Proč Kolumbijská Mísa Bandeja Paisa By Měla Být Opatřena Varovným Štítkem
Bandeja paisa je typické jídlo podávané v kolumbijské oblasti Antioquia a bylo to perfektní jídlo pro rolníky nebo dělníky, kteří potřebovali pokrmy plněné bílkovinami a pracovali po celý den, šplhali po obrovském horském terénu a pracovali na farmách. Ale tato kombinace bílkovin a sacharidů je dnes stále populární. Ačkoli se před 1950em nepozná žádná známka, je to ukázka vlivů různých kultur, které přijížděly do Kolumbie, včetně francouzštiny, koloniální španělštiny a Britů, a samozřejmě domorodých Kolumbijců. Mělo by však přicházet s upozorněním na zdravotní stav.
Protein
Bandeja paisa je velké jídlo obsahující množství druhů bílkovin: nejčastěji mleté hovězí maso, chorizo (tradiční vepřová klobása pocházející ze Španělska a Kolumbie), morcilla (jinak známá jako černý pudink nebo krvavá klobása) a chicharrón břicho, smažené vepřové kůry nebo praskání). Tradičně bylo toto maso využíváno k tomu, aby zemědělcům pomohlo dostat dostatek energie a vybudovalo sílu, aby vydržela celý pracovní den v praktickém prostředí, které provádí tvrdou manuální práci.
sacharidy
Na vrcholu všech těchto bílkovin obsahuje bandeja paisa také řadu sacharidů: bílou rýži (typicky konzumovanou po celé Kolumbii), plantain (druh banánu, větší a méně cukru než tradiční typ) a arepa (tradiční kolumbijský plochý chléb z kukuřice a podávaný v různých formách). Tyto sacharidy dávají pracovníkům pomalé uvolňování energie po celý den, což jim umožňuje udržet jejich sílu.
Ostatní složky
Bandeja paisa také někdy obsahuje červené fazole, avokádo, smažené vejce a kukuřici. Přísady se liší mezi regiony a dokonce i jednotlivými restauracemi: každá z nich má vlastní tradiční pokrm. Jedná se o speciální jídlo a je často jíst při zvláštních příležitostech v kolumbijské oblasti Antioquia.
Srdeční záchvat na talíři
Bandeja paisa je často označována jako "infarkt na talíři"; díky kombinaci bílkovin, sacharidů a dalších potravin, jedná se o vysoce kalorické a vysoce tučné jídlo. Tyto potraviny jsou poměrně dobré potraviny, ale společně a v tak velkém množství toto jídlo může být až do kalorií 1,000. To se často označuje jako "festival masa na talíři ve tvaru frisbee", jelikož jídlo se často podává na oválném talíři, aby se přizpůsobilo prostému množství jídla.
Popularita
Bandeja paisa se obvykle nachází v oblasti Antioquia v Kolumbii, včetně oblastí Medellinu a Guatapé. Toto národní jídlo je oblíbené u turistů, kteří chtějí napadnout sebe a pokusit se dokončit celý pokrm v jednom zasedání. Jídlo se nachází ve většině restaurací v oblasti a je podáváno s různými přísadami; nedávno restaurace podávají pokrmu plnou nebo polovinu porce, aby turistům vyzkoušeli pokrm, aniž by se museli snažit je dokončit. Toto typické jídlo je nutno vyzkoušet v Kolumbii spolu s mnoha dalšími tradičními kolumbijskými lahůdkami a specialitami.
