských Pokrmů A Kde Je Najdete
Pikantní, bohatá a pestrá nabídka různých příchutí, maďarská kuchyně je lahodným a překvapujícím objevem pro mnoho cestujících do země. Rozvinuté tisíce let maďarské historie, tradiční pokrmy jsou i nadále součástí hrdého a hojného kulturního dědictví. Zhromaždili jsme deset nejtypičtějších maďarských pokrmů a kde našli nejlepší verzi v Budapešti.
Guláš (gulyás)
Guláš je jednou z nejznámějších pokrmů maďarského kulinářského repertoáru, a přesto jsou dnes ještě i mírné mylné představy o původní verzi tohoto ikonického jídla. Název pochází z gulyás (pastevci), kteří učinili bohatou a plnou misku v rychlovarné konvici. Dnes je konvice vyrobená jako guláš jako nejvíce autentická verze všech. Téměř každý region má svou vlastní odrůdu, ačkoli základní guláš je někde mezi polévkou a gulášem, s hovězím masem (příležitostně telecím nebo vepřovým), mrkví, bramborami, kořením a typickou paprikou. Guláš má dlouhou historii, která se datuje do devátého století, ale pouze během 1800 se stala národním symbolem a nástrojem pro zachování maďarské identity.
Kde to zkusit
Od devatenáctého století je guláš nezbytným místem v každé maďarské restauraci. Ale pro Budapešť je nejlepší, jděte do Budapešti Bisztró, známý pro své legendární Gulyás polévka po celé zemi. Hotel Budapest Bisztró, který se nachází jen pár kroků od nádherně zrekonstruovaného náměstí a parlamentu Kossuth, je moderní areál s bohatým výběrem tradičních pokrmů, dokonalým servisem a atmosférou.
Vécsey utca 3., Budapešť, Maďarsko, + 36 1 783 0788
Rybářská polévka (Halászlé)
Rybářská polévka má podobně významné místo mezi národními pokrmy a podobně jako guláš se vaří v kotlíku nad otevřeným ohněm. Polévka je připravená ze smíšené říční ryby (kapr, sumec, biskup nebo šťuka) a velkým množstvím horké papriky, což jí dává charakteristickou jasně červenou barvu. To má četné odrůdy, s a la Baja (vyrobené z hustých těstovin a hlavně kaprů) nebo Szeged (vyrobené se čtyřmi druhy ryb), které jsou nejznámější.
Kde to zkusit
I když je těžké vybrat, pokud jste v Budapešti, pak Duna Garden ví, jak ohromit místní i turisty. Hotel se nachází vedle břehu řeky Dunaje, jen kousek od hlavních turistických stezek. Nabízí také restauraci pod širým nebem a otevřenou kuchyň.
Vízisport utca 12-18., Budapešť, Maďarsko, + 36 1 287 8250
Lángos
Maďarsky oblíbené pokrmy jsou bezpochyby lángos: hluboce smažený plochý chléb, který se určitě vyvaruje stravování. Lángos (pocházející ze slova plamen) je sloužil jako uspokojující alternativa k chlebu. Původy lángos jsou myšlenky být kvůli tureckému vlivu, zatímco jiní věří, že pochází od starověkých Římanů. To, co je tak milé, je nekonečné rozmanitosti vrcholů, které s ním přicházejí. Obvykle se jedí s česnekovou omáčkou, sýrem, téföl (zakysaná smetana), nebo dokonce klobásy.
Kde to zkusit
Většina z lángos prodejci jsou spíše těžko na místě a najdou se po malých pěších ulicích, na městských trzích nebo v typických restauracích přímo u břehu jezera Balafon. Náměstí Lángos Flóriána se nachází v blízkosti podchodu.
Podzemní náměstí Lángos Flóriána, Flórián tér, Budapešť, Maďarsko
Főzelék
Főzelék je takové jedinečné maďarské pokrmy, které nelze přeložit do angličtiny. I když na první pohled vypadá polévka, přesnější popis může být tlustá zeleninová guláš. Főzelék je jedním z mála zdravých možností na seznamu národních jídel a je praktické a snadno vyrobené, je to typické domácí vařené jídlo. Existují zvláštní főzelék bary se rozprostírají kolem měst, což je ideální volbou pro rychlé, zdravé a velmi maďarské kulinářské zážitky. Existuje mnoho variací včetně brambor, hrách, fazolí, čočky a mrkve főzelék, všechny zhotovené vroucí a zahuštěné moukou smíchanou se zakysanou smetanou.
