Stručná Historie Hong Kongu Vaječné Vafle

Hongkongské vafle vafle - také nazývané "eggettes" nebo gai daan zai v kantonštině - jsou nesmazatelnou součástí dětství každého Hongkongera. Tyto žvýkané, zlatožluté palačinky připomínající mřížku malých oválu byly kolem poloviny dvacátého století. Přečtěte si více, abyste se dozvěděli o původu této ikonické pouliční občerstvení v Hongkongu.

Podle populárních slyšení se vejce z vajíček narodily v obchodě 1950, když obchod s potravinami obdržel špatně zabalenou zásilku vajec. Do doby, kdy zásilka dorazila, byla všechna vejce rozbitá a neprodávaná. Nicméně, místo toho, aby je odhodil, majitel obchodu udeřil na to, že z nich namísto toho připraví svačinu.

Smíchal vajíčka s cukrem, mlékem, máslem a moukou a směs nalil do dvou forem, které byly ve tvaru železa. Pak držel obě sklety proti sobě, držel je na sporáku na uhlí, dokud byl těsto úplně zapečené - a tak se zrodila vejce. Výsledná stvoření podobná plastu připomínala list malých kulatých kuliček, a tak se daboval gai daan zai, které lze přeložit jako "vajíčka" nebo "vejce".

(Vlevo) © Blenpeams / Wikimedia Commons (Vpravo vpravo) © peter cheng / Flickr | (Dole vpravo) © Philip Lai / Flickr

Tradičně pečené vaječné vafle mají zlatavě žlutou barvu s pevnou vnější vrstvou a měkkým, plným interiérem. Vnitřní části koulí by neměly být úplně naplněny těsto - místo toho je jen polovina míče doughá a žvýkaná, druhá polovina obsahuje kapsu vzduchu. Trik vytváření této kapsy vzduchu je v průběhu prvních okamžiků vypalování míchat, takže těsto se shromažďuje na dolní polovině.

Vaječná vafle se nejlépe konzumuje několik minut po vyjetí z pánve, což je důvodem, proč zůstala úspěšná jako pouliční jídlo - může to být provedeno na místě během několika minut a doručeno do rukou zákazníků, zatímco potrubí je horké.

Ačkoli popularita vaječného vafle trvá desítky let, to neznamená, že se nic nezměnilo. V dnešní době se vaječné vafle nacházejí v řadě netradičních příchutí, jako je čokoláda, kokos, zelený čaj a další. A tradiční kamna s uhlím jsou vzácná; místo toho dodavatelé považují za výhodnější používat plynové sporáky nebo elektrické vaflovače. Ale bez ohledu na to, kolik nových variací vzrůstá, tradiční vejce vafle je rozhodně tady zůstat.