Stručný Úvod Do Morcilly, Španělské Černé Krevní Klobásy
Když nakupujete na španělském trhu, jednou z prvních věcí, které si všimnete, je obrovská a naprosto úžasná řada klobás, z nichž si můžete vybrat. Se všemi barvami, tvary a velikostem, které lze představit pro prodej, jak byste mohli vědět, který typ je třeba nejprve vyzkoušet? Nakupování za klobásy tady, to se ukáže, vyžaduje udělat trochu domácí úkoly. Jedna odrůda, o které je třeba vědět, je černá klobása zvaná morcilla (vyslovuje se mor-tee-ya), což je španělská klobása podobná černému pudinku. Ale i když nejste fanouškem anglické snídaně, přečtěte si; Španělská verze černého pudingu je vzdálená míle od plátku, který jste zvyklí vidět s vaším fry-up.
Je to kořeněná klobása s jemným tangem a drobnou strukturou při vaření. Recepty Morcilla se liší napříč Španělskem - od volné, rýžově zbarvené morcilly nalezené v Burgosu až po morcilla de arroz, což je typ z cibule a rýže. Nejsilnější morcilla se vyrábí ve Valencii, zatímco na severu Španělska je ochucená anýzou a hřebíčkem.
Morcilla je první typ klobásy, která má být vyrobena z nedávno zabitého prasete. Jakmile jsou klobásy vyrobeny, obvykle se vaří a pak se zavěsí, aby se vyléčily. V městech, jako je Sevilla, nicméně, morcilla sladký je konzumován surový a často se vám to podaří v tapas barech.
Stojí za to, že získáte kvalitní morcillu, ale ve Španělsku to není složité - hovoříme o místních kořeních nebo tržištích. Klobásy také dobře zmrazí, takže stojí za to koupit velkou dávku. Když dostanete svůj morcilla domů, můžete ho smažit bramborami, naplněné vařeným vejcem a petrželkou, nebo ho hodit do salátu s čočkou a jemně nasekané červené cibule.
Dalším oblíbeným způsobem, jak sloužit morcilla, který můžete vidět v tapas baru, je plnit do nějaké kalamáře nebo přidání údené Asturian verze morcilla na fazole a zelenina-založené dušené jako slavný regionu fabada asturiana. Varená morcilla se rozpadá, takže je skvělé, že se míchá skrz nádobí a dává jim chuť, aniž by byla silná.
Ve skutečnosti, pokud jste jedním z těch lidí, kteří nemohou vydržet myšlenku černého pudingu, můžete být přeměněn morcilou. V celém Španělsku je to přidáno docela málo pokrmů pro chuť a pravděpodobně budete jíst a vychutnávat si chuť ještě předtím, než si uvědomíte, co to je! Ať už si myslíte, že milujete nebo nenávidíte černý pudink, udělejte tuto místní delikatesu šanci na další výlet do Španělska.