Kde to zkusit
Když hledáte místo, kde chcete jíst dobré főzeléki, všechny cesty vedou k Főzelékfaló Ételbár, jehož nabídka nabízí velkou rozmanitost za výhodné ceny. Otevřena v 1997, dnes provozuje čtyři úspěšné bary v Budapešti.
Nagymező utca 18., Budapešť, Maďarsko, + 36 704 272 310
Somlói Galuska
Prestižní název "oblíbeného dortu v Maďarsku" je jednohlasně udělen somlói galuska, lahodný, nezapomenutelný dezert z houbového dortu, vrstvený s čokoládovým krémem, jádrem z ořechů, rumem a šlehačkou na vrcholu. Jeho historie přichází zpět k 1950u, kdy si představil tento romantický dezert legendární hostinská restaurace Gundel (Károly Gollerits). Prvním veřejně ochutnaným dortem se však uskutečnilo pouze ve společnosti 1958 od béla Szőcs, mistrovského cukráře, jehož koláč se stal na vítězství na bruselském světovém veletrhu. Vzhledem k tomu, že rodina tvůrce uchovává původní recept v tajnosti, somlói galuska vyrobené jinde se liší ve formě a přípravě, ale vždy udržuje stejné základní složky.
Kde to zkusit
S časem, somlói galuska byla re-myšlena a modernizována mnoha, a některé místa dokonce vytvořili vlastní podpis verzi. Jeden z nejkrásnějších je jistě podáván v restauraci Onyx, která se zaměřila na Michelin. Nicméně, pokud hledáte nejlepší příklad klasické verze, pak jděte do restaurace Gundel. Vícenásobná oceněná restaurace je přední, špičkové, opulentní místo s více než úspěšnými historiky 100. Vynikající kvalita této restaurace se odráží v ceně, ale jejich slavné somlói galuska stojí to za to.
Állatkerti út 2., Budapešť, Maďarsko, + 36 1 889 8100
Pörkölt a Paprikás
K dispozici je pörkölt (guláš) a tam je paprikás (guláš se spoustou sladké papriky a téföl). Ačkoli jsou tyto dva obvykle označovány jako naprosto oddělené pokrmy, složky, způsob přípravy a výsledek jsou tak podobné, že obecně řečeno, paprikás může být popsán jako typ pörkölt. Patří k dobře známým pokrmům maďarského původu a byly konzumovány jako časné 1780. Slovo pörkölt doslova znamená "pečené" a jídlo je vyrobeno z hovězího, vepřového, jehněčího, kuřecího, vepřového nebo jaterního masa (odrůdy závisí na regionu) vařené s cibulí, paprikou a jiným kořením, což vede k šťavnatému pokrmu podávanému s další maďarskou gurkurvizitou , nokedli (knedlík z vaječných nudlí). Jak říká staré rčení: "Není to skutečná neděle pörkölt. "
Kde to zkusit
Náncsi néni Vendéglője je maďarsko-gastronomický klenot jen pár minut od centra Budapešti. To bylo doporučeno jako nutný-vidět v mnoha cestovních průvodců od 20. V autentickém místě se mohou pochlubit tradiční maďarské kuchyně, kde mezi lepšími pokrmy stojí ústa-zalévání telecí maso s nokedli ve své nejlepší podobě.
Ördögárok u.80. Budapešť, Maďarsko, + 36 1 397 2742
Dobos Torte
Legenda o dobos torte začal v 1885, když maďarský cukrář József C. Dobos představil svůj průkopnický dort na Národní výstavě v Budapešti. Dobos torte patří mezi nejvýznamnější maďarské pokrmy, vyrobené z houbového dortu vrstveného s čokoládovým krémem a zakončeného karamelem. Jak technologie, forma, tak i chuť byla ve své době průkopnická. Hlavní složka, mléčný krém, nebyla známá a byla použita poprvé. Dobos udržel recept tajemství až do svého odchodu do důchodu, i když teď dobos torte má mnohem více variací.
