Stručná Historie Chimichurri: Oblíbená Omáčka Argentiny
Chimichurri. Pokračuj. Řekni to. Otočte Rs. Vychutnejte si zvuk a vezměte omáčku vážně. Chimichurri je tepelně neupravená omáčka používaná hlavně na grilovaném masa. K dispozici v zelených (chimichurri verde) a červených (chimichurri rojo) odrůdách, pochází z argentinské kuchyně. Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, odkud pochází a jak ji používat.
Argentinci v jeho původu, chimichurri je typicky vyroben z jemně nakrájené petrželky, mletého česneku, oregano a bílý ocet - ačkoli tam jsou regionální variace, s Uruguay přidáním červených pepřových vloček pro přidaný kop. Původ původu je nejasný. Mnoho lingvistů drží jméno, chimichurri, odvozené od baskických tximitxurri, prohlásil, chee-mee-CHOO-ree; překlopení interpretováno jako "směs několika věcí bez zvláštního pořádku".
Další příběh tvrdí, že jméno pochází z "Jimmyho kari", Jimmyho, který je Angličanem, který se připojil k boji za argentinskou nezávislost. Jeho jméno, které argentinští se těžko vyslovovali, se změnilo v chimichurri.
Miguel Brasco, argentinský potravinářský kritik, se domnívá, že slovo bylo vymysleno, když Britové selhali při invazi do Rio de la Plata v 1806 a byli zajati. Zadržené osoby požadovaly koření pro své jídlo a smíšené angličtině se španělštinou.
Šéfkuchař Perbacco Staffan Terje se domnívá, že chimichurri je totožná s salicigliovou omáčkou na Sicílii, která se podává hlavně na mořských plodech.
Historici potravin si myslí, že chemichurri byl vynalezen gauchos ochutnat maso vařené přes otevřené ohně. Pokud ano, gauchos pravděpodobně používaly sušené bylinky, protože čerstvé bylinky by zkazily.
Čtyři chimichurské mýty se uklidnily
Není to pesto
Chimichurri není argentinský styl pesto. Některé vypadají podobně, ale mají zřetelné příchutě. Pesto obsahuje bazalku, olivový olej, česnek, ořechy a sýr. Chimichurri má oleje, vodu, ocet, petržel, různé bylinky a zeleninu, stejně jako ostatní druhy koření. Pesto je spojeno s těstovinami. Chimichurri jde s grilovaným masem.
Není to argentinský kečup
Ne, chimichurri není argentinská verze kečupu. Argentiny používají kečup stejně jako lidé z jiných národů. To, co nevidíte, je, že lidé na svém grilovaném masu vrstvou kečupu. To je chemichurri. Chimichurri se nepoužívá na namáčení opečených brambor, posypeme na hotové psy nebo na hamburgery.
Není to marináda
Chimichurri není marináda. Zjistil se především jako aroma pro grilované klobásy, maso a droby. Stejně jako nějaká omáčka, chimichurri je používána některými jako marináda, ale je to jedna z desítek.
Nejsou to čisté bylinky
Opět, ne. Pureeing bylinky, zelenina a koření nevyrábějí chimichurri. Zvažte například majonézu. Majonéza je emulze smíšeného oleje, vejce a kyselých tekutin, jako je citrón nebo ocot. Jsou všechny takové směsi obsahující oleje označované jako majonézy? Ne. Hromadění koriandru, limetky, tomatilu, avokáda a čipotů do mixéru nevyrábí chimichurri.
Argentina je chimichurri originální a nejlepší. Jen se zeptat nějakého Argentiny.