Kde to zkusit
Pro nejvíce extravagantní mistrovské dílo byste měli navštívit Desszert Szalon v malebném městě Vác. Ale není třeba jít dál než na okraji Budapešti, abyste našli nejkrásnější klasiku dobos torte. Kavárna a restaurace Zila jsou proslulé svými delikatesy, což není překvapením vzhledem k tomu, že je čtyřnásobným vítězem roční soutěže "Cake of Hungary".
Üllői út 452, Budapešť, Maďarsko, + 36 1 290 2417
Töltött Káposzta (plněné listy zelí)
Plněné zelí je poměrně běžné ve středoevropských kuchyní a maďarštině töltött káposzta je vyrobeno z vařené kapusty (většinou nakládané) naplněné vepřovým mlynem, míchanou rýží a ochucené nepoznatelnou paprikou, pepřem a téföl. Jedná se o typické jídlo kolem Velikonoc a Vánoc. Přestože většina domácích jídel, většina maďarských hospůdek je v nabídce.
Kde to zkusit
Csarnok Vendéglő je opravdu tradiční a útulná filozofie a je ideální volbou pro některé cenově dostupné, chutné, autentické maďarské pokrmy. Csarnok zaručuje klasiku töltött káposzta která je prezentována na charakteristickém červeně kadeřnickém ubrusu doprovázeném přátelskou službou přímo v centru Budapešti.
Hold utca 11., Budapešť, Maďarsko, + 36 1 269 49 06
Kürtös Kalács
Speciální sladký špirálový válcový chléb vyrobený ze sladkého droždia těsta pečený na dřevěném uhlí a potažený velkým množstvím cukru. Toto je tajemství kürtös kalács, jeden z nejoblíbenějších ulice v Maďarsku. "Komínový dort", jak se obvykle nazývá, má sladký karamelizovaný povlak, na který se přidávají skořice, kakao, kokos nebo nasekané vlašské ořechy. Originál kürtös kalács pochází z oblasti Székely v Transylvánii a odtud se rozpadá po Maďarsku a stává se důležitou součástí maďarské stravy. Kdysi musí mít pokrm pro šlechtu a základní součást každé svatby a křtu, v průběhu let kürtös kalács se stala oblíbeným každodenním jídlem, požadovaným pečivem na vánočních trzích a nepostradatelným prvkem každého festivalu.
Kde to zkusit
Během tržních časů kürtös kalács je snadné najít, a pokud nebudete podávat studený, nemůžete se pokazit. Nejprestižnější místo v Budapešti, které slouží kürtös v osmi různých příchutích, je Molnár's Kürtőskalács Kávézó. Tato restaurace se také účastní speciálních evropských silničních přehlídek, které zajišťují, že žádná země nevynechá kürtös.
Váci utca 31., Budapešť, Maďarsko, + 36 1 407 2314
Túrós Csusza
Jen čtení hrubého překladu túrós csusza, nebo těstoviny s tvarohem, nemusí přesvědčit lidi, aby zkusili toto jídlo, ale jakmile ochutnali, nikdy nezapomeneme. Jedná se o tradiční maďarskou pokrm vyrobenou ze speciálních těstovin (csusza) s tvarohem (velmi odlišný od evropských protějšků) a křupavou slaninou. To vše se mísí v předehřáté misce. Jedná se o perfektní jednosměrné hlavní jídlo, které je snadné vařit, levné a plněné. Pokud touží po něčem sladším, existuje i verze pro toto: túrós tészta opouští slaninu a místo toho přidává spoustu práškového cukru do smíšené chalupy a téföl krém. Tato verze je také obyčejná a otevírá dveře všech dalších maďarských těstovinových specialit, jako je mak, ořechy nebo zelí těstoviny, které jsou tak oblíbené místními obyvateli a tak neznámé pro návštěvníky.
Kde to zkusit
Od túrós csusza je tak snadné udělat, Maďaři zřídka chodí do restaurace, když touží po jednom. Naštěstí majitelé restaurací vědí, zda si přejí uchovat menu inspirované Maďarskem csusza musí zůstat. Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuckoo Inn) je místem, které zvětšilo veškeré politické zvraty v Maďarsku a zůstává populární po celém světě. Očekávejte čistý design s poněkud socialistickou inspirací, vynikající kvalitou jídla a velkorysými porcemi.
Nádor utca 31, Budapešť, Maďarsko, + 36 1 783 0175
Pro více pokrmů si můžete přečíst článek o alternativních maďarských pokrmech.
